Postres para el microondas CLAFOUTIS DE ALBARICOQUES



Postres para el microondas

CLAFOUTIS DE ALBARICOQUES
INGREDIENTES:
6 Albaricoques no demasiado maduros,
¼ litro de Leche,
 2 cucharadas colmadas Harina,
3 Huevos,
50 g Mantequilla,
 una cucharadita de café
 Levadura en polvo,
 150 g Azúcar,
un chorrito Extracto de vainilla (optativo)
PREPARACION:
Untar una tartera con la mantequilla. Espolvorear con azúcar. Humedecer con un poco de agua y dejar cocer en el microondas durante 10 o 12 minutos hasta que tome color caramelo.
Retirar y dejar enfriar. Quitar los huesos de los albaricoques. Cortarlos en rodajas delgadas.
Extender sobre la tartera donde se ha preparado el azúcar acaramelada. Mezclar la harina con la levadura en polvo en un recipiente hondo. Diluir en la leche mezclando con la batidora eléctrica hasta que no queden grumos. Echar el resto del azúcar, los huevos, y si se desea, la vainilla. Volver a batir con la batidora eléctrica o de varillas hasta que la preparación resulte espesa y suave. Echar sobre los albaricoques. Llevar al microondas y cocer durante 6 minutos. Continuar la cocción durante otros 8 a 10 minutos a potencia de descongelado (50%), hasta que los albaricoques estén cocidos. Retirar. Dejar reposar durante 5 minutos y desmoldar sobre una fuente de servir. Puede servirse frío o tibio. Se puede decorar con un copete de nata montada.

Pizza Rubén



Pizza Rubén
1 hogaza de masa para pan integral congelada (1170 grs (6 oz)),
descongelada
½ T de aderezo para ensaladas “Thousand Island”
2 T de queso suizo rallado
6 onzas de carne cocida en lata (tipo ternera irlandesa en granos) finamente
rebanada
1 lata de 8 onzas de repollo agrio, lavado y escurrido
½ cdta de semillas de alcaravea
Rebanadas de pepinillo, picado (opcional)
■ Precalentar el horno a 375 grados.
Sobre una superficie enharinada, extender la masa para pan en forma de
círculo de 38 cms (14 pulg). Transferir a una bandeja para pizza engrasada de 33
cm - 13 pulg. Formar los bordes ligeramente gruesos. Pinchar generosamente con un tenedor.
Hornear 20-25 minutos o hasta que dore ligeramente.
Extender la mitad del aderezo para ensaladas sobre la base. Espolvorear con
la mitad del queso suizo. Disponer la carne sobre el queso. Rociar el aderezo
restante sobre la carne; cubrir con el repollo y el queso suizo restante.
Espolvorear las semillas.
Hornear aproximadamente 10 minutos más o hasta que el queso se derrita y la
pizza se caliente por completo. Cubrir con pepinillo picado, si lo desea.
Fuente: WWW.TUTOMUNDI.ORG

Torta opera BISCUIT JACONDE



Torta opera

BISCUIT JACONDE:
70 gr de azúcar
110 gr de azúcar impalpable
180 grs de claras
75 gr harina
1 huevo
110 gr de polvo de almendras
80 gr de yemas
CREMA DE MANTECA AL CAFE
100 cc de agua
250 gr azúcar
4 cdas café instantáneo
4 claras
250 gr manteca
GANACHE PARA RELLENAR
200 cc crema de leche
200 gr de chocolate cobertura amargo
GANACHE DE CHOCOLATE PARA LA COBERTURA
150 gr chcolate amargo
160 cc crema de leche
30 gr de glucosa
30 gr manteca
ALMIBAR DE CAFE
1 taza de almíbar
2 cdas de café instantáneo
2 cdas agua
BISCUIT: Bata las claras con el azúcar a punto nieve y reserve. Bata las yemas, con el
huevo y el azúcar impalpable a blanco. Incopore el polvo de almendras, la harina y
mezcle suavemente. Integre las claras batidas en dos veces con movimientos
envolventes. distribuya la masa sobre 3 placas rectangulares hasta alcanzar 3 a 5
mm cada una. Cocine en horno precalentado aprox 10 mins, a 180/200 ºc
CREMA DE CAFE: En una cacerola ponga el agua, el azúcar y prepare almíbar punto
bolita 118/121 ºc. Bata las claras hasta obtener punto nieve. Sin dejar de batir
agregue el almíbar en forma de hilo y siga batiendo hasta obtener un merengue
firme y baje su temperatura. Agregue la manteca y continúe batiendo . Añada el cafe
disuelto en agua caliente y termine de batir.
GANACHE PARA RELLENAR: lleve la crema de leche a hervor. Disponga el chocolate picado en un bowl. vierta sobre este la crema hirviendo y revuelva hasta que se derrita y baje temperatura.
GANACHE PARA LA COBERTURA: poner en una cacerola la crema de leche, la glucosa y llevar a hervor. Pique el chocolate y disponga en un bowl. vierta sobre este la
crema y revuelva hasta que se funda. Deje bajar un poco la temperatura, agregue la
manteca pomada y termine con mixer.
ALMIBAR DE CAFE: Disuelva el café en agua y mezcle con el almíbar.
ARMADO:
Pincele las laminas de biscuit con almíbar de café. Cubra una con crema de café y
disponga otro biscuit colocando la parte untada con almíbar sobre la crema. Pincele
la superficie con mas almíbar. Unte con ganache- coloque otro biscuit con la parte
del almíbar contra el ganache, vuelva a pincelar y cubra con la crema de manteca
Lleve al frío durante 4 horas y finalmente bañe con ganache de cobertura.. Empareje
la superficie y recorte los laterales a fin de obtener un cuadrado perfecto
Fuente: Pastelería artesanal
Autor: Cecilia Paseiro
[http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/torta-opera]

Postres para el microondas BUDIN DE FRUTAS


 

Postres para el microondas

BUDIN DE FRUTAS
INGREDIENTES
4 Huevos,
 2 tazas Leche,
 6Bizcocho de soletilla,
150 gramos Azúcar,
2 Melocotón en almíbar,
2 kiiwi, 15 gramos
Mantequilla,
PREPARACIÓN:
Batir los huevos e incorporar el azúcar y la leche, los bizcochos
desmenuzados y la mitad de la fruta troceada. Engrasar un
molde con mantequilla y verter en su interior el batido. Llevar
al microondas y cocer durante 7 minutos al máximo del
microondas y adornar con las frutas reservadas y nata
montada

COUPE DE MELÓN




COUPE DE MELÓN

Melones  frambuesas  azúcar
naranjas  damascos  champagne.
Se guardan unos melones pequeños en el hielo por dos días para que se hielen
hasta dentro.
Se parten por la mitad y se les quitan las pepas con una cuchara.
Se llenan con cascos de naranjas pelados, frambuesas, cascos de damascos,
Se les espolvorea un poquito de azúcar y se sirven así.
Llenos con cascos de naranjas y frambuesas únicamente son exquisitos. Se
espolvorean con un poco de azúcar y al ultimo momento se les echará un poquito
de champagne o vino espumante.
Fuente: OLGA BUDGE DE EDWARDS

Pizzas Calabazas



Pizzas Calabazas
4 bases para pan italiano (15 cm – 6 pulg)
2/3 taza de salsa de pizza o espagueti
1 Paq de rebanadas de salchichón (3 ½ onzas)
4 rebanadas (de 1 onza cada una) de queso americano, cortado en triángulos
¼ T de flores de brócoli
2 tomates cherry, partidos por la mitad
■ Precalentar el horno a 375 F. Colocar las bases para pan sobre una bandeja sin
engrasar.
Extender la salsa para pizza de manera uniforme sobre las cortezas de pan;
cubrir de manera uniforme con rebanadas de salchichón.
Colocar triángulos de queso sobre la salsa para pizza para formar caras de
linterna de calabaza. Agregar flores de brócoli para simular ojos y mitades de
tomate como nariz.
Hornear 10 a 12 minutos o hasta que se derrita el queso.

Fuente: WWW.TUTOMUNDI.ORG

Cake de Frutas



Cake de Frutas

Ingredientes
(Para 16 porciones)
2 tazas de Harina Preparada Nicolini
1 taza de margarina
1 taza de azúcar en polvo
5 huevos
3/4 taza de fruta confitada
1 taza de pecanas picadas
3/4 taza de nueces del Brasil picadas
1/2 cdta. de esencia de naranja
1/2 cdta. de esencia de limón
1/2 cdta. de esencia de licor, o 2
Cdas. de licor(pisco, ron)
1/2 taza de pasas rubias
1 1/2 taza de cerezas confitadas
Glaseado
1/2 taza de azúcar rubia
1/3 taza de miel de abeja
1/3 taza de agua
2 cdtas. de jugo de limón
Preparación
Batir la margarina con el azúcar en polvo hasta que esté
cremosa. Incorporar los huevos uno a uno y las esencias.
Fuera de la batidora, incorporar la Harina Preparada
Nicolini previamente cernida y las frutas enharinadas. Forrar
con papel grasa, enmantequillado, un molde de 24 cm. de
diametro y volcar en él la preparación. Llevar a horno suave
(300°F-150°C) a Baño de María por 3 horas,
aproximadamente. Dejar enfriar en el molde y desmoldar.
Servir con el glaseado.
Glaselado:
Poner en una cacerolita el azúcar, la miel y el agua, Llevar al
fuego y dejar hervir por 2 minutos, agregar el jugo de limón y
enfriar. Bañar el cake con la mitad del glaseado, dejar
endurecer y luego echar el resto.

Curso de panadería y pastelería Preparados para Pintar

    Curso de panadería y pastelería  Preparados para Pintar El pintado tiene como finalidad dar un buen aspecto a las piezas elaboradas...