Budin de Chancays
Ingredientes
(para 8 porciones)
3/4 taza de azucar para el caramelo
4 chancays dobles
2 Cdas. de margarina
4 huevos
1 lata de leche evaporada caliente
2/3 taza de azucar
1 capita de oporto
1 cdta. de vainilla
1/2 taza de pasas
Preparación
Acaramelar un molde de 20 cm. de diámetro. Desmenuzar los
chancays y remojar en la leche por 15 minutos. Mezclar los
huevos con el azúcar y los chancays remojados, la margarina
derretida, el oporto, la vainilla y las pasas. Poner la mezcla
en el molde. Hornear a Baño de María a temperatura
moderada (350°F- 175°C) durante 45 minutos. Retirar, dejar
entibiar y desmoldar.
Fuente: Recetario Nicolini
