Pizza Pita Mediterránea
2 cdas de aceite vegetal
1 cebolla mediana, finamente picada
½ pimiento verde picado en cuadritos finos
454 grs - 1 libra de cordero molido (o pavo o pollo=
1 cdta comino
1 cdta cilantro
4 ramitos de orégano o ½ cdta orégano seco
Sal y pimienta
2 cdas pasta de tomate
Agua (opcional)
4 panes Pita grandes
¼ T parmesano rallado
113 grs (4 oz) queso feta desmenuzado
2 tomates romanos, sin semillas y
picados en cuadritos pequeños ¼ T Aceitunas Kalamata, picadas gruesas
Aceite de oliva (opcional)
Albahaca fresca arrancada del tallo
(opcional)
■ Precalentar el horno a 500F (Nota: Si el pan Pita es bastante firme, colocar
las pizzas armadas directamente sobre la rejilla; de lo contrario, precalentar
una bandeja con el horno).
En un sartén grande, precalentar el aceite a fuego medio. Agregar las
cebollas y pimientos y durante aprox. 5 minutos para ablandar. Agregar la carne
y m{as aceite, de ser necesario, para evitar que se pegue. A medida que dora
la carne, desmenuzarla con cuchara de madera para que posteriormente se
combine bien con los vegetales y se dore uniformemente.
Una vez dorada, agregar el comino, cilantro, orégano y una generosa pizza
de sal y pimienta. Continuar salteando 1-2 minutos hasta que destaquen los
aromas del cocido.
Agregar la pasta de tomate y algo de agua en caso de que la mezcla esté muy
seca (depende de cuán magra sea la carne); reducir el fuego a bajo medio y
dejar hirviendo a fuego bajo 3-4 minutos para que termine de cocinar.
Mientras tanto, se prepara la cubierta o “toppings”.
Para armar las pizzas, espolvorear primera cada una con una cda de
parmesano; de este modo la cubierta se adherirá en el horneado. Dividir
equitativamente la mezcla de carne entre las cuatro pizzas. Cubrir con feta,
tomate picado y aceitunas.
Colocar en el horno aprox. 10 minutos hasta que el queso se derrita
ligeramente y el pan sea lo suficientemente dorado y crujiente.
Para servir, rociar aceite de oliva y espolvorear un poco de albahaca fresca
arrancada del tallo.
