Pizza de hongos balsámicos chamuscados



Pizza de hongos balsámicos
chamuscados
454 grs - 1 libra de masa para pizza,
descongelada
¼ T aceite de oliva
454 grs - 1 libra de hongos blancos
frescos, rebanados
¼ T de cebolla morada finamente
rebanada
2 cdas de ajo finamente rebanado
2 cdas de vinagre balsámico
1 cda de hojas de tomillo fresco picado
o 1cdta de tomillo seco triturado
1 cdta sal
¼ cda de pimienta negra partida
½ T de pesto preparada
1 T de queso Fontina rallado
1/3 T de pimientos rojos asados
■ Precalentar el horno a 450 grados.
Rociar una bandeja de pizza de 30 cm
(12 pulg) con aceite vegetal. Extender o
estirar la masa en la bandeja formando
una corona de 0,6 cm - ¼ pulg.
alrededor. Con un tenedor, pinchar la
superficie de la masa. Hornear hasta que
la base esté dorada, 10 a 12 minutos;
reservar. Mientras tanto, en una sartén
grande a fuego medio-alto, calentar el
aceite de oliva hasta que comience a
humear. Agregar los hongos, cebolla y
ajo; cocinar, revolviendo
ocasionalmente, hasta que los hongos
estén dorados, aprox. 5 minutos.
Agregar vinagre balsámico, tomillo, sal y
pimienta negra; cocinar y revolver hasta
que el líquido se haya prácticamente
evaporado, 1 a 2 minutos; reservar.
Untar el pesto sobre la base para pizza
reservada; espolvorear con ½ T de
queso. Cubrir con la mezcla de hongos
reservada y los pimientos asados;
espolvorear con la ½ T de queso
restante. Hornear hasta que esté bien
caliente y el queso se derrita,
aproximadamente 10 minutos. Cortar en
triángulos; servir de inmediato.
Fuente: WWW.TUTOMUNDI.ORG

Bizcocho de chocolate y nueces



Bizcocho de chocolate y nueces

Ingredientes
Ingredientes:
1 lb. de chocolate para hornear (bittersweet o semi-sweet)
1 lb. de mantequilla (no debe sustituirse por margarina)
1 tz. de crema espesa (heavy cream), sin batir
1 cda. de extracto de vainilla
1 tz. azúcar blanca
1 docena de huevos
¼ tz. de nueces (walnuts, avellanas o almendras)
Preparación:
En una cacerola derretir, a fuego bien lento, el chocolate, la mantequilla, la crema
espesa y el azúcar. Menear de vez en cuando con una cuchara de madera para que
no se pegue. Luego, retirar del fuero y dejar refrescar a temperatura ambiente. A
continuación, en un recipiente grande, batir los huevos con un batidor de mano. Una
vez estén revueltos, seguir batiendo mientras se añade poco a poco la mezcla de
chocolate. Repasar los bordes del recipiente con una espátula de goma. Entonces,
vertir la mezcla en un molde para cheesecake (de fondo desprendible), previamente
engrasado pero no enharinado. Envolver el fondo y los costados del molde con
papel de aluminio para evitar que se derrame en el horno. Rociar la mezcla con las
nueces y hornear en horno previamente calentado a 350°F, de 35 a 40 minutos. (El
postre queda "amelcochado" en el centro y no debe hornearse demasiado pues,
como no tiene harina, se resecaría). Complementar con frambuesas o helado de
vainilla.
Fuente: Pastelería artesanal
Autor: Cecilia Paseiro
[http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/bizcocho-chocolate-nueces]

Postres para el microondas CREMA PASTELERA 2



Postres para el microondas

CREMA PASTELERA 2
INGREDIENTES:
6 yemas .2 cucharadas de harina de maíz 6 cucharadas
azúcar .750 cc. leche .cucharadita de vainilla azucarada (o
corteza de limón sin rallar)
PROCEDIMIENTO:
Batir las yemas con el azúcar, vainilla y la maizena e ir
añadiendo, despacio, la leche (es muy importante que todo
esté bien disuelto). Llevar al microondas durante 3 minutos al
máximo o hasta que se caliente sin hervir. Batir y llevar de
nuevo al microondas durante 2 minutos a potencia mediabaja.
Volver a batir. Hacer esta ultima operación (es decir,
dos minutos y batir) todas las veces necesarias, hasta que
tenga la consistencia de crema. Si quieres menos crema,
hazlo todo con la mitad de ingredientes, y con 1 min. y medio,
una vez que calientes todo el conjunto.

Bizcocho de chocolate




Bizcocho de chocolate
Ingredients
100 gr. de chocolate para fundir, Ç
50 gr. de mantequilla,
100 gr. de azúcar fina,
25 gr. de harina,
25 de fécula,
3claras y azúcar aromatizado de vainilla.
Método: Rallar el chocolate. Calentar en un cuenco al baño María la mantequilla,
batir hasta que tenga un aspecto muy cremoso, añadir el chocolate y el azúcar fino.
Remover bien y amasarlo un buen rato. Agregar la harina y la fécula cernidas,
mezclar hasta que no queden grumos. Montar las claras a punto de nieve y mezclar
con la masa anterior. Untar un molde con bastante mantequilla y verter la
preparación dentro. Ponerlo al horno a 200º C. de temperatura de unos 30-35
minutos. Espolvorear con azúcar avainillado por encima
Fuente: Pastelería artesanal
Autor: Cecilia Paseiro
[http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/bizcocho-chocolate]

Pizza Tocineta Santa Fe



Pizza Tocineta Santa Fe
1 Base para pan italiano (15 cm - 6 pulg)
1 cdta aceite de oliva
¼ T de pechuga de pollo cocida picada
¼ T de queso Cheddar & Monterrey Jack
estilo mexicano rallado
2 rebanadas de tocineta con bastante
carne, cortada en trozos de 1,27 cm - ½
pulg y cocida crujiente
1 tomate pequeño picado
1 cebolla verde picada
■ Pintar la base con aceite. Disponer
una capa con los demás ingredientes.
Colocar directamente sobre la rejilla del
horno. Hornear a 450 grados durante 5 a
8 minutos o hasta que el queso se
derrita. Cortar en triángulos.

Fuente: WWW.TUTOMUNDI.ORG

CREMA PASTELERA 1 PREPARACIÓN


Postres para el microondas

CREMA PASTELERA 1
PREPARACIÓN:
Prepara una crema rápida para relleno de canutillos o tartas batiendo 4 yemas con 4 cucharadas de azúcar y una cucharada de harina. Añade poco a poco medio litro de leche y mete al MW 5 min. a 780W. Bate y vuelve a meter 2 min. a 450W. Bate de nuevo

BIZCOCHO DE LIMÓN





BIZCOCHO DE LIMÓN
- Yogurt de limón
- 3 huevos
- 3 de harina
- 3 de azúcar
- medio de aceite
- medio de leche
- 1 sobre levadura
Preparado:
Encender el horno a 180º. El yogurt lo pones en bol y sacas los grumos.
Después echas el yogurt.
Echas el aceite, la leche y lo bates (poco a poco).
Cuando está bien mezclado echas la harina y el azúcar ( poco a poco). Al final
echas la llevadura. Después al horno a 180º. De 30 a 40 minutos.
Fuente: Pastelería artesanal
Autor: Cecilia Paseiro
[http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/bizcocho-limon]

Postres para el microondas CREMA DE NARANJA 2



Postres para el microondas

CREMA DE NARANJA 2
PREPARACIÓN:
Mezcla el zumo de 4 naranjas, 150 g. de mantequilla, dos cucharadas
de miel, cuatro de azúcar y cinco huevos batidos. Ponlo un minuto al
máximo; bate; cocina ahora 6 minutos más removiendo varias veces.
Pásalo a un bol frío sin dejar de batir

Pizza crujiente de cebolla
dulce del Ristorante di
Modesta
1 base de pizza precocida de 30 cm (12
pulg)
2 ½ cdas aceite de oliva
454 grs - 1 libra de cebolla dulce partida
por la mitad, rebanada verticalmente
¼ T de tomates deshidratados
(empacados en aceite), picados
½ cdta de orégano seco
½ cdta de tomillo seco
½ cdta albahaca seca
Sal y pimienta al gusto
■ Calentar el horno a 425 grados.
Colocar la pizza sobre la bandeja de
hornear; espolvorear las cebollas por
encima y rociar con aceite de olivar;
cubrir con los tomates deshidratados.
Espolvorear las hierbas, sal y pimienta.
Hornear hasta que las cebollas
comiencen a dorar, aprox., 10 minutos.

Fuente: WWW.TUTOMUNDI.ORG

Curso de panadería y pastelería Preparados para Pintar

    Curso de panadería y pastelería  Preparados para Pintar El pintado tiene como finalidad dar un buen aspecto a las piezas elaboradas...