Bizcocho de frutas

Bizcocho de frutas

Ingredientes:
1 bizcocho de la receta anterior.
1 lata de frutas picadas para repostería.
1 y 1/2 taza de azúcar.
4 tazas de agua.
1 tacita de licor dulce o el líquido de la lata de frutas.
1 litro de crema de leche para batir Fría (No Congelada, ni con hielos)
2 tazas de Fresas o melocotón (o su fruta preferida)
Preparación:
1.- Prepare el biscocho y píquelo a la mitad.
2.- Haga un sirope: Cocine el azúcar en el agua hasta disolverse. Luego agregue
el licor y retire el fuego.
Con este sirope tibio moje el biscocho por ambas caras.
3.- Bata la crema de leche a punto de nieve (si la desea más dulce puede agregar 2
cucharadas de azúcar).
3.-Mezcle 1/3 de parte de la crema batida con las frutas picadas y rellene el
biscocho.
4.- Decorar al gusto con la crema batida restante y fresas o melocotón.
Fuente: mailxmail.com/curso-recetas-reposteria/bizcocho-frutas

Deliciosa base integral

Deliciosa base integral
1 cdta. azúcar
1 ½ T agua tibia
1 cdta levadura
1 cdta aceite de oliva
1 cdta sal
2 T harina integral
1 1/2 T harina todo uso
■ En un bol grande, disolver el azúcar en
el agua tibia. Espolvorear la levadura
por encima y dejar reposar
aproximadamente 10 minutos hasta
observar una espuma. Incorporar el
aceite de oliva y la sal, mezclar con la
harina integral y 1 taza de harina todo
uso hasta que comience a tomar cuerpo
la masa. Extender sobre una superficie
enharinada el resto de la harina todo uso
y amasar hasta absorber toda la harina y
hasta que la bola de masa sea uniforme
(aprox. 10 minutos). Colocar en un bol
engrasado y voltear para revestir la
superficie. Cubrir con una toalla y
reposar en un sitio tibio hasta que
duplique su tamaño (aprox. 1 hora).
Una vez duplicado el volumen, extender
sobre una superficie enharinada y dividir
en 2 partes si se desean 2 bases
delgadas o dejarla completa si se desea
1 base gruesa. Formar una bola y
esperar 45 minutos hasta que duplique
su volumen. Precalentar el horno a 425 F. Extender
una bola de masa con el rodillo hasta el
máximo; envolverse ambos puños con la
masa y tirar suavemente de los bordes
hacia fuera mientras se gira la masa.
Cuando el circulo alcance el tamaño
deseado, colocar sobre una bandeja
engrasada. Rellenar con los sabores
preferidos (salsa, queso, carne o
vegetales).
Hornear 16 a 20 minutos (depende del
grosor) en horno precalentado hasta que
la base este crujiente y dorada por los
bordes y el queso se haya derretido.

Masa basica para pizza
2 paquetes de levadura seca
1 . T de agua tibia
4 T harina
1 cdta sal
. cdta azucar
1 cda aceite de oliva
¡ Disolver la levadura en el agua;
reposar 5 minutos revolviendo de vez en
cuando. Combinar harina, sal, azucar y
aceite en un bol, hacer un hueco en el
centro. Cuando la mezcla agua/levadura
tenga burbujas, verter en el agujero.
Comenzar a amasar, trayendo la harina
hacia el centro del bol y aumentar
gradualmente el movimiento de amasar.
Si la masa se siente seca, agregar un
poquito mas de agua; si se siente
pegajosa, agregar mas harina. Amasar
vigorosamente hasta que la masa sea
uniforme y elastica. Formar una bola y
cubrir con un pano humedo. Reposar
aprox. 20 minutos en un sitio calido.
Golpear la masa con la palma para
expulsar el gas de la fermentacion.
Formar nuevamente una bola y colocar
en un bol engrasado. Pintar la masa con
aceite. Cubrir con envoltura plastica y
guardar en el refrigerador.
Una vez lista para usar, colocar la masa
sobre un mostrador o una tabla. Aplanar
con las manos, trabajando desde el
centro hacia fuera (puede hacerse con
rodillo). Aplanar la masa de manera
uniforme sobre una bandeja de galletas
engrasada o una bandeja para pizza,
formando un círculo de 30 cm (12 pulg)
en el cual los bordes serán más gruesos
que el centro. Agregar el relleno
favorito. Hornear a 475-500F hasta
dorar.

Natilla con nueces

Natilla con nueces

Consejito Prácticos:
1. Para decorar, utiliza las nueces, espolvorea vainilla y ralladura de chocolate.
2. Que tu mantequilla no absorba fácilmente los olores del resto de alimentos,
tápala con papel transparente o bien conservarla en un recipiente hermético.
3. Para que la mantequilla no se oscurezca o se queme agrega una cucharada de
aceite mientras la derrites.
6 - 8 porciones 3 horas o más
INGREDIENTES
1 cucharadita de nuez moscada
1 lata grande de leche condensada
1/4 libra de nueces molidas
2 tazas de leche en polvo (preparada según instrucciones)
5 cucharadas de fécula de maíz
Vainilla al gusto
PREPARACIÓN:
En una olla al fuego mezclar la leche condensada con una taza de leche. Dejar
hervir. Incorporar la fécula de maíz disuelta en la leche restante, la vainilla, la nuez
moscada y las nueces. Dejar hervir por unos minutos más removiendo
constantemente con la ayuda de una cuchara de madera. Verter en un molde y dejar
enfriar.
Desmoldar. Y buen provecho!!!!
Fuente: .mailxmail.com/curso-postres-colombia-recetas-dulces/natilla-nueces

CREMA DE LIMÓN 2

CREMA DE LIMÓN 2
2 limones,
6 hojas de gelatina,
4 huevos,
1 pizca de vainilla,
4 cucharadas de azúcar,
3 vasos de leche.
Método: Poner la gelatina a remojo con agua fría y separar las yemas de las claras de
los huevos. Lavar los limones y rallarlos. En un cazo, mezclar las yemas de huevo, la
ralladura de limón, el azúcar y la vainilla.
En un cazo aparte, llevar la leche a ebullición y retirar. Echar la gelatina escurrida en
la leche y mezclar ambas cosas con la yema. Poner el cazo al fuego. Cocer sin dejar
de remover hasta que la crema espese. Retirar del fuego y dejar enfriar removiendo
de vez en cuando. Batir 2 claras a punto de nieve y añadirlas a la crema. Repartir en
4 copas y refrigerar
*******************************************************************************
CREMA DE LIMON SUAVE
150 g de azúcar molida;
8 yemas de huevo;
100 g de manteca blanda;
el jugo de 3 limones y la ralladura de uno;
100 g de crema de leche, y
tiritas de limón, amarillas y verdes para decorar.
Colocar en un tazón resistente al calor o en una cacerola enlozada las yemas, el
azúcar, la ralladura y el jugo de limón; mezclarlos bien con un batidor; colocar el
recipiente a baño María, cuidando que el agua hierva suavemente, sin tocar el fondo
del tazón o cacerola, revolviendo continuamente hasta espesar; retirar la crema del
baño María y revolviendo rápido incorporarle de a cucharadas la manteca blanda (no
derretida), después la crema de leche líquida, mezclando bien todo. Llenar la tarta
cocida con la crema preparada y dejar enfriar la crema de limón antes de decorar
con las tiritas de limón hervidas 5 minutos, bien escurridas. Mantener la tarta en la
heladera hasta servirla.
Fuente: mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/crema-limon
Autor: Cecilia Paseiro

Merengue para decorar tortas o galletas.

Merengue para decorar tortas o galletas.

Ingredientes:
3 claras de huevo
1 y 1/2 taza de azúcar.
El zumo de medio limón.
Preparación:
1.- Mezcle las claras con el azúcar con una cucharilla, hasta disolver el azúcar.
2.- Batir con una batidora hasta lograr punto de nieve y agregue el zumo del limón.
3.- Decore lo que guste con este merengue.
Fuente: .mailxmail.com/curso-recetas-reposteria/merengue-decorar-tortas-galletas

Crema de limón

Crema de limón

El zumo de tres limones.(procura colarlo para evitar las pepitas)
1 lata pequeña de leche condensada.
1 bote de requesón de 250 gr.
4 yemas de huevo.
un puñado de grosellas (decoración).
un puñado de hojas de menta (decoración).
Método: Fácil. Evidentemente, mezclas todos los ingredientes arriba mencionados
(excepto la menta y la grosella, naturalmente), con la batidora hasta conseguir una
mezcla homogénea y bastante densa.
Te aconsejo que escancies el invento en moldes pequeños e individuales (aunque
fresco, puede resultar ligeramente empalagoso si no eres muy muy goloso).-hay que
reconocer que pocos tienen mi grado de dulce.- Decora con un par de grosellas en
el centro y una hoja de menta imitando una flor y enfría por lo menos durante
cuatro horas
Fuente: mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/crema-limon

Marquesa tres colores

Marquesa tres colores

Ingredientes:
3 pudines: 1 de fresa, 1 de caramelo y 1 de chocolate.
2 paquetes de "galleta María" o galletas crujientes de vainilla que encuentres en el
mercado.
Leche líquida: Suficiente para hacer los pudines y 1 taza aparte para mojar las
galletas.
Nota: lea las instrucciones del sobre de pudín para que calcule cuanto de leche
necesitará.
Preparación:
1.- Preparar el pudín de caramelo según lo indique las instrucciones de la caja.
2.- En un envase mediano vacíe el pudín y colóquele una capa de galletas mojadas
en leche. (Ojo: NO remojar las galletas porque se deshacen)
3.- Luego prepare el pudín de fresa y vacíelo sobre las galletas y coloque otra capa
de galletas.
4.- Luego prepare el pudín de chocolate y agréguelo sobre las galletas.
5.- Refrigere por aproximadamente 4 hora o hasta que este frío.
Sírvase frío.
Nota: Es importante cocinar el pudín al momento de la preparación y No antes, ya
que se cuaja y se oscurece.
Fuente: mailxmail.com/curso-recetas-reposteria/marquesa-tres-colores

Postre de frutas

Postre de frutas

Ingredientes
1 lata de fruta al natural dietetica
200 g. de queso blanco descremado o 2 yogures descremados
1 vaso de jugo de frutas light
3 sobres de gelatina sin sabor.
Preparación
Licuar la fruta con el queso y la mitad del jugo de frutas.
Disolver la gelatina en ½ taza de agua fría, llevarla a baño María hasta que se
caliente, luego agregarla despacio a la licuadora junto con el resto del jugo; licuar
un poco más. Verter en moldes individuales o en budinera y llevar a enfriar en
heladera por lo menos 4 horas antes de servir.
Fuente: .mailxmail.com/curso-postres-caseros-light/postre-frutas

PASTAS SENCILLAS (salen unas 50)

ROCAS DE COCO
Se procede igual que para las pastas anteriores, variando únicamente la cantidad de coco. Se ponen 300
gr. Se hacen unos montones de masa más altos y con un tenedor de postre mojado en agua fría se les da antes de meterlos en el horno una bonita forma.

.—PASTAS SENCILLAS (salen unas 50)
3 huevos,
200 gr. de azúcar,
250 gr. de harina fina,
un poco de mantequilla para untar la chapa del horno,
un pellizco de vainilla.
Se baten bien los 3 huevos con el azúcar y se les añade, de dos en dos cucharadas, la harina y la vainilla.
Se unta con mantequilla la chapa del horno y con una cuchara de las de café se hacen montoncitos de masa bastante separados unos de otros, para que al ensancharse no se toquen.
Se ponen a fuego mediano, y cuando las pastas están doradas se retiran en seguida (en caliente) de la chapa con un cuchillo de punta redonda. Se dejan enfriar para servir o para guardar en una lata un par de días si se quiere.

.—PASTAS CON NATA DE LA LECHE (salen unas 30)
Se procede exactamente igual que para la receta del bizcocho de nata (receta 962), poniendo sólo un huevo y sustituyendo la cáscara de limón por vainilla en polvo. Una vez hecha la masa, se unta una chapa de horno con un poco de mantequilla y se espolvorea con un poco de harina. Con una cuchara de las de café se ponen montoncitos alejados unos de otros (pues esta masa se extiende bastante) y se meten a horno
mediano hasta que estén doraditas.
Se retiran con la punta de un cuchillo y se ponen extendidas hasta que se enfríen.

.—SABLÉS DE ALMENDRAS (salen unos 35)
200 gr. de mantequilla,
150 gr. de azúcar,
1 huevo,
300 gr. de harina,
65 gr. de almendras picadas,
una churrera con dibujo plano por un lado y ondulado por arriba.
Se ablanda un poco la mantequilla y se mezcla con el azúcar con una cuchara de madera; se le añade el huevo y después la harina y las almendras. Se mezcla todo junto, procurando no revolver la masa más que lo indispensable.
Se mete esta masa en veces en la churrera y se extiende sobre un mármol, cortando los carriles así formados en trozos de 4 cm. Se colocan con cuidado, ayudándose con un cuchillo de punta redonda, sobre la chapa del horno.
Se meten a homo mediano, y cuando tienen un bonito color dorado se retiran y se dejan enfriar. Se pueden guardar varios días en una caja de metal.

Bizcocho

Bizcocho

Ingredientes:

8 huevos

2 tazas de azúcar

350 gr. de harina leudante cernida.

Preparación:

1.- Agregue los huevos y el azúcar en un bol.

2.- Batirlos con la batidora a punto de nieve.

3.- Luego agregue el harina y mezcle con movimientos envolventes.

4.- Vaciar en una bandeja previamente enmantequillada y enharinada, y lleve al

horno por espacio de 40 minutos a temperatura media o hasta que le introduzca un

palillo y salga limpio.

Nota: Si lo desea de chocolate agregue 2 cucharadas de cacao en polvo.

Fuente: mailxmail.com/curso-recetas-reposteria/bizcocho

POSTRE NESTLE

POSTRE NESTLE

Ingredientes:

1 lata grande de Leche condensada La Lechera

1 queso blanco fresco rallado de 350 gramos

24 deditos La Rosa

¾ taza de azúcar

1 taza de agua

La ralladura de 3 limones

2 cucharadas de mantequilla

6 yemas

PARA EL MERENGUE:

2 claras batidas a punto de nieve con ½ taza de azúcar

PREPARACION:

Colocar al fuego el azúcar con el agua y la ralladura del limón

hasta que tome punto de miel. Aparte, batir la mantequilla, agre-

gar las yemas una a una.

Añadir la Leche Condensada La Lechera y la miel. Mezclar bien.

  - En una refractaria engrasada colocar una capa de deditos, otra

de la mezcla preparada con La Lechera y otra de queso. Colocar

nuevamente deditos y continuar el procedimiento hasta terminar

todos los ingredientes. Decorar con el merengue y hornear duran-

te 15 minutos en horno precalentado a 350 grados. 

Marquesa tres colores

Marquesa tres colores

Ingredientes:
3 pudines: 1 de fresa, 1 de caramelo y 1 de chocolate.
2 paquetes de "galleta María" o galletas crujientes de vainilla que encuentres en el
mercado.
Leche líquida: Suficiente para hacer los pudines y 1 taza aparte para mojar las
galletas.
Nota: lea las instrucciones del sobre de pudín para que calcule cuanto de leche
necesitará.
Preparación:
1.- Preparar el pudín de caramelo según lo indique las instrucciones de la caja.
2.- En un envase mediano vacíe el pudín y colóquele una capa de galletas mojadas
en leche. (Ojo: NO remojar las galletas porque se deshacen)
3.- Luego prepare el pudín de fresa y vacíelo sobre las galletas y coloque otra capa
de galletas.
4.- Luego prepare el pudín de chocolate y agréguelo sobre las galletas.
5.- Refrigere por aproximadamente 4 hora o hasta que este frío.
Sírvase frío.
Nota: Es importante cocinar el pudín al momento de la preparación y No antes, ya
que se cuaja y se oscurece.
Fuente: mailxmail.com/curso-recetas-reposteria/marquesa-tres-colores

Manzanas a la vainilla.

Manzanas a la vainilla.

Ingredientes

1 postre dietética sabor vainilla preparado como lo indica el envase

1 manzana grande

1 copita de vino blanco

Esencia de vainilla

Jugo de limón

Edulcorante

½ sobre de gelatina dietética del sabor que prefiera.

Preparación

Pelar las manzanas y cocinarlas con el jugo de limón, vino blanco y agua. Dejarlas

que se entibien y colocar sobre el postre previamente puesto en moldes individuales.

Después preparar la gelatina con un poco menos del agua que indica el envase,

enfriar a punto jarabe y verter encima de las manzanas.

Llevar a la heladera por lo menos unas 2 horas antes de servir

mailxmail.com/curso-postres-caseros-light/partir-este-postres-light

Galletitas para comer a la hora del té

Galletitas para comer a la hora del té

Ingredientes:

4 huevos

4 cdas. De harina

1 cdita. de polvo de hornear

1 cda. de edulcorante

esencia de vainilla

2 cditas. De cacao diet.

Preparación

Batir los huevos con el edulcorante, esencia de vainilla y polvo de hornear, hasta

conseguir punto sostenido, cernir la harina con el cacao y mezclar en forma

envolvente, verter en un molde previamente lubricado con rocío vegetal, y cocinar

en horno moderado.

Una vez cocido, retirar, cortar en forma de galletitas y continuar la cocción a horno

mínimo y con la puerta entreabierta.

mailxmail.com/curso-postres-caseros-light/galletitas

Torta de leche (18 raciones)

Torta de leche (18 raciones)

Ingredientes:

2 y 1/2 de azúcar.

200 gr. de margarina.

4 huevos.

1 y 1/4 de leche líquida.

4 tazas de harina de trigo leudante. (Cernida, o sea colada)

1/2 cucharadita de polvo de hornear (o bicarbonato de sodio)

1/2 de esencia de vainilla.

Preparación: (Puede ser a mano o en batidora)

1.- Mezcla bien el azúcar y la margarina.

2.- Incorpora los huevos uno a uno y sigue batiendo.

3.- Agregue la vainilla y el polvo de hornear.

4.- Cuando la mezcla este homogénea agrega la harina alternándola con la leche.

5.- Coloca en un molde para tortas mediano, engrasado y enharinado.

6.- Hornea a temperatura media por aproximadamente una hora o hasta que al

introducir un palillo este salga limpio.

Fuente: mailxmail.com/curso-recetas-reposteria/torta-leche-18-raciones

Fresas con crema y salsa de caramelo

Fresas con crema y salsa de caramelo

Consejito Prácticos:

1. En el momento de servir, cúbrelo con la salsa de caramelo.

2. Para conservar las fresas ponlas en un colador dentro del congelador.

3. Para que las fresas conserven su sabor, debes lavarlas con sus hojas.

4. Añade unas gotas de vinagre a las fresas, una vez lavadas y con el azúcar

añadido, quedarán más jugosas.

6 porciones Hasta 1 hora

INGREDIENTES:

2 cucharadas de mantequilla

1/2 taza de azúcar.

1 lata pequeña de crema de leche Para la salsa:

1 lata grande crema de leche

1 canasta de fresas lavadas y cortadas por la mitad

PREPARACIÓN:

Cocer los ingredientes para la salsa a fuego medio y dejar hervir por 3

minutos removiendo constantemente con la ayuda de una cuchara de madera.

 Retirar del fuego y dejar enfriar.

Aparte, colocar las fresas en moldes individuales con un poco de crema de

 leche y la salsa previamente preparada.

Fuente: mailxmail.com/...curso-postres-Colombia-recetas-dulces/fresas-

crema-salsa-caramelo]

Crema de Capuchino

Crema de Capuchino

1 taza café fuerte y recientemente preparado, a temperatura ambiente

1/2 taza leche

1 paquete (de 8 onzas) queso crema PHILADELPHIA o queso crema blanco

1 paquete (de 4 porciones) mezcla para pudín de vainilla

1/4 cucharadita canela en polvo

1 envase (de 8 onzas) crema batida derretida

EN un recipiente grande bata, con batidora eléctrica y a velocidad media, vierta café

y leche gradualmente con queso crema hasta que quede bien mezclado.

AGREGUE el pudín instantáneo y la canela. Bata a velocidad baja por 2 minutos. Deje

reposar por 5 minutos o hasta que se espese. Agregue y revuelva suavemente 2

tazas de crema .

COLOQUE la mezcla con una cuchara en un recipiente para servir, de un cuarto, o

en 6 vasos para postre. Refrigere hasta que esté listo para servir. Antes de servir,

puede decorarlo con mas crema batida  y, si desea, con frambuesas o fresas en

tajadas. Sirva con galletas.

Fuente: mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/crema-capuccino

Cheese Cake

Cheese Cake

Ingredientes

400 gr ricota

6 cucharadas soperas de azúcar

3 sobres de gelatina sin sabor

3 claras

100 cc de crema de leche

Esencia de Vainilla

Preparación

Licuar la ricota, la crema, el azúcar y la esencia de vainilla.

En un bols, batir las claras a nieve.

Poner la gelatina en agua fría y calentar hasta que se disuelva. Incorporar a las claras

y mezclar las preparaciones; colocar en un molde y llevar a la heladera durante tres

o cuatro horas.

Fuente: mailxmail.com/curso-postres-caseros-light/cheese-cake

Crema de café

Crema de café

Ingredientes para cuatro raciones 1 l. de leche 6 huevos 200 g. de azúcar 8 cucharadas de café soluble 4 cucharadas de fécula de

maíz 1 corteza de limón 1 rama de canela.

Preparación

Separar las yemas de huevo de las claras.

Pasar el limón con un trapo y cortar la corteza. Reservar un vaso de leche y el resto ponerla a hervir con la corteza del limón y la

canela; tener diez minutos.

Mientras, mezclar en un bol el vaso de leche con las yemas de huevo, la fécula de maíz y el café soluble.

Quitar la vainilla y la corteza de limón a la leche y, todavía muy caliente, añadir a la mezcla; batir constantemente hasta que esté bien

ligado.

Colocarlo en un cazo, acercar a fuego lento y dejar que hierva sin apenas borbotones, removiendo hasta obtener una crema espesa.

Repartir en cuatro recipientes individuales, que se meterán al frigorífico a enfriar durante dos horas.

Se puede servir con barquillo
mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/crema-cafe]

SUSPIROS DE LOS ÁNGELES

SUSPIROS  DE LOS ÁNGELES

Ingredientes:

6 claras de huevo

12 cucharadas de azúcar

  6 pastillas  de chocolate rallado

Preparación:

Se baten las claras a punto de nieve y cuando estén duras,

se les va agregando el azúcar y el chocolate. Se vierten en

una tártara mediana untada de mantequilla y se asa en hor-

no de 350 grados F. por 15 minutos  aproximadamente. Se

deja enfriar y se cortan en forma de biscochitos.