Cake de Frutas
Ingredientes
(Para 16 porciones)
2 tazas de Harina Preparada Nicolini
1 taza de margarina
1 taza de azúcar en polvo
5 huevos
3/4 taza de fruta confitada
1 taza de pecanas picadas
3/4 taza de nueces del Brasil picadas
1/2 cdta. de esencia de naranja
1/2 cdta. de esencia de limón
1/2 cdta. de esencia de licor, o 2
Cdas. de licor(pisco, ron)
1/2 taza de pasas rubias
1 1/2 taza de cerezas confitadas
Glaseado
1/2 taza de azúcar rubia
1/3 taza de miel de abeja
1/3 taza de agua
2 cdtas. de jugo de limón
Preparación
Batir la margarina con el azúcar en polvo hasta que esté
cremosa. Incorporar los huevos uno a uno y las esencias.
Fuera de la batidora, incorporar la Harina Preparada
Nicolini previamente cernida y las frutas enharinadas.
Forrar
con papel grasa, enmantequillado, un molde de 24 cm . de
diametro y volcar en él la preparación. Llevar a horno suave
(300°F-150°C )
a Baño de María por 3 horas,
aproximadamente. Dejar enfriar en el molde y desmoldar.
Servir con el glaseado.
Glaselado:
Poner en una cacerolita el azúcar, la miel y el agua, Llevar
al
fuego y dejar hervir por 2 minutos, agregar el jugo de limón
y
enfriar. Bañar el cake con la mitad del glaseado, dejar
endurecer y luego echar el resto.
