MASA DE CRÊPES
Esta masa al parecer tiene su origen en la fiesta de la Candelaria, en que las amas de casa preparaban una pasta de harina y agua que se mejoró con el transcurso de los años y se convirtió en una tradición de la Candelaria.
En lo que se refiere a los famosos Crêpes Suzette, nacieron en honor a la esposa de Eduardo VII.
Utilización:
Crêpes de pasta dulce: natural, con azúcar, rellenas con mermelada, crema pastelera, crêpes suzettes, crêpes con fruta.
Crêpes de pasta salada: Crêpes rellenos de carne, verduras, huevos; crêpes de queso, de champiñón, de salchichas, de jamón, de marisco, etc.
Recetas
Leche templada Un litro
Harina cernida 400 gramos
Sal 5 gramos
Azúcar flor 100 gramos
Aceite 100 cc
Huevos 6 unidades
Ron 100 cc
Mantequilla derretida 50 gramos
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Receta 2 se puede usar para preparaciones saladas
Leche templada 500 cc
Cerveza 500 cc
Harina cernida 450 gramos
Sal 5 gramos
Azúcar 20 gramos
Aceite 100 cc
Huevos 6 unidades
Sabor - A elección
Fuente: José Velásquez recopilación e
