Curso de panadería y pastelería
Pan con Aceitunas
Harina 1000 grs.
Agua 400 cc
Aceite de oliva 100 cc
Levadura 50 grs
Sal 20 grs
Azúcar 40 grs
Aceitunas verdes picadas 150 grs
Preparación
- poner todos los ingredientes en la amasadora y amasar hasta lograr una masa sedosa y fina
- dar reposo 15 minutos
- cortar y moldear a gusto
- dar fermentación de 60 minutos aprox.
- Pintar con huevo y hornear a 240ºC con bastante vapor al comienzo
Fuente: José Velásquez recopilación e 1
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