Bizcochero
Cantidad
Peso Harina Peso Azúcar Tipo Bizcochuelo
1 huevo
25 gramos
25 gramos
Liviano
1 huevo
35 gramos
35 gramos
Mediano
1 huevo
45 gramos
45 gramos
Pesado
Preparación:
separar las claras de las yemas
batir las claras a duras
agregar el azúcar en forma de lluvia y batir a nieve
agregar las yemas e incorporar la harina
poner el batido en molde o lata empapelada
hornear a 180 – 190ºC
para bizcochuelo de chocolate restar el 10% del peso de la harina e incorporar el
chocolate.
Fuente: José Velásquez recopilación e
