Papillote de frutas
Papel manteca o papel platina
1/2 kg. frutas de estación
2 cdas. mantequilla
6 cdas. azúcar
especies
1 copita licor
Corte cuadrados de papel de 35 cms. El número depende de la cantidad de
papillotes que quiera preparar. Pincele la superficie con mantequilla. Pique la fruta
en dados y póngala al centro, con azúcar, especies y licor.
Doble el papel por la mitad como si fuera un sobre y cierre por los tres lados.
Enrolle cuidadosamente para que quede hermético. No aplaste el papillote porque
debe quedar un poco de aire adentro.
Caliente el horno a 350° F. Espere unos 10 minutos antes de introducir los papillotes
que se inflarán al cocinar. Retire, haga un corte en cruz en el centro del papel y sirva
inmediatamente
Fuente: mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/papillote-frutas]
