Galletas de jengibre


Galletas de jengibre
Manteca 60 g
Glucosa de maíz (Kero) 170 g
Bicarbonato de soda 1 cucharadita de té
Harina 190 g
Jengibre en polvo 1 cucharadita
Azúcar rubio 80 g
Precaliente el horno a 160°C. Coloque en una cacerola manteca y glucosa de maíz, y
lleve al fuego hasta que la manteca se haya derretido. Agregue el bicarbonato y
revuelva; la mezcla hará burbujas. Retire del fuego. Tamice la harina junto con el
jengibre y mezcle con el azúcar. Agregue la preparación de manteca e integre hasta
obtener una masa. Dispóngala sobre un papel manteca y estírela con un palote.
Corte las galletas y distribúyalas en una placa para horno forrada con papel manteca
enmantecado. Hornee durante 12-15 minutos o hasta que estén firmes. Retire y deje
enfriar.
Fuente: Pastelería artesanal
Autor: Cecilia Paseiro
[http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/galletas-jengibre]


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Postres para el microondas - FLAN DE CAFÉ



Postres para el microondas
FLAN DE CAFÉ
INGREDIENTES:
250ml de nata liquida;
 100gr de azúcar;
2 sobres de descafeinado o un par de cucharaditas.
 3 huevos
PREPARACION.
Se pone la nata a calentar en un cazo sin que hierva, mientras mezclamos bien el azúcar y el
descafeinado, retiramos la nata del fuego y le echamos el azúcar con el café revolvemos bien,
en un bol, cascamos los huevos y los batimos, se los añadimos a lo anterior batiendo
enérgicamente. Cogemos cuencos de cristal pequeños aptos para microondas y echamos el
preparado en ellos, envolvemos con film bien y metemos al microondas a potencia
intermedia aprox.durante 6 min. sacar ,con cuidado y con un cuchillo mirar a ver si están.
(yo los meto de 3 en 3)

Otra Pizza Sloppy Joe



Otra Pizza Sloppy Joe
454 grs - 1 libra carne magra molida
¾ T Maíz congelado
¾ T salsa barbacoa preparada
½ T cebolletas rebanadas
½ cdta sal (opcional)
1 corteza de pan italiano grande (1170
grs (6 oz)) o de base para pizza
1 ½ T de queso Cheddar rallado
Calentar el horno a 425 F. En un sartén grande no adherente, dorar la
carne a fuego medio de 8 a 10 minutos o hasta que no haya partes rosadas,
revolviendo de vez en cuando. Retirar el líquido.
Incorporar el maíz, salsa barbacoa, cebolletas y sal, si lo desea; calentar
muy bien.
Colocar la corteza sobre una bandeja grande, cubrir uniformemente con
mezcla de carne; espolvorear con queso.
Hornear 12 a 15 minutos o hasta que se derrita el queso; cortar en triángulos.
Fuente: WWW.TUTOMUNDI.ORG

Dulce de damascos y almendras



Dulce de damascos y almendras
Damascos 1,200 kg
Azúcar 600 g
Almendras peladas tostadas 100 g
Jugo de limón ¼ de taza
Licor amaretto 1 vaso
Para pelar los damascos viértalos en una cacerola con agua hirviendo durante un
minuto y retire inmediatamente. Colóquelos en un baño de María inverso de agua
con hielo para enfriarlos rápidamente y luego escúrralos. Pélelos, ábralos al medio y
retíreles los carozos.
Combine los damascos junto con el jugo de limón, la mitad del licor y el azúcar en
un recipiente de vidrio o loza. Revuelva bien y deje reposar durante 2 horas hasta
que los damascos suelten su jugo. Colóquelos en una cacerola y cocine a fuego
medio, revolviendo cada tanto. Cuando la preparación tenga la consistencia de una
mermelada, agregue las almendras y el licor restante.
Fuente: Pastelería artesanal
Autor: Cecilia Paseiro
[http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/dulce-damascos-almendras]

Postres para el microondas - FLAN AMERICANO



Postres para el microondas
FLAN AMERICANO
INGREDIENTES
½ taza de azúcar para preparar caramelo.
 1 cucharada de
mantequilla blanda.
5 huevos
 ½ taza de azúcar.
 2 cucharaditas de vainilla.
 2 tazas de leche
PREPARACIÓN:
Acaramelar un molde para microondas con el azúcar.
Colocar sobre el caramelo la mantequilla. Aparte batir los
huevos con el azúcar y la vainilla. Agregar la leche,
previamente calentada en MÁXIMO durante 1 min.
Mezclar y verter en el molde acaramelado. Llevar al
microondas en MÁXIMO durante 8 min.
aproximadamente. Retirar y dejar reposar. Desmoldar
cuando esté completamente frío. Servir.

FLAN 6



FLAN 6
INGREDIENTES:
½ l Leche,
 6 Huevos, (5 enteros y una yema),
150 g Azúcar,
 2 o 3 cm de una ramita de vainilla
PREPARACIÓN:
Verter la leche en un cazo con 100 g de azúcar y la vainilla en rama. Hervir 5 min. en fuego
convencional. Retirar y dejar entibiar. También sobre fuego, poner el resto del azúcar,
humedecer y dejar que llegue a punto de caramelo. Verter en una flanera. Batir los huevos y la
yema. Añadir a la leche tibia y mezclar bien. Pasarlo a la flanera y llevarlo al microondas
durante 10 a 12 minutos. Dejar enfriar hasta servirlo.

Alfajores de nuez



Alfajores de nuez
Manteca 340 g
Azúcar 150 g
Harina 420 g
Sal 1 pizca
Jengibre confitado 150 g
Nueces 200 g
Dulce de leche cantidad necesaria
Precaliente el horno a 140°C. Procese las nueces hasta lograr un polvo. En el bol de
la batidora coloque la manteca pomada junto con el azúcar y bata a blanco.
Incorpore la harina tamizada junto con la sal, el jengibre confitado finamente picado
y el polvo de nueces.
Mezcle todos los ingredientes sin batir para que en la cocción no se pierda la forma.
Envuelva la masa en papel film y deje reposar durante 20-30 minutos en la heladera.
Una vez descansada, estírela sobre un papel manteca hasta que quede de 4 mm de
espesor y corte las tapas. Cocínelas sobre el papel manteca enmantecado en una
placa durante 15 minutos, aproximadamente. Retire y deje enfriar. Arme los
alfajores rellenándolos con dulce de leche.
Fuente: Pastelería artesanal
Autor: Cecilia Paseiro
[http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/alfajores-nuez]

Postres para el microondas - FLAN 5



Postres para el microondas
FLAN 5
PREPARACIÓN:
Mezcla 5 huevos con una lata de leche evaporada y otra de leche
condensada. Aromatiza con esencia de vainilla. Carameliza el
fondo de un molde grande o varios individuales y vierte la mezcla.
Hornea 13 min. a máxima potencia

Postres para el microondas - FLAN 4



Postres para  el microondas
FLAN 4
INGREDIENTES:
1 bote pequeño de leche condensada;
la misma medida de leche;
4 huevos;
caramelo líquido
PREPARACIÓN:
Echar el caramelo en el molde. Batir los huevos junto con los dos tipos de leche y verter.
Introducir en el Micro 2 minutos al 100% y a continuación programar otros 8 minutos al
50

Cheesecake de Chocolate



Cheesecake de Chocolate
Ingredientes:
Masa
2 tzs. harina
sal
3/4 tz. margarina
5-6 cda. agua
Decoración
1 tz. crema chantilly
50 grs. chocolate para decorar
Relleno
100 grs. chocolate bitter
2 paquetes de queso crema
1 cdta. vainilla
380 grs. leche condensada
Preparación
Ponga todos los ingredientes de la masa en el procesador. Forre un molde con la
masa y lleve al horno a 380°F por unos 15 minutos o hasta que dore. Bata el queso
hasta que esté cremoso y añada el chocolate previamente derretido a baño maría.
Incorpore la leche condensada y siga batiendo hasta que vuelva a cuajar. Rellene el
molde de pie y llévelo a la refrigeradora hasta que cuaje. Decore con chocolate en
virutas, moñitos de chocolate fundido y crema chantilly.
Fuente:  Pastelería artesanal
Autor: Cecilia Paseiro
[http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/cheesecake-chocolate]

Curso de panadería y pastelería Preparados para Pintar

    Curso de panadería y pastelería  Preparados para Pintar El pintado tiene como finalidad dar un buen aspecto a las piezas elaboradas...