Flan de naranja

INGREDIENTES:
1 pocillo de jugo de  naranja
2 cucharaditas de vainilla
2 cucharadas grandes de maizena
5 huevos
 1 tarro grande de leche condensada
1/2 pocillo  de azucar.
PREPARACION: Con el azucar se hace el caramelo
en la tortera. En  la licuadora mezcle todos los ingredien-
tes, viertalos en la tortera acaramelada. Se coloca al baño
Maria en fuego alto hasta que herva, se baja a temperatura
minima por 45 minutos.
Key Features of AV Webcam Morpher:


- Handle video devices

- Virtual webcam driver

- Cute "nickfaces" library

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Carlotta de fresas


INGREDIENTES:
30 galletas deditos
1 libra de fresas
1 lata grande de crema de leche
1/2 taza de azúcar
PARA EL ALMÍBAR:
1 taza de agua
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de brandy
PREPARACIÓN: Lavar y limpiar bien las fresas. Reservar
algunas para decorar el postre. Las restantes triturarlas con
un tenedor. Aparte, batir la crema de leche con el azúcar,
incorporar las fresas trituradas.
PREPARAR EL ALMÍBAR: En un recipiente al fuego, colo-
car el agua y el azúcar. Dejar hervir 5 minutos. Retirar del fue-
go y añadir el brany. Humedecer los deditos en el almíbar y
forrar un molde  redondo por el fondo y los lados. Verter la
mezcla de fresas con cremas y cubrir con deditos. Taparlos
con papel de aluminio y llevarlo a la nevera durante 12 horas.
  - Es mejor prepararlo el día anterior, desamoldar y decorar
con fresas.  

Tarta de limón



INGREDIENTES:
1 sobre de gelatina sin sabor
1 taza de crema espesa
1 concha de  tarta
 Ruedas de limón y hojas para adornar
1/3 taza de agua
1/4 taza de jugo de limón
1 cucharada de cascara de limón, rallada
4 huevos
  Azúcar
 - En una olla, mezcle el agua, el jugo de limón, la cascara de
limón, las yemas de los huevos y el 1/3 de azúcar. Vierta la ge-
latina sobre esta mezcla. Cocine a fuego bajo hasta que la ge-
latina se disuelva y la mezcla se espese -no deje que herva-,
removiendo  constantemente. Refrigere hasta que la mezcla que-
de bien unida, unos 15minutos removiendo ocacionalmente.
  -En un recipiente, con la batidora a velocidad alta, bata las cla-
ras de los huevos a punto de nieve. Siga batiendo mientras aña-
de 1/2 taza de azúcar hasta que la misma este completamente di-
suelta. Bata la crema y añadala, junto con la mezcla de limón a
las claras ya batidas. Vierta todo sobre la concha de la tarta .
  -Refrigere unas 2 horas. Adorne.  12 raciones



Bizcocho Negro




Ingredientes:
1/4 de libra de mantequilla
1/4 de libra de manteca
  5 huevos sin batir
3/4 de libra de harina
1/2 libra de azúcar
1 copa de vino
1 cajita de uvas pasas  sin semilla
1/2 libra de panela
Preparación: Ponga la panela al fuego, y cuando empiece
a tomar color oscuro agregue una taza de agua y dejela
derretir de nuevo. Mezcle la mantequilla y la manteca con
el azúcar hasta blanquearla; luego agregue los huevos y de-
mas ingredientes. Ponga en un molde liso engrasado, espol-
voree con harina, y hornee hasta que al introducir un cuchi-
llo no se unte de batido. 
Cubra con papel al hornearlo, para evitar que se queme.  

Galletas: Estrellas de limón



60 piezas

130 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
  3 yemas de huevo
Cascara rayada de 1 y medio limón
 1 pizca de sal
275 gramos de harina de trigo, además harina para
extender.
Mantequilla para la bandeja
150 gramos de azúcar en polvo
1 limón natural
Amasar todos los ingredientes de la masa, envolver
en film y poner aprox, 30 minutos en la nevera.
 - Extender la masa en la mesa de trabajo ligeramente
enharinada, aprox, 4 mm. de grosor.
 - Recortar estrellas y ponerlas en la bandeja de horno
engrasada. Calor 180 a 200 grados tiempo 12 minutos
PARA EL GLAS: Mezclar el azúcar en polvo con la cas-
car rallada de limón y 2 cucharadas de zumo de limón
y untar las estrellas.

Galletas dieteticas -25 piezas

Para la masa:
150 gramos de mantequilla
100 gramos de glucosa en polvo -natreen-
Extracto de vainilla
Cascara rallada de un limón
125 gramos de maicena
250 gramos de harina
1/8 litro de leche desnatada
Batir los primeros 4 ingredientes a punto de espuma.
Mezclar la maicena, con la harina y tamizar. Incorpo-
rar poco a poco alternativamente con la leche.
Horno de gaz a 160 grados. Tiempo de cocción:12 minutos 

Mousse de café con nueces al caramelo

Ingredientes:
75 gramos de nueces
75 gramos de azúcar
Mousse
3 huevos
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de Nescafe
1/4 gramo de nata montada
Preparación: Poner los 75 gramos de azúcar en una
cazuela al fuego. Cuando este caramelizado, añadir
las nueces, mezclarlo bien y verterlo sobre el mármol
untado con aceite. Cuando el caramelo este solido, par-
tirlo en trocitos. Reservarlo.
* Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremo-
sas; añadir el Nescafe y cocerlo unos minutos al baño
María, sin dejar de batirlo, hasta obtener una crema muy
espesa.
* A continuación, retirar del fuego, añadir las nueces al
caramelo y la nata, y mezclarlo muy bien. Por ultimo,
incorporar con cuidado las claras montadas a punto de
nieve.
* Repartir la mousse y dejarla en la nevera hasta el mo-
mento de servirla.

Canoitas de cambur y crema

Ingredientes:
9 cambures
1 crema espesa Nestle
1/2 taza de azúcar pulverizada
 1 cucharadita de vainilla
 2 cucharadas de ron
1/4 kilo de fresas
Preparación: Cortar la superficie de los cambures
y sacarles la pulpa sin romper la concha. Triturar
la pulpa con la crema, azúcar, vainilla y ron, con
esta preparación vuelve a llenar los cambures y de-
corar con las fresas.

Salsa inglesa *Bañar postres, helados, etc.

 -Un poco de leche
4 yemas de huevo
1 cucharada de vainilla o vino
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de maicena
  Cascara de limón rayado
Preparación: Se baten en la licuadora la leche, la
maicena, las yemas de huevo y el azúcar.
Después de batido se le agrega el vino o la vaini-
lla, y se pone al fuego revolviendo constantemen-
te y en la misma dirección con una cuchara de ma-
dera. Se deja que herva durante 5 minutos, se reti-
ra del fuego y se deja reposar hasta que se enfríe.

Copa de moras



Ingredientes:
1 paquete pequeño de gelatina de moras
1 taza de agua hirviendo
2 tazas de helado de vainilla
Preparación:
Disuelva bien la gelatina en el agua hirviendo.
Viertala en un molde cuadrado de ocho pulga-
das y pongala a enfriar hasta que se cuaje.
Corte la gelatina en cuadros pequeños.
En copas largas alterne capas de gelatina y el
helado de vainilla.

Curso de panadería y pastelería Preparados para Pintar

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