Pastel de chocolate a la Naranja en bandeja

Pastel de chocolate a la Naranja en bandeja
INGREDIENTES
225 g de mantequilla
100 g de chocolate negro rallado
150 ml de agua
300 g de harina blanca
2 cucharadas de levadura Royal
275 g de azúcar moreno
150 g de nata agria
2 huevos batidos
100 g de Cacao en polvo
La ralladura de 2 naranjas
50 g de nueces picadas
1 hoja de papel vegetal de cocina o papel
sulfurizado
PREPARACIÓN:
Engrasamos una bandeja de repostería, la que tengo yo es de 30×20 cm, untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina. Forramos la base con papel vegetal.
Fundimos la mantequilla y el chocolate con el zumo de naranja y agua en un cazo a fuego lento, removiendo a menudo con una cuchara de madera.
Tamizamos la harina y la levadura en polvo en un cuenco y añadimos el azúcar. Vertemos la mezcla del chocolate caliente encima.
Batimos bien hasta conseguir una pasta homogénea y al mezclar incorporamos la nata agria y los huevos batidos, las nueces y las naranjas ralladas, la cáscara de 2 naranjas.
Vertemos la mezcla en la bandeja y cocemos el brownie en el horno precalentado a 190º grados durante 40 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirad con un tenedor que se quede seco).
Lo dejamos enfriar en la misma bandeja antes de colocarlo sobre una rejilla metálica para que se enfríe por completo.
Y el último paso es espolvorear con cacao, que sea uno bueno para que haga contraste con el sabor dulce del pastel.

BIZCOCHO 2

Postres para el microondas
BIZCOCHO 2
INGREDIENTES
125 gramos de azúcar. 100 gramos de harina. 60 gramos de almendra molida. 4 huevos. 50 gramos de mantequilla. 1 cucharilla de levadura en polvo. Ralladura de limón.
ELABORACIÓN:
Se ponen en un barreño los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Se bate cerca del calor y cuando está muy bien montado, que quede espeso y esponjoso, se retira del calor y se incorpora la harina mezclada con la almendra, removiendo con la espátula. Ya mezclado se incorpora la mantequilla derretida fría. Se tiene preparado de antemano un molde redondo de cristal untado de mantequilla y espolvoreado con harina. Cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos. Desmoldamos cuando todavía esté templado. Si lo sacamos y no está cocido del todo, lo volvemos a introducir y horneamos de minuto en minuto.
En el microondas no se baja la masa

Pizza Arizona

Pizza Arizona
2 cdtas harina de maíz amarillo
1 tubo de 284 grs (10 oz) de masa para
pizza refrigerada
1 1/2 T salsa chipotle
2 cdas aceite de oliva
1 ½ cdta chile en polvo
1 ½ T mezcla de cuatro quesos mexicano
rallado o queso para pizza
¼ T cilantro fresco picado
■ Ubique la rejilla en el tercio inferior
del horno y precaliente a 400F.
Espolvoree la harina de maíz sobre la
bandeja. Extienda la masa sobre la
bandeja para formar un rectángulo de
25x38 cm - 10x15 pulg.
Mezclar la salsa, aceite y chile en polvo
en un bol pequeño. Revuelva el queso y
el cilantro en un bol mediano. Colocar
cucharadas de mezcla de salsa sobre la
masa, dejando un borde de 1,27 cm - ½
pulg. Espolvorear con la mezcla de
quesos. Hornear la pizza hasta que la
base se dore y el queso se derrita y
burbujee, aproximadamente 15 minutos.
Cortar en cuadros y servir.

MOUSSE DE COCO

MOUSSE DE COCO
100 gr de leche semidesnatada
50 gr de mousse de coco NESTLÉ
Sirope de fresa NESTLÉ
ELABORACIÓN:
• Colocar leche semidesnatada muy fría en el bol de la batidora
• Añadirle la mousse de coco y remover hasta su total disolución
• Batir durante 2 minutos a velocidad lenta y seguidamente a velocidad muy rápida durante 5 minutos más
• Llenar moldes y dejar enfriar en nevera por espacio de 2 horas
• Situar la tartita de mousse en el centro del plato
• Cubrirla con una fina capa de piña en almíbar, unas tiras de lima y unas grosellas
• En un extremo del plato, dibujar una lagrima de sirope y decorar con unos trozos de fruta del tiempo
Fuente: Recetario Nestle

BIZCOCHO 1

Postres para el microondas
BIZCOCHO 1
INGREDIENTES:
125 gramos de azúcar. 100 gramos de harina. 60 gramos de almendra molida.
4 huevos. 50 gramos de mantequilla. 1 cucharilla de levadura en polvo. Ralladura
de limón.
CÓMO SE ELABORA:
En un barreño ponemos los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Cerca del calor batimos y cuando esta muy bien montado, que quede espeso y esponjoso, se retira del calor y se incorpora la harina mezclada con la almendra, removiendo con la espátula.
Ya mezclado se incorpora la mantequilla derretida fría. Se tiene preparado de antemano un molde redondo de cristal untado de mantequilla y espolvoreado con harina. Cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos. Desmoldamos cuando todavía esté templado. Si lo sacamos y no está cocido del todo, lo volvemos a introducir y horneamos de minuto en minuto.
En el microondas no se baja la masa

BAVAROIS NINFA

BAVAROIS NINFA
3 claras de huevo 4 naranjas 3 plátanos
media libra azúcar en pancitos
6 hojas colapez
Con el azúcar se hace un almíbar de pelo.
Se baten las claras muy firmes y se les incorporan gradualmente el almíbar,
el jugo de las naranjas y los plátanos. cortados en rebanaditas.
Se deshacen las hojas de colapez en un poco de agua hirviendo y se agregan
a lo anterior.
Se vierte en un molde húmedo y se deja enfriar.
Para vaciarlo se sumerge el molde un instante en agua caliente.
Fuente: OLGA BUDGE DE EDWARDS

Pizza 2

Pizza 2
900 grs - 2 libras de carne molida dorada
y escurrida
900 grs - 2 libras de mozzarella rallada
1 cebolla picada
1 Paq de salchichón rebanado
1 caja de rigatoni cocido
2 latas de crema de sopa de hongos
2 latas de 113 grs (4 oz) de hongos
1 lata de aceitunas negras
2 latas de salsa para pizza
■ Alternar capas en la olla de cocción
lenta según se indica: hamburguesa,
pasta, queso, sopa, hongos y aceitunas,
cebollas, salsa y salchichón. Calentar a
fuego lento en olla de cocción lenta
durante 4 horas.

MOUSSE DE COCO Y SIROPE DE COCO

MOUSSE DE COCO Y SIROPE DE COCO
INGREDIENTES
100 gr de leche semidesnatada
50 gr de mousse de coco NESTLÉ
ELABORACIÓN:
• Colocar leche semidesnatada muy fría en el bol de la batidora
• Añadirle la mousse de coco y remover hasta su total disolución
• Batir durante 2 minutos a velocidad muy lenta y seguidamente a velocidad muy rápida
durante 5 minutos más
• Dejar reposar en nevera por espacio de 2 horas
• Con la ayuda de dos cucharas realizar una queneille de mousse de coco y depositarla en un extremo del plato
• En el otro extremo del plato, dibujar una lágrima de sirope de coco y decorar con unos
trozos de fruta del tiempo
• Encima de la queneille de coco decorar con una lámina de caramelo
Fuente: Recetario de postres Nestle

BAVAROIS DE NARANJAS

BAVAROIS ,DE NARANJAS
1 libra azúcar en pancitos 5 claras 6 hojas colapez.
Con el azúcar se hace un almíbar.
Se baten las claras muy firmes y se les incorpora el almíbar.
Se deshace la colapez en un poquito de agua caliente y se añade junto con
el jugo de naranja y de limón al merengue. Se bate por un buen rato.
Se vierte a un molde mojado con agua.
Para vaciar el bavarois se sumerge el molde por un instante en agua caliente.
Se hace también con plátanos, frutillas, damascos, etc.

BATIDO DE CAMBUR AL CAFÉ

BATIDO DE CAMBUR AL CAFÉ
Ingredientes:
• 4 tazas de café negro fuerte
• 2 cambures maduros
• 600 Gr de leche
• 1 cucharada de azúcar y canela en polvo
• 1 cucharada de crema de leche
Preparación:
Servir 4 tazas de café endulzado al gusto. Batir en la licuadora los cambures con la
leche, la crema de leche y el azúcar. Verter el batido en las 4 tazas encima del café.
Espolvorear con la canela para decorar. (4 porciones).
Fuente: Recetario CafedeBosque

Pizza 1

Pizza 1
5 ½ T harina todo uso
2 T agua tibia (110-115F)
¼ T Aceite de oliva
2 Paq levadura
2 cdtas de sal
Harina de maíz amarillo
SALSA
29 oz de tomate entero pelado, sin
escurrir
2 cdas aceite de oliva
2 cebollas medianas, picadas
2 dientes de ajo triturados
4 cdas de pasta de tomate
2 cdta orégano seco
2 cdta albahaca seca
1 cdta azúcar
1 cdta sal
■ Para la base, mezclar la levadura,
agua y aceite de oliva, agregar la harina
por tazas. Voltear sobre una superficie
enharinada, amasar hasta que esté
uniforme, 5 a 7 minutos, agregando
harina según sea necesario. La masa
debe ser suave. Colocar sobre un bol
engrasado, volteándola para que se
cubra por todos lados de grasa; envolver
con plástico y dejar crecer en un sitio
cálido hasta que duplique su volumen.
Golpear y dejar reposar 15 minutos.
Dividir en mitades y extender en
bandejas redondas de 30 cm (12 pulg) o
rectángulo de 15x38x2,5 cm -10x15x1,
espolvoreadas con harina de maíz
amarillo (evita que se pegue la masa).
Para la salsa, cortar los tomates
finamente con cuchillo y guardar el
jugo. Calentar aceite de oliva en una
cacerola mediana a fuego medio.
Agregar la cebolla, cocinar 5 minutos o
hasta que ablande. Agregar el ajo,
cocinar 30 seg más, agregar los tomates
con el líquido, la pasta de tomate,
orégano, albahaca, ½ cdta azúcar, ½
cdta de sal y pimienta negra. Llevar a
hervor a fuego alto. Reducir el calor a
fuego medio-bajo. Dejar hervir a fuego
lento sin tapar 10-1 minutos hasta que
espese. Revolver de vez en cuando.

Receta de tarta de castañas con chocolate

Recetas con chocolate
Receta de tarta de castañas con chocolate
INGREDIENTES
4 huevos grandes
400 ml de nata líquida
100 gramos de chocolate Nestlé fondue
100 gs. de mantequilla.
75 gs. de azúcar (unas 4 cucharadas).
30 galleta tipo desayuno.
Cacao en polvo
100 g de pure de castaña
200 g de mermelada de castaña extra Terra de
Baronceli
1 chorrito de Licor Café
PREPARACIÓN PARA LA BASE DE GALLETA
Derrite la mantequilla (usa el microondas, es más rápido, a temperatura baja unos 2 minutos). Con la picadora tritura las galletas (si no tuvieses, en un trapo de cocina echamos las 30 galletas y envolvemos para luego macharlas con una cucharada o algo pesado, no te queda tan fino pero sirve igual) y añadimos por encima la mantequilla derretida.
Coge la mezcla de mantequilla y galletas y repártelas por la base de un molde desmontable grande. Aprieta contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos. Y las introducimos al horno unos 5 minutos para que se endurezca.
PARA EL RELLENO:
Ponemos la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin que hierva, solo caliente) echamos el chocolate en trozos y el chorrito de licor café. Dejamos a fuego bajo que se funda todo, ayúdate con una cuchara de madera.
En un bol ponemos los huevos y el azúcar. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, cremosa y no demasiado espumosa. Introducimos la mermelada y el puré de castañas.
Removemos la mezcla sin batir.
Cuando el chocolate se haya fundido con la nata apagamos el fuego y apartamos la mezcla. Añadimos la mezcla de huevo y castañas, mezclamos bien sin batir y dejamos reposar fuera del fuego.
El siguiente paso es verter sobre la base de galletas toda la mezcla que tenemos reservada y la introducimos en el horno precalentado a 190º grados entre 30 y 40 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor que se quede seco…).
Retiramos del horno y dejamos enfriar en la nevera durante unas horas. Desmoldamos.
Y por último espolvoreamos el cacao en polvo con un colador por encima de la tarta.
Un pequeño consejo, a este postre le va muy bien acompañarlo con una copa de licor café helado.
Fuente: Recetas con chocolate
Recetas de rechupete
(http://www.recetasderechupete.com/receta‐de‐bizcocho‐universitario‐de‐chocolate/1100/)

Postres para el microondas Arroz con leche

Postres para el microondas
ARROZ CON LECHE 2
INGREDIENTES
1 taza de Arroz, 4 tazas de leche, 1 taza de azúcar, ½ corteza de limón; una copita de anís, 1 Cuch. mantequilla, 1 ramita de canela
PREPARACIÓN
Calentar agua en un recipiente grande durante varios minutos. Echar el arroz y cocinarlo 12 min y escurrirlo a continuación. En otro recipiente poner la leche con el resto de los
ingredientes y el arroz y conectarlo de nuevo por 18 min. más.
Fuente: postres para el microhodas

MOUSSE DE CHOCOLATE CON BIZCOCHO SACHER

MOUSSE DE CHOCOLATE CON BIZCOCHO SACHER
INGREDIENTES:
114 gr de leche semidesnatada
57 gr de mousse de chocolate NESTLÉ
Sirope de fresa NESTLÉ
ELABORACIÓN:
• Colocar la leche semidesnatada muy fría en el bol de la batidora
• Añadirle la mousse de chocolate y remover hasta su total disolución
• Batir durante 2 minutos a velocidad lenta y seguidamente a velocidad muy rápida durante
5 minutos más
• Reservar en nevera durante 2 horas
• Colocar en el plato dos triángulos de bizcocho Sacher
• Sobre él, formar un rulo de mousse de chocolate negro
• Con la ayuda de una cuchara de helados, formar una bola y depositarla frente a los
triángulos de Sacher
• A su derecha colocar una pequeña bola de mousse de nata
• Dibujar una lágrima de sirope y acabar con dos tiras de chocolate negro pintado en oro
Fuente: Recetario Nestle

Fríjol colado

Postres peruanos
Fríjol colado
(4 a 6 porciones)
• 2 tazas de frijoles negros
• 1 taza de leche evaporada
• 4 tazas de azúcar rubia o dos bolas
de chancaca
• 1 raja de canela
• 2 clavos de olor
• 2 cucharadas de ajonjolí tostado
Remojar los fréjoles de un día para otro. Sancochar hasta que estén tiernos y licuar.
Pasar por un tamiz o colador. Si se desea pueden pelarse después del remojo. Es
muy trabajoso pero el resultado es óptimo.
Llevar los frejoles licuados al fuego junto con la leche, el azúcar, la canela y el clavo
de olor. Dar punto, moviendo constantemente, hasta que se vea el fondo de la olla.
Una vez listo, acomodar en una dulcera y espolvorear con el ajonjolí tostado.

BAVAROIS DE LUCUMAS

BAVAROIS DE LUCUMAS
2 tazas leche 3 huevos 6 Lúcumas.
1 onza colapez
Se hace una crema con leche y tres yemas de huevo. Se deshace la colapez y
se le echa a la crema al sacarla del fuego
Se pasan por el cedazo 6 lúcumas y se unen a la crema. Se baten las claras
firmes y también se incorporan
Se vierte esta mezcla al molde y se pone a enfriar al hielo.
.

MOUSSE DE CERVEZA NEGRA

MOUSSE DE CERVEZA NEGRA
INGREDIENTES
84 gr de cerveza negra
34 gr de leche semidesnatada
34 gr de cobertura de chocolate negro NESTLÉ
30 gr de mousse de nata NESTLÉ
2 gr de hojas de gelatina (1,5 unidades)
Sirope de chocolate NESTLÉ
ELABORACIÓN:
• Poner a mojar en agua las hojas de gelatina y reservar
• Llevar a ebullición la leche y a continuación añadirle las hojas de gelatina para que se
disuelvan, añadir la cobertura negra fundida y mezclar hasta conseguir una masa
homogénea. Reservar
• Colocar la cerveza negra muy fría en el perol de la batidora
• Añadir la mousse de nata, remover hasta su total disolución y batir a velocidad lenta
durante 2 minutos y a velocidad rápida durante 5 minutos más
• Antes de terminar el batido, añadir la mezcla de cobertura que tenemos reservada
• Llenar moldes o copas y dejar enfriar en nevera por espacio de 2 minutos
• En un plato alargado, colocar un trozo de bizcocho de chocolate en un lateral
• Apoyar encima de un extremo del bizcocho la queneille de mousse de cerveza negra
• Dibujar a continuación 3 gotas de sirope de chocolate y acabar de decorar con un trozo de carambola y una tira ondulada de chocolate pintada con oro
Fuente: Recetario Nestle

BAVAROIS DE FRUTILLA

BAVAROIS DE FRUTILLA
4 claras
½ kilo frutillas
1 taza azúcar en pancitos colapez
½ de vainilla
1 cucharada azúcar flor colapez.
Se hace un almíbar de pelo con el azúcar en pancitos y la vainilla.
Se baten las claras hasta que estén duras, se les van agregando el almíbar
de a hilitos, la colapez hervida en dos cucharadas de agua y las frutillas pasadas
por cedazo, dejando algunas para decorar.
Se echa en un molde mojado y se deja amoldar.
Cuando esté sólido se vacía a la fuente en que se va a servir y se decora con
merengue y frutillas enteras y acarameladas.
Fuente: Recetario de postres chilenos
OLGA BUDGE DE EDWARDS

Postres para el microondas Arroz con leche 1

Postres para el microondas
ARROZ CON LECHE 1
INGREDIENTES
Arroz, Leche normal, 200 - 300 gr. de leche condensada,
Canela en rama, Canela en polvo, Azúcar, la cáscara de
medio limón.
PREPARACIÓN:
Ponemos el doble de arroz que de agua en una fuente. Lo
metemos en el microondas hasta que se haya chupado
toda el agua (unos 20 min.). Sacamos el arroz y lo
apartamos. En la misma fuente, ponemos a cocer leche
(unos 6 vasos), la canela en rama, la leche condensada, la
canela en polvo, la cáscara de medio limón y 4 cucharadas
soperas de azúcar. Lo removemos bien y lo ponemos en el microondas unos 10 min.
Mezclamos el arroz con la leche y lo dejamos otros 10 min. En un vaso, echamos como ¾ partes de azúcar y 1/4 parte de agua. Conviene que el vaso no quede más lleno de la mitad porque salta bastante, así si queremos hacer mucha cantidad, es mejor que lo hagamos en dos vasos. Lo metemos en el microondas a máxima potencia hasta que se evapore bastante el agua y quede caramelizado, con el color tostadito. De vez en cuando, conviene removerlo. Ser pacientes porque parece que tarda mucho y de repente, empezará a aparecer el color tostado.
Una vez terminado, lo esparcimos por encima del arroz un poco frío y ya está.

Tarta de chocolate y Nutella

Tarta de chocolate y Nutella
INGREDIENTES
5 huevos grandes
400 ml de nata líquida para cocinar
1/2 tarro de Nutella
100 gs. de mantequilla.
75 gs. de azúcar (unas 4 cucharadas).
25 galleta tipo desayuno.
50 gs de almedras picadas
3 cucharadas de miel
4 cucharadas de agua
Cacao en polvo
100 gr de Chocolate
Ahora me da por el chocolate.
PREPARACIÓN
Ponemos la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin que hierva, solo caliente) echamos medio bote de Nutella (http://www.nutella.es/) y el chocolate. Dejamos a fuego bajo que se funda todo, ayudate con una cuchara de madera.
En un bol pon los huevos y el azúcar. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, cremoso y no demasiado espumosa.
Ponemos el horno a calentar a 180ºC, para que cuando metas la tarta la temperatura este uniforme.
Cuando el chocolate se haya fundido con la nata apaga el fuego y aparta la mezcla. Añadimos los huevos y el azúcar, mezclamos bien (durante 2 ó 3 minutos) y dejamos reposar fuera del fuego.
Cuando veamos que empieza a formar costra introducimos las 2 cucharadas de postre de almendra picada y dejamos reposar la mezcla.
PARA LA BASE (LA TÍPICA DE LA TARTA DE QUESO)
Derritamos la mantequilla (usa el microondas es más rápido). Con la picadora trituramos las galletas (sino tuvieses, en un trapo de cocina echamos las 25 galletas y envolvemos para luego macharlas con una cucharada o algo pesado, no te queda tan fino pero sirve igual) y añadimos por encima la mantequilla derretida.
Cogemos la mezcla de mantequilla y galletas y repartimos por la base de un molde desmontable grande. Presionamos contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos. Y las introducimos al horno unos 5 minutos para que se endurezca.
Por últimos ponemos sobre la base de galletas toda la mezcla que tenemos reservada e introducimos en el horno a 180ºC durante unos 30 minutos (depende del horno, el mío es eléctrico pero en el de gas en un poco más, aún así utiliza el truco del tenedor ). Pinchamos la tarta y cuando salga limpio la tarta ya está.
PARA LA COBERTURA
Tostamos el resto de la almendra en una sartén con unas cucharaditas de aceite de oliva, cuando empiecen a ponerse doradas retiramos a un plato.
Yo le añadí miel para conseguir una garrapiñada (como una costra de almendra en la tarta, pero aunque de sabor esta muy bueno, luego al partir la tarta se estropea). Así que lo mejor es añadid esa almendra sin la miel a la superficie y esparcirla hasta cubrir toda la superficie.
Y por último espolvoreamos el cacao con un colador por encima, la dejamos enfriar antes de comer (2 horitas en la terraza con este tiempo es más que suficiente, por no estropear la nevera).

BATIDO DE CAMBUR AL CAFÉ

BATIDO DE CAMBUR AL CAFÉ
Ingredientes:
• 4 tazas de café negro fuerte
• 2 cambures maduros
• 600 Gr de leche
• 1 cucharada de azúcar y canela en polvo
• 1 cucharada de crema de leche
Preparación:
Servir 4 tazas de café endulzado al gusto. Batir en la licuadora los cambures con la
leche, la crema de leche y el azúcar. Verter el batido en las 4 tazas encima del café.
Espolvorear con la canela para decorar. (4 porciones).
CAFÉ AGUARAPADO TRADICIONAL CON PAPELON
(inspirado en Armando Scanonne)
Ingredientes:
• 100 Gr de café molido y 600 ml de agua
• 60 gramos de papelón en pedacitos.
Preparación:
• Para preparar el café negro, se pone el café molido
en un colador de tela, especial para colar café.
• Se lleve el agua a un hervor. Se agrega el papelón al agua y se lleva a un
hervor hasta disolver completamente el papelón. Se retira del fuego e inmediatamente se
vierte en el colador con el café. Al terminar de colar, se vierte el líquido nuevamente en
el colador todavía con el café. El café que se obtiene no es muy fuerte, es un guayoyo.
FUENTE: Recetario CafedeBosque

Babarous de café

Babarous de café
½ libra azúcar en pancitos ½ taza esencia de café 4 hojas colapez ½ taza agua 4 cucharadas agua 4 claras.
Se hace un almíbar de pelo con el azúcar y taza de agua. A esto se le añade
el café o jugo de naranja o papilla de lúcurna o plátano u otro perfume que se
desee.
Se disuelve la colapez en las 4 cucharadas de agua y se le da un ligero hervor
para que no quede con gusto a colapez.
Se baten las claras a nieve y se les incorpora gradualmente el almíbar ya
perfumado. En seguida se le añade la colapez líquida. Se enjuaga un molde en
agua fría y dejándolo mojado se llena con el batido que así se pondrá a enfriar.
Para vaciarlo se procederá como con las jaleas, es decir, se pone un momento
en agua tibia para que se desprenda fácilmente del molde.

MOUSSE DE CAFÉ

MOUSSE DE CAFÉ
INGREDIENTES:
93 gr de leche semidesnatada
47 gr de mousse de café NESTLÉ
Sirope de chocolate NESTLÉ
ELABORACIÓN:
• Colocar la leche semidesnatada muy fría en el bol de la batidora
• Añadirle la mousse de café y remover hasta su total disolución
• Batir durante 2 minutos a velocidad lenta y seguidamente a velocidad muy rápida durante 5 minutos más
• Llenar moldes y dejar enfriar en nevera por espacio de 2 horas
• Situar la tartita de mousse en el centro del plato
• Esparcir sobre ella unos gr de café tostado
• Dibujar en el plato una lágrima de sirope de chocolate
• En un extremo del plato colocar, poner una bolita de mousse de nata y encima una hoja de pasta filo tostada
Fuente: Recetario Nestle

APPLE CRUMBLE CON SALSA DE CARAMELO

Postres para el microondas
APPLE CRUMBLE CON SALSA DE CARAMELO
INGREDIENTES:
700 gr manzanas golden/reinetas .100 gr mantequilla .175 gr harina. 100 gr azúcar morena. 1 cucharadita de canela. SALSA: 150 gr azúcar morena .3 dl nata .80 gr mantequilla
PREPARACIÓN:
Poner las manzanas peladas y en trozos en un molde de Pirex redondo. Con la mantequilla en trocitos, el azúcar y la canela. Al microondas al máx 3 min. En un bol poner la mantequilla en trocitos con la harina, el azúcar morena y la canela. Mezclar aplastando con cuchara y al final pellizcando con la punta de los dedos para hacer una masa arenosa. Ponerla por encima de la manzana. Meter al micro al máx, 2 min. Luego gratinar.
SALSA: Poner en un cuenco con tapa la mantequilla con el azúcar morena. Llevarlo al micro 5 min para hacer caramelo. Añadir la nata líquida. ¡Cuidado, que salta! Remover. Si queda caramelo solidificado, meter 1 min al microondas. Servir muy caliente con la salsa muy fría. Se puede tener todo hecho y al último momento gratinar.

ARROZ MALTAISE

ARROZ MALTAISE
EL MOLDE: *
75 gramos arroz 200 gramos crema batida ralladura naranjas
13 cucharadas leche 2 yemas juliana de cáscaras de
100 gramos azúcar 1 taza mermelada damascos naranjas
6 hojas colapez jugo naranjas cascos pelados de na-
1 copita Rhum ranjas.
Se cuece el arroz en leche y se perfuma con jugo de naranjas.
Se prepara una crema inglesa (custard) con las yemas, el azúcar perfumada
con cáscaras de naranjas, y la leche. No se deja enfriar y se le agrega la colapez
disuelta. Se cuela y se le echa esta crema al arroz cocido.
Se vierte todo a un molde que esté mojado y salpicado de hilitos de cáscaras
blanqueados. Se pone el molde al hielo y cuando esté listo se vacía en una fuente
redonda. Se rodea de tajadas de naranjas y se riega con una salsa fría de damascos
con un poco de Rhum. Se sirve helado.