Pizza con frijoles blancos, prosciuto y romero



Pizza con frijoles blancos, prosciuto y romero
Harina de maíz para espolvorear
12 onzas de masa para pizza integral u otra masa preparada
1 T de frijoles Cannellini en lata, enjuagados
1 cda de aceite de oliva extra virgen.
1 cda de romero fresco picado
1 cda ajo picadito
¼ cdta de pimiento rojo triturado
2/3 T de salsa marinera preparada o salsa básica de tomate
½ T de parmesano fresco rallado
2 onzas de prosciuto magro finamente rebanado, en cuadros
½ T de cebolla morada en cuadritos
Pimienta recién molida al gusto
1 ½ T de hojas de rúgula no muy compactadas, arrancadas del tallo
■ Colocar una piedra pizzera o una bandeja de hornear invertida en la
rejilla inferior del horno precalentado a 500F o la temperatura máxima.
Cubrir una bandeja para pizza de 12 1,27 cm - ½ pulg con aceite en aerosol y
espolvorear con harina de maíz.
Combinar los frijoles, 1 cdta aceite, romero, ajo y pimiento rojo triturado en
un bol mediano; revolver para que todo quede bien cubierto.
En una superficie ligeramente enharinada, extender la masa en un
círculo de 33 cm - 13 pulg. Transferir a la bandeja preparada. Voltee los bordes
para formar una corona sencilla. Pinte la corona con la cdta de aceite restante.
Unte la salsa sobre la base, dejando un borde de 1,27 cm - ½ pulg. Espolvorear
con ¼ T Parmesano. Muela la pimienta encima.
Coloque la bandeja para pizza sobre la piedra pizzera calentada (o la bandeja
de hornear) y hornee la pizza hasta que el fondo esté crujiente y dorado, 10 a 14
minutos. Disperse la rúcula sobre la pizza y sirva inmediatamente.
Fuente: Miles de Ebook en WWW.TUTOMUNDI.ORG

BIZCOCHO DE NATA 1



Postres para el microondas
BIZCOCHO DE NATA 1
INGREDIENTES:
4 huevos. 1 vaso pequeño de nata líquida. 150 grs. Azúcar. 150 grs. De harina. 1 tacita de aceite. 1 sobre de levadura
PREPARACIÓN:
Batir los huevos y añadir el resto de los ingredientes, batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Caramelizar el molde y verter la masa en el interior. Conectar el horno durante 7 min. a potencia máxima.

Tarta de peras al vino tinto



Tarta de peras al vino tinto
base: 1 ¼ de taza de harina cernida ½ cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar 1
cucharadita de polvo de hornear ½ taza de mantequilla, a temperatura de ambiente 1
yema de huevo 1 - 2 cucharadas de leche Relleno:
1 ¾ de taza de leche evaporada (1 tarro)
1 taza de azúcar 4 yemas de huevo 2 cucharadas colmadas de maicena 100 g de
mantequilla fría, cortada en trozos
2 a 3 cucharadas de crema chantillly
1 cucharadita de extracto de vainilla
Peras al vino tinto:
6 peras (no muy blandas), peladas, sin corazón y partidas por mitad
2 tazas de vino tinto, (Borgoña o Burdeos)
1 ½ taza de agua
1 ½ taza de azúcar
1 ramita de canela
Preparación:
Base:
Cernir los ingredientes secos y colocarlos en el procesador junto con la
mantequilla, leche y yema. Procesar hasta que esté bien mezclado.
Si no se tuviera procesador, cernir los ingredientes secos en una superficie
horizontal, hacer un hoyo en el centro y colocar la mantequilla, yema y
leche. Amasar ligeramente hasta unir. Presionar la masa con los dedos en el
fondo y bordes de una tartera o molde de pie de 18 - 20 cm (9 pulgadas).
Llevar al horno pre calentado a 350°F (180°C) por 15 ó 20 minutos o hasta
que esté cocido. Retirar del horno y enfriar.
Relleno:
Colocar la leche en una olla y llevarla al fuego hasta que esté bien caliente.
Mientras batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien espesas y de
color amarillo pálido.
Retirar de la batidora y agregar la maicena en forma envolvente y mezclar.
Incorporar la leche caliente, moviendo rápidamente. Regresar todo a la olla
y llevar de nuevo al fuego. Cocinar, moviendo, hasta que la crema esté bien
espesa y agregar la vainilla.
Verter a un recipiente y agregar los trozos de mantequilla fría, moviendo
rápidamente hasta que se deshagan. Enfriar. Una vez fría agregarle la crema
chantilly en forma envolvente.
Peras al vino tinto:
Colocar las peras con el vino, el agua, el azúcar y la canela en una olla y
llevar a hervir a fuego moderado, dándoles la vuelta repetidas veces para
que tomen el color del vino. Una vez que las peras estén cocidas y suaves,
retirarlas y colocarlas en una rejilla a escurrir durante 1 hora o más. El resto
del líquido dejarlo hervir a fuego lento hasta que sea una miel espesa, a
punto de bola blanda (220°F o 110°C). Separar.
Armado:
Verter la crema del relleno ya fría en la base y esparcirla uniformemente. Las
peras, colocarlas en una superficie horizontal (con el lado cortado hacia
abajo). Con un cuchillo, hacer cortes longitudinales, comenzando a 1 cm de
la parte del tallo hacia la base. Una vez cortadas, aplastar con la mano,
formando un abanico.
Con una espátula de metal levantarla y colocarla encima del relleno. Repetir
con las otras. Rociar encima con hilos de la miel del vino. Servir el resto de
la miel en una salsera
Fuente: Pastelería artesanal
Autor: Cecilia Paseiro
[http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/tarta-peras-vino-tinto]

Postres para el microondas BIZCOCHO DE NARANJA INTEGRAL



Postres para el microondas
BIZCOCHO DE NARANJA INTEGRAL
INGREDIENTES
1 taza de harina, 1 taza de harina integral, 1 taza de avena,
½ taza de pasas de uva (optativo), 3 cucharaditas de
levadura, ¼ taza de azúcar, 1/3 taza de mantequilla, jugo
de 2 naranjas(2/3 taza aprox.)
PREPARACIÓN:
Mezclar la harina, la harina integral, la avena, las pasas de
uva, la levadura y el azúcar. Desmenuzar allí la mantequilla
y unir con el jugo de naranja. Mezclar y colocar en molde de
pan para microondas previamente enmantecado. Llevar al
microondas en MAXIMO durante 8 minutos. Servir en
rodajas

Pizza con cerdo y pimientos



Pizza con cerdo y pimientos
1/2 cdta orégano
1/2 cdta sal
1/2 ajo en polvo
1/8 pimienta
1 Lomo de cerdo (454 grs - 1 libra) cortado en tiras de 0,63 x 8 cms (. x 3 pulg)
1 T Cebolla finamente rebanada
1 cda aceite de oliva
1 pimiento rojo cortado en tiras delgadas
1 pimiento verde cortado en tiras delgadas
1 base para pizza Boboli
1 T de salsa de tomate para pasta en frasco
1 T de mozzarella baja en grasas rallada
¡ Precalentar el horno a 450. Combinar
el orégano, sal, ajo en polvo y pimienta
en un bol. Agregar las tiras de cerdo y
revolver hasta que el aderezo se adhiera
a la carne. Agregar las cebollas y
revolver. Calentar el aceite en un sartén
grande no adherente. Agregar el cerdo y
las cebollas y cocinar, siempre
revolviendo, 3 a 4 minutos, hasta que las
cebollas se ablanden ligeramente.
Agregar los pimientos al molde y
cocinar, revolviendo a menudo, otros 3 a
4 minutos o hasta que el cerdo apenas
se vea rosado. Colocar la base de la
pizza sobre una bandeja para galletas.
Untar la salsa de tomate sobre la base,
dejando un borde de 2,5 cm (1 pulg)
alrededor de los bordes. Colocar el
cerdo cocido y los pimientos sobre la
salsa y cubrir con el queso rallado.
Hornear 10 minutos o hasta que el queso
se derrita y toda la base se haya
calentado por completo.
Fuente: Miles de Ebook en WWW.TUTOMUNDI.ORG

Tarta de peras y almendras



Tarta de peras y almendras

1 y 1/4 taza de harina
1/4 taza de azúcar flor
90 gramos de mantequilla
1 yema de huevo
1- 2 cucharadas de agua fría
Relleno:
1 pera grande
50 gramos de mantequilla
1/4 taza de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de harina
50 gramos de almendras molidas
2 cucharadas de mermelada de damas
Bata harina, azúcar y mantequilla, hasta conseguir una mezcla fina y desmigada.
Agregue la yema de huevo semibatida y el agua, y siga batiendo hasta lograr
consistencia. Luego, amase. Extienda la masa y póngala en un molde de tarta, cubra
con papel plástico y refrigere por 20 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a
temperatura media (180 º C). Pasados los 20 minutos, corte un trozo de papel
mantequilla del diámetro de un molde y póngalo sobre la masa. Coloque unas
legumbres crudas sobre el papel (para que no suba la masa) y precocine por 10
minutos. Retire las legumbres una vez hecho esto y vuelva a hornear por otros 10
minutos, hasta que la masa esté ligeramente dorada. Déjela enfriar.
Luego, prepare el relleno. Pele y corte la pera a la mitad, retírele las pepas y póngala
en una olla con agua para hervirla por 10 minutos a fuego moderado. Cuando esté
lista, deje enfriar y corte en láminas delgadas.
Bata la mantequilla con el azúcar con la ayuda de una batidora, para obtener una
mezcla cremosa. Añada poco a poco el huevo semibatido y revuelva bien cada vez.
Finalmente, agregue la esencia. Con una cuchara metálica, mezcle la harina y las
almendras. Vierta la mezcla en el molde, ponga la pera encima y hornee por 20
minutos. Estando aún caliente, unte con la mermelada.
Fuente: Pastelería artesanal
Autor: Cecilia Paseiro
[http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/tarta-peras-almendras]

CARLOTA RUSA



CARLOTA RUSA
½ litro leche
1/2 palito vainilla
6 hojas colapez
6 cucharadas azúcar granulada
 6 huevos
 galletas de champagne o de bizcochuelo
2 cucharadas azúcar flor.
Se hierve la leche con el azúcar y la vainilla. Se baten las yemas, se agregan
a la leche poniéndolo al calor del fuego sin dejar de revolver hasta que espese. Se
retira del fuego y se le agrega la colapez hervida en dos cucharadas de agua.
Se baten cuatro claras como para merengue, se va agregando la crema a
las claras y se sigue batiendo hasta que esté frío.
Se forra el interior del molde con las galletas y en seguida se llena con la crema
y se pone al hielo hasta que se amolde. Se vacía en una fuente y se decora
con merengue.
Fuente Autor: OLGA BUDGE DE EDWARDS

Pizza con corazones de alcachofas- Fontina y cebolla morada



Pizza con corazones de alcachofas, Fontina y cebolla morada
454 grs - 1 libra de masa de pan blanco congelada; descongelada según instrucciones
 2 cdas de aceite de oliva
 2 cdas de harina integral o harina de maíz
1 diente de ajo finamente picado . cebolla morada mediana; finamente rebanada
1 Paq 255 gr - 9 oz de alcachofas congeladas; descongeladas
Sal Pimienta negra recien molida
 1 T de Queso Fontina rallado
 Escurrir y rebanar los corazones de alcachofa. Precalentar el horno a 450 F. Sobre una bandeja ligeramente engrasada, aplanar la masa refrigerada para formar un rectangulo de 23x30 cm/9x12 pulg. y apretar los bordes para formar una corona. Pintar con la mitad del aceite. Espolvorear uniformemente con harina integral o harina de maíz; compactarla ligeramente hacia el interior de la masa. Espolvorear con ajo. Disponer la cebolla en 1 capa sobre la masa; cubrir con los corazones de alcachofa. Rociar con el aceite restante. Sazonar ligeramente con sal y pimienta. Espolvorear uniformemente con el queso. No deje que la masa suba. La pizza debe llevarse brevemente al refrigerador antes de hornear. Hornee 15 minutos o hasta que la base dore. Fuente: Miles de Ebook en WWW.TUTOMUNDI.ORG

Postres para el microondas BIZCOCHO DE NARANJA 2



Postres para el microondas
 BIZCOCHO DE NARANJA 2
 INGREDIENTES: 250 grs. Almendra molida. 2 naranjas. 1 Cuch. ralladura naranja. 2 Cuch. mermelada de frambuesa. ½ copa de Grand marnier. 2 Cuch. colmadas de harina. 50 grs. De mantequilla. 4 huevos. Azúcar moreno. PREPARACIÓN: Fundir la mantequilla durante 1 min. Mezclar las almendras con la mermelada, la ralladura, el licor y los huevos y batirlo hasta obtener una masa lisa. Incorporar la harina y la mantequilla fundida. Remover bien. Verterla en un molde engrasado y hornear a potencia media durante 10 min. Dejar reposar durante 5 min. antes de desmoldar. Una vez frío, cubrirlo con láminas de naranja y azúcar moreno

Postres para el microondas BIZCOCHO DE NARANJA



Postres para el microondas
BIZCOCHO DE NARANJA
 1 INGREDIENTES: 660 gr de harina .
330 gr de azúcar.
 la corteza rallada de 1 naranja .
330 ml de aceite .
 330 ml de zumo de naranja.
 4 huevos .
1 sobre de levadura Royal .
pasas y nueces
PREPARACIÓN: Se mezcla bien la harina, la piel de naranja y el azúcar. Se hace un agujero en el centro y se echa el aceite, el zumo, los huevos y la levadura, Se mezcla todo bien. Se echa la mezcla en un molde y se meten las pasas y las ciruelas. Y se lleva 15 min. a potencia media

Tarta de naranjas



Tarta de naranjas
 Ingredientes para 6 personas: 2 tazas de harina 125 g de margarina 4 yemas 1 huevo entero 2 cucharadas de leche limón 2 tazas de coco rallado 125 g de azúcar 2 naranjas mermelada de naranja 200 g. de almendras tostadas fileteadas
 Elaboración:
Hacer una masa tierna con la harina, la margarina, 3 yemas, la leche y la piel de limón rallada. Dejar reposar 10 minutos. Estirar y forrar la tartera enmantecada. Mezclar el coco con el azúcar, el huevo entero y la yema restante. Rellenar la masa de la tarta. Hornear. Cortar las naranjas en rodajas finas, darles un hervor en agua hasta ablandarlas. Escurrir. Untar los bordes de la tarta con mermelada de naranja, adherir las almendras fileteadas; cubrir la parte superior de la tarta con las rodajas de naranjas y abrillantar con mermelada Fuente: Pastelería artesanal Autor: Cecilia Paseiro [http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/tarta-naranjas]

Receta de Filloas con chocolate



Receta de Filloas con chocolate
INGREDIENTES 150 g de chocolate negro Nestlé (cobertura) 3 cucharadas de nata (cobertura) 100 g de mantequilla (cobertura) 3 huevos La ralladura de 1 limón 1 pellizco de sal 1/2 litro de leche 150 g de harina PREPARACIÓN: La pasta‐crema es bastante fácil de preparar. En un bol echamos la leche, la harina, un pellizco de sal, los huevos y la ralladura de un limón. Batimos todo con la batidora sin que queden grumos. Dejamos reposar una hora para que acabe de espesar aunque la crema debe quedar suelta. En una sartén caliente (muy importante, debe ser antiadherente) salpicamos con unas gotas de aceite de oliva (las de verdad tienen que ser con tocino o unto de cerdo). Cuando esté caliente echamos la pasta de manera que cubra todo el fondo, solamente la justa, para que queden finas. La tenemos como medio minuto a temperatura media y le damos la vuelta con un tenedor. Si lo del tenedor no se te da bien puedes usar el truco de dar la vuelta a la filloa con un plato como si fuese una tortilla de patata, según vayas cogiendo práctica dejará de ser necesario. Para cada filloa debemos echar gotas de aceite. Las retiramos en un plato (las podemos enrollar, hacerlas un pañuelo o bien dejarlas tal cual). Para hacer el chocolate prepara en un bol, el chocolate, la nata y la mantequilla e introdúcelo en el micro durante 5 minutos a temperatura baja. Déjalo enfriar. Si no tienes microondas puedes hacerlo en un cazo a temperatura baja, primero la mantequilla, luego la nata y después el chocolate. Untamos las filloas con el chocolate. A ponerse las botas… Lo malo de hacer filloas es que te comes una de cada tres mientras las preparas. Alguna ventaja tenía que tener el cocinero/a. Fuente: (http://www.recetasderechupete.com/galletas‐con‐chips‐de‐chocolate‐wendy/1585/)

PIRÁMIDE DE PANNA COTTA



PIRÁMIDE DE PANNA COTTA
 INGREDIENTES 167 gr de leche 167 gr de nata líquida 50 gr de Panna Cotta NESTLÉ Sirope de fresa NESTLÉ ELABORACIÓN: • En un cazo colocar la leche y la nata y llevar a ebullición • Al arrancar a hervir, añadir la Panna Cotta, remover hasta su total disolución • Apartar del fuego, llenar moldes y dejar enfriar en nevera por espacio de 2 horas • Desmoldar y situar la Panna Cotta en el centro del plato • En la superficie decorar con unas grosellas • Dibujar con una lágrima de sirope y acompañarla con frutas del tiempo Fuente: Recetario Nestle

Curso de panadería y pastelería Preparados para Pintar

    Curso de panadería y pastelería  Preparados para Pintar El pintado tiene como finalidad dar un buen aspecto a las piezas elaboradas...