Tronoco arrolado selva negra



Tronoco arrolado selva negra

Ingredientes
7 huevos
1 taza y ½ de azúcar impalpable
6 cucharadas de harina
¾ cucharadita de sal
4 cucharadas y ½ de cacao en polvo
1 cucharadita y ½ de vainilla
Batir hasta que espesen las 7 yemas. Agregar el azúcar impalpable, la harina, sal, el
cacao y la vainilla. Batir aparte las 7 claras a punto de nieve e incorporarlas con
movimiento suave a la preparación anterior. Extender la mezcla sobre asadera de
horno bien enmantecada. Llevar a horno moderado durante aproximadamente 20
minutos. Colocar sobre la mesa un papel y espolvorearlo con azúcar impalpable,
desmoldar sobre el papel el bizcochuelo, arrollarlo y dejarlo enfriar unos minutos.
Rellenar con dulce de leche y espolvorear con azúcar impalpable.
Sugerencia
Podemos también rellenarlo con crema chantilly y frutas secas y servirlo con alguna
salsa.


Fuente: Pastelería artesanal
Autor: Cecilia Paseiro
[http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/tronoco-arrolado-selva-negra]

Pizza con base de arroz



Pizza con base de arroz
Aceite de cártamo; para cubrir la bandeja
2 T de arroz integra cocido de grano corto
2 huevos
1 T de mozzarella rallada bajo en grasas
2 T de salsa básica para pizzas
½ cdta de orégano seco
½ cdta de albahaca seca1/2 cdta de ajo picadito
¼ T de queso parmesano rallado
¼ T de corazones de alcachofa marinados rebanados
¼ T de aceitunas negras sin semilla
■ Precalentar el horno a 450 grados F.
Engrasar ligeramente una bandeja de hornear.
En un bol mezclar el arroz, huevos y
mozzarella. Aplanar sobre la bandeja
para formar una base gruesa. Hornear la
base hasta que dore ligeramente (15 a
20 minutos)
En un bol grande, combinar la salsa para
pizza, orégano, albahaca y ajo. Poner
cucharadas sobre la base. Cubrir con
parmesano, corazones de alcachofa y
aceitunas. Hornear 10 minutos más;
seguidamente rebanar y servir.
Fuente: WWW.TUTOMUNDI.ORG

Postres para el microondas CREMA DE NARANJA 1



Postres para el microondas

CREMA DE NARANJA 1
INGREDIENTES
250 cc de zumo de naranja .
zumo de 1 limón.
Ralladura de naranja y limón (opcional).
75 g de azúcar .
25 g harina.
 3 huevos
PREPARACIÓN
batimos un poco las yemas, añadimos el azúcar, mezclamos, y la harina con las ralladuras, mezclamos y por último añadimos el zumo de limón y luego el de naranja. Metemos al microondas 3 minutos, pero de uno en uno, para en cada minuto sacar y remover con las varillas. Batimos las claras a punto de nieve. Pasados los 3 minutos sacamos del horno y batimos con las varillas hasta que enfríe un poco, entonces tapamos con film y dejamos enfriar, el film debe estar pegando a la crema, de esta manera no nos hará la película en la parte de arriba. Una vez frío le añadimos las claras montadas en tres veces con mucho cuidado de que no se nos bajen. Para la presentación rellenamos las cáscaras de las naranjas que nos han quedado de hacer el zumo. Podemos decorar en el borde con azúcar, pintando el borde con clara de huevo y después metiendo en azúcar. también la podemos hacer con zumo envasado del sabor que mas nos guste, pero para hacerlo mas concentrado, cogemos el doble de la cantidad lo metemos al micro 10 minutos

Tortitas de manzana fritas



Tortitas de manzana fritas

3 manzanas tipo golden
2 claras de huevo
4 cucharadas de azúcar harina
1 taza de vino blanco
 La ralladura de un limón
Canela en polvo
Aceite de oliva
Caramelo líquido o chocolate líquido (opcional)
Hacer una masa no muy consistente con la harina, el vino, la ralladura de limón, el
azúcar y la canela y dejar reposar de 1 1/2 hora a 2 horas. Transcurrido este tiempo
añadiremos las claras de huevo batidas a punto de nieve no muy espeso. (La masa
debe quedar un poco líquida)
Pelar y quitar el corazón a las manzanas y cortarlas a rodajas. Rebozarlas con la
masa anterior.
En una sartén freír las rodajas de manzana y cuando estén doraditas retirarlas a una
fuente con papel absorbente.
Espolvorearlas con azúcar y canela en el momento de servir.
Pueden ir acompañadas de caramelo líquido o chocolate líquido
Fuente: Pastelería artesanal
Autor: Cecilia Paseiro
[http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/tortitas-manzana-fritas]

Receta de Brownies de galletas Maria y lacacitos



Receta de Brownies de galletas Maria y  lacacitos

INGREDIENTES
225 g de mantequilla
200 g de chocolate negro rallado
150 ml de agua
300 g de harina de repostería
275 g de azúcar
150 g de nata
2 huevos batidos
4 cucharadas de leche
4 gotas de esencia de vainilla
200 g de chocolate negro (cobertura)
6 cucharadas de agua (cobertura)
3 cucharadas de nata (cobertura)
100 g de mantequilla (cobertura)
PREPARACIÓN:
Engrasamos una bandeja de repostería. La que tengo yo es de 30×30, el grosor del brownie dependerá de las dimensiones de la bandeja. Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina.
Introduce en un bol el chocolate rallado o en trozos pequeños con el agua, la nata y la mantequilla en el microondas durante 5 minutos a temperatura baja.
Tamiza la harina en un cuenco y añade el azúcar. Vierte la mezcla del chocolate caliente encima.
Bátelo bien hasta conseguir una pasta homogénea y al mezclar incorpora los huevos, unas gotas de esencia de vainilla y 4 cucharadas de leche.
En un bol rompe con las manos las galletas María en trozos grandes (en este caso son Maria Fontaneda
Podéis utilizar cualquier tipo de galleta, en esta ocasión he sustituído las nueces por galletas.
Vierte la mezcla en la bandeja e introduce los trozos de galleta. Cuece el brownie en el horno precalentado a 190º grados durante 20 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor que se quede seco).
Lo dejamos enfriar y cuando este frío cubrimos con el chocolate de la cobertura y lo metemos durante 3 horas en la nevera.
Para hacer la cobertura prepara en un bol el chocolate, la nata, el agua y la mantequilla en el micro durante 5 minutos a temperatura baja y déjalo enfriar.
Aplicamos la cobertura con una espátula en el bizcocho cuando este frío, adornamos con los lacasitos y lo metemos en la nevera para que quede una capa de chocolate dura.
Podeis acompañarlo con helado de vainilla (por el tema del contraste de sabores), confitura de fresa o más chocolate caliente por encima. Aquí tenéis el bizcocho de chocolate más famoso del mundo: EL BROWNIE.
Fuente: (http://www.recetasderechupete.com/recetadebizcochouniversitariodechocolate/1100/)

Postres para el microondas COOKIES



Postres para el microondas

COOKIES
INGREDIENTES:
250 gr. de harina,
 175 gr. de mantequilla,
50 gr. de azúcar,
 50 gr. de azúcar moreno y un
poco para espolvorear,
1 huevo,
1 pellizco de canela en polvo,
200 gr. de bolitas de chocolate
o pasas de Corinto,
 Sal

PREPARACIÓN:
Mezcle la harina, la mantequilla, el huevo, los azúcares, la canela y una pizca de sal. Trabaje esta mezcla y al final añada las pasas o el chocolate.
Extiéndala sobre una mesa de mármol y, con la ayuda de un vaso vuelto del revés, corte
redondeles. Unte de mantequilla una fuente de microondas y coloque las cookies ligeramente separadas unas de otras. Espolvoréelas con azúcar moreno y métalas 3 minutos al microondas.

Curso de panadería y pastelería Preparados para Pintar

    Curso de panadería y pastelería  Preparados para Pintar El pintado tiene como finalidad dar un buen aspecto a las piezas elaboradas...