MOUSSE DE CAFÉ

MOUSSE DE CAFÉ
INGREDIENTES:
93 gr de leche semidesnatada
47 gr de mousse de café NESTLÉ
Sirope de chocolate NESTLÉ
ELABORACIÓN:
• Colocar la leche semidesnatada muy fría en el bol de la batidora
• Añadirle la mousse de café y remover hasta su total disolución
• Batir durante 2 minutos a velocidad lenta y seguidamente a velocidad muy rápida durante 5 minutos más
• Llenar moldes y dejar enfriar en nevera por espacio de 2 horas
• Situar la tartita de mousse en el centro del plato
• Esparcir sobre ella unos gr de café tostado
• Dibujar en el plato una lágrima de sirope de chocolate
• En un extremo del plato colocar, poner una bolita de mousse de nata y encima una hoja de pasta filo tostada
Fuente: Recetario Nestle

Mousse de café

MOUSSE DE CAFÉ (inspirado en Armando Scanonne)
Ingredientes:
• 6 amarillos de huevo
• 3 cucharadas de agua
• 1 taza de azúcar
• Ralladura de naranja
• 1 sobre o una cucharada, de gelatina en polvo sin sabor
• 2 cucharadas de agua para remojar la gelatina
• 6 cdas de café concentrado
• 2 tazas de crema para batir, bien fría
• ¼ de taza de azúcar
Preparación:
• En una olla de fondo pesado y a fuego muy lento, se ponen
los amarillos de huevo con el agua. Sobre el fuego se mezclan bien con
batidor eléctrico, se le agrega la taza de azúcar y se continúa batiendo
hasta tener consistencia cremosa, en total unos 2 minutos.
• Siempre sobre el fuego, se agregan el licor y la gelatina con
las 2 cucharadas de agua donde se ha remojado, por 1 minuto.
• Pasados 6 minutos desde el comienzo, se agrega el café y se
bate sobre el fuego por unos 2 minutos más. Se retira del fuego.
• Inmediatamente, se bate la crema en el recipiente de una batidora
eléctrica hasta engruesar. Al final del batido, se le agrega el azúcar y se
continúa batiendo por 1 minuto más. Se baja la velocidad de la batidora y se
le incorpora a la crema la preparación de los huevos, hasta mezclar bien.
• Se pasa a un envase de vidrio y se mete en seguida en la nevera.
Fuente: CafedeBosque Recetario

Mousse de café

Mousse de café

Hola, les quiero pasar una receta mía de un Mouse de café que creo que les va a
gustar.
Ingredientes para 10 porciones
300 cc de crema de leche
2 cdas de café soluble
1 cta de licor de crema de café o de chocolate
3 claras
3 yemas vainilla
200 cc de queso crema blanco
180 grs de azúcar
1 paquete de plantillas
Frutillas para decorar.
1 - Batir las yemas con el azúcar a punto blanco y perfumar con la vainilla y el licor.
2- Realizar un almíbar con 100 cc de agua y el azúcar y Batir las claras a punto nieve
bien firme. Cuando este firme ir echando el almíbar hirviendo de a poquito y seguir
batiendo
3- batir la crema.
Mezclar las yemas con el queso, y luego con la crema, adicionar el café soluble.
Mezclar bien y luego incorporar las claras en forma envolvente. Forrar el fondo de
un vaso o compotera o copa con las plantillas. Bañarlas con una mezcla de café y
licor a gusto, echarle encima la crema. Dejar enfriar. cuando este bien frío colocarle
encima una frutilla o fresa cortada al medio longitudinalmente para decorar. Se
puede ponerle también hojas de menta fresca. Deben esperar a que la Mouse este
fría porque ya toma un poco mas de cuerpo. si las ponen antes de llevar el Mouse a
la heladera lo mas probable es que se hundan en la Mouse.
Fuente: mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/mousse-cafe]