BAVAROIS DE NARANJAS

BAVAROIS ,DE NARANJAS
1 libra azúcar en pancitos 5 claras 6 hojas colapez.
Con el azúcar se hace un almíbar.
Se baten las claras muy firmes y se les incorpora el almíbar.
Se deshace la colapez en un poquito de agua caliente y se añade junto con
el jugo de naranja y de limón al merengue. Se bate por un buen rato.
Se vierte a un molde mojado con agua.
Para vaciar el bavarois se sumerge el molde por un instante en agua caliente.
Se hace también con plátanos, frutillas, damascos, etc.