Pizza Facilita

Pizza Facilita
2 cdas harina todo uso
1/8 cdta polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cdta margarina
2 ¼ cdta leche
1 cda de salsa para pizza
1 ½ cda queso mozzarella rallado
■ Revolver la harina, polvo de hornear,
sal y margarina hasta que la masa
parezcan migajas medianas. Agregar
leche lentamente y revolver al mismo
tiempo. Formar una bola y colocar en
una bandeja engrasada. Con los dedos,
acomodarla uniformemente sobre el
fondo de la bandeja y hacia los bordes.
Verter la salsa de manera pareja sobre
la masa; espolvorear con queso. Hornear
20 minutos.

Mousse de Fresa

Mousse de Fresa
INGREDIENTES
109 gr de leche semidesnatada
41 gr de mousse de fresa NESTLÉ
Sirope de fresa NESTLÉ
ELABORACIÓN:
• Colocar la leche condensada muy fría en el bol de la batidora
• Añadirle la mousse de fresa y remover hasta su total disolución
• Batir durante 2 minutos a velocidad lenta y seguidamente a velocidad muy rápida durante 5 minutos más
• Llenar moldes y dejar enfriar en nevera por espacio de 2 horas
• Situar la tartita de mousse en el centro del plato
• En un extremo del plato, dibujar una lágrima de sirope y encima de ella, colocar una bolita de mousse de nata (o si prefiere también de mousse de fresa)
• Colocar una cinta de chocolate negro pintada en oro, apoyada sobre la bola y la tarta de mousse
Fuente: Recetario Nestle 

Tarta holandesa de manzanas

Tarta holandesa de manzanas
1 ¼ taza harina cernida
½ cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
½ taza de mantequilla
1 yema de huevo
2 cucharadas de leche
5 manzanas medianas para cocinar
½ taza de pasas
Cubierta de Canela:
1 ½ taza de azúcar
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de mantequilla
1 ½ cucharadita de canela
Preparación:
Cernir los ingredientes secos y colocarlos en el procesador junto con la
mantequilla, leche y yema. Procesar hasta que esté bien mezclado.
Presionar la masa con los dedos en el fondo y bordes de una tartera de 18
cm (9 pulgadas).
Pelar, sacar el corazón y cortar las manzanas en ocho. Acomodar la
manzana encima de la masa y salpicar con pasas.
Cubrir con la Cubierta de Canela.
Cubierta de Canela:
Mezclar con un tenedor los ingredientes de la cubierta. Cubrir las manzanas.
Llevar al horno precalentado de 350 °F (180 °C) hasta que las manzanas
estén suaves y cocidas. Aproximadamente 50 minutos.
Servir sólo o con helados.
Fuente: Pastelería artesanal
Autor: Cecilia Paseiro
[http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/tarta-holandesa-manzanas]

Pastel de chocolate a la Naranja en bandeja

Pastel de chocolate a la Naranja en bandeja
INGREDIENTES
225 g de mantequilla
100 g de chocolate negro rallado
150 ml de agua
300 g de harina blanca
2 cucharadas de levadura Royal
275 g de azúcar moreno
150 g de nata agria
2 huevos batidos
100 g de Cacao en polvo
La ralladura de 2 naranjas
50 g de nueces picadas
1 hoja de papel vegetal de cocina o papel
sulfurizado
PREPARACIÓN:
Engrasamos una bandeja de repostería, la que tengo yo es de 30×20 cm, untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina. Forramos la base con papel vegetal.
Fundimos la mantequilla y el chocolate con el zumo de naranja y agua en un cazo a fuego lento, removiendo a menudo con una cuchara de madera.
Tamizamos la harina y la levadura en polvo en un cuenco y añadimos el azúcar. Vertemos la mezcla del chocolate caliente encima.
Batimos bien hasta conseguir una pasta homogénea y al mezclar incorporamos la nata agria y los huevos batidos, las nueces y las naranjas ralladas, la cáscara de 2 naranjas.
Vertemos la mezcla en la bandeja y cocemos el brownie en el horno precalentado a 190º grados durante 40 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirad con un tenedor que se quede seco).
Lo dejamos enfriar en la misma bandeja antes de colocarlo sobre una rejilla metálica para que se enfríe por completo.
Y el último paso es espolvorear con cacao, que sea uno bueno para que haga contraste con el sabor dulce del pastel.

BIZCOCHO 2

Postres para el microondas
BIZCOCHO 2
INGREDIENTES
125 gramos de azúcar. 100 gramos de harina. 60 gramos de almendra molida. 4 huevos. 50 gramos de mantequilla. 1 cucharilla de levadura en polvo. Ralladura de limón.
ELABORACIÓN:
Se ponen en un barreño los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Se bate cerca del calor y cuando está muy bien montado, que quede espeso y esponjoso, se retira del calor y se incorpora la harina mezclada con la almendra, removiendo con la espátula. Ya mezclado se incorpora la mantequilla derretida fría. Se tiene preparado de antemano un molde redondo de cristal untado de mantequilla y espolvoreado con harina. Cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos. Desmoldamos cuando todavía esté templado. Si lo sacamos y no está cocido del todo, lo volvemos a introducir y horneamos de minuto en minuto.
En el microondas no se baja la masa

Pizza Arizona

Pizza Arizona
2 cdtas harina de maíz amarillo
1 tubo de 284 grs (10 oz) de masa para
pizza refrigerada
1 1/2 T salsa chipotle
2 cdas aceite de oliva
1 ½ cdta chile en polvo
1 ½ T mezcla de cuatro quesos mexicano
rallado o queso para pizza
¼ T cilantro fresco picado
■ Ubique la rejilla en el tercio inferior
del horno y precaliente a 400F.
Espolvoree la harina de maíz sobre la
bandeja. Extienda la masa sobre la
bandeja para formar un rectángulo de
25x38 cm - 10x15 pulg.
Mezclar la salsa, aceite y chile en polvo
en un bol pequeño. Revuelva el queso y
el cilantro en un bol mediano. Colocar
cucharadas de mezcla de salsa sobre la
masa, dejando un borde de 1,27 cm - ½
pulg. Espolvorear con la mezcla de
quesos. Hornear la pizza hasta que la
base se dore y el queso se derrita y
burbujee, aproximadamente 15 minutos.
Cortar en cuadros y servir.

MOUSSE DE COCO

MOUSSE DE COCO
100 gr de leche semidesnatada
50 gr de mousse de coco NESTLÉ
Sirope de fresa NESTLÉ
ELABORACIÓN:
• Colocar leche semidesnatada muy fría en el bol de la batidora
• Añadirle la mousse de coco y remover hasta su total disolución
• Batir durante 2 minutos a velocidad lenta y seguidamente a velocidad muy rápida durante 5 minutos más
• Llenar moldes y dejar enfriar en nevera por espacio de 2 horas
• Situar la tartita de mousse en el centro del plato
• Cubrirla con una fina capa de piña en almíbar, unas tiras de lima y unas grosellas
• En un extremo del plato, dibujar una lagrima de sirope y decorar con unos trozos de fruta del tiempo
Fuente: Recetario Nestle

BIZCOCHO 1

Postres para el microondas
BIZCOCHO 1
INGREDIENTES:
125 gramos de azúcar. 100 gramos de harina. 60 gramos de almendra molida.
4 huevos. 50 gramos de mantequilla. 1 cucharilla de levadura en polvo. Ralladura
de limón.
CÓMO SE ELABORA:
En un barreño ponemos los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Cerca del calor batimos y cuando esta muy bien montado, que quede espeso y esponjoso, se retira del calor y se incorpora la harina mezclada con la almendra, removiendo con la espátula.
Ya mezclado se incorpora la mantequilla derretida fría. Se tiene preparado de antemano un molde redondo de cristal untado de mantequilla y espolvoreado con harina. Cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos. Desmoldamos cuando todavía esté templado. Si lo sacamos y no está cocido del todo, lo volvemos a introducir y horneamos de minuto en minuto.
En el microondas no se baja la masa

BAVAROIS NINFA

BAVAROIS NINFA
3 claras de huevo 4 naranjas 3 plátanos
media libra azúcar en pancitos
6 hojas colapez
Con el azúcar se hace un almíbar de pelo.
Se baten las claras muy firmes y se les incorporan gradualmente el almíbar,
el jugo de las naranjas y los plátanos. cortados en rebanaditas.
Se deshacen las hojas de colapez en un poco de agua hirviendo y se agregan
a lo anterior.
Se vierte en un molde húmedo y se deja enfriar.
Para vaciarlo se sumerge el molde un instante en agua caliente.
Fuente: OLGA BUDGE DE EDWARDS

Pizza 2

Pizza 2
900 grs - 2 libras de carne molida dorada
y escurrida
900 grs - 2 libras de mozzarella rallada
1 cebolla picada
1 Paq de salchichón rebanado
1 caja de rigatoni cocido
2 latas de crema de sopa de hongos
2 latas de 113 grs (4 oz) de hongos
1 lata de aceitunas negras
2 latas de salsa para pizza
■ Alternar capas en la olla de cocción
lenta según se indica: hamburguesa,
pasta, queso, sopa, hongos y aceitunas,
cebollas, salsa y salchichón. Calentar a
fuego lento en olla de cocción lenta
durante 4 horas.

MOUSSE DE COCO Y SIROPE DE COCO

MOUSSE DE COCO Y SIROPE DE COCO
INGREDIENTES
100 gr de leche semidesnatada
50 gr de mousse de coco NESTLÉ
ELABORACIÓN:
• Colocar leche semidesnatada muy fría en el bol de la batidora
• Añadirle la mousse de coco y remover hasta su total disolución
• Batir durante 2 minutos a velocidad muy lenta y seguidamente a velocidad muy rápida
durante 5 minutos más
• Dejar reposar en nevera por espacio de 2 horas
• Con la ayuda de dos cucharas realizar una queneille de mousse de coco y depositarla en un extremo del plato
• En el otro extremo del plato, dibujar una lágrima de sirope de coco y decorar con unos
trozos de fruta del tiempo
• Encima de la queneille de coco decorar con una lámina de caramelo
Fuente: Recetario de postres Nestle

BAVAROIS DE NARANJAS

BAVAROIS ,DE NARANJAS
1 libra azúcar en pancitos 5 claras 6 hojas colapez.
Con el azúcar se hace un almíbar.
Se baten las claras muy firmes y se les incorpora el almíbar.
Se deshace la colapez en un poquito de agua caliente y se añade junto con
el jugo de naranja y de limón al merengue. Se bate por un buen rato.
Se vierte a un molde mojado con agua.
Para vaciar el bavarois se sumerge el molde por un instante en agua caliente.
Se hace también con plátanos, frutillas, damascos, etc.

BATIDO DE CAMBUR AL CAFÉ

BATIDO DE CAMBUR AL CAFÉ
Ingredientes:
• 4 tazas de café negro fuerte
• 2 cambures maduros
• 600 Gr de leche
• 1 cucharada de azúcar y canela en polvo
• 1 cucharada de crema de leche
Preparación:
Servir 4 tazas de café endulzado al gusto. Batir en la licuadora los cambures con la
leche, la crema de leche y el azúcar. Verter el batido en las 4 tazas encima del café.
Espolvorear con la canela para decorar. (4 porciones).
Fuente: Recetario CafedeBosque

Pizza 1

Pizza 1
5 ½ T harina todo uso
2 T agua tibia (110-115F)
¼ T Aceite de oliva
2 Paq levadura
2 cdtas de sal
Harina de maíz amarillo
SALSA
29 oz de tomate entero pelado, sin
escurrir
2 cdas aceite de oliva
2 cebollas medianas, picadas
2 dientes de ajo triturados
4 cdas de pasta de tomate
2 cdta orégano seco
2 cdta albahaca seca
1 cdta azúcar
1 cdta sal
■ Para la base, mezclar la levadura,
agua y aceite de oliva, agregar la harina
por tazas. Voltear sobre una superficie
enharinada, amasar hasta que esté
uniforme, 5 a 7 minutos, agregando
harina según sea necesario. La masa
debe ser suave. Colocar sobre un bol
engrasado, volteándola para que se
cubra por todos lados de grasa; envolver
con plástico y dejar crecer en un sitio
cálido hasta que duplique su volumen.
Golpear y dejar reposar 15 minutos.
Dividir en mitades y extender en
bandejas redondas de 30 cm (12 pulg) o
rectángulo de 15x38x2,5 cm -10x15x1,
espolvoreadas con harina de maíz
amarillo (evita que se pegue la masa).
Para la salsa, cortar los tomates
finamente con cuchillo y guardar el
jugo. Calentar aceite de oliva en una
cacerola mediana a fuego medio.
Agregar la cebolla, cocinar 5 minutos o
hasta que ablande. Agregar el ajo,
cocinar 30 seg más, agregar los tomates
con el líquido, la pasta de tomate,
orégano, albahaca, ½ cdta azúcar, ½
cdta de sal y pimienta negra. Llevar a
hervor a fuego alto. Reducir el calor a
fuego medio-bajo. Dejar hervir a fuego
lento sin tapar 10-1 minutos hasta que
espese. Revolver de vez en cuando.

Receta de tarta de castañas con chocolate

Recetas con chocolate
Receta de tarta de castañas con chocolate
INGREDIENTES
4 huevos grandes
400 ml de nata líquida
100 gramos de chocolate Nestlé fondue
100 gs. de mantequilla.
75 gs. de azúcar (unas 4 cucharadas).
30 galleta tipo desayuno.
Cacao en polvo
100 g de pure de castaña
200 g de mermelada de castaña extra Terra de
Baronceli
1 chorrito de Licor Café
PREPARACIÓN PARA LA BASE DE GALLETA
Derrite la mantequilla (usa el microondas, es más rápido, a temperatura baja unos 2 minutos). Con la picadora tritura las galletas (si no tuvieses, en un trapo de cocina echamos las 30 galletas y envolvemos para luego macharlas con una cucharada o algo pesado, no te queda tan fino pero sirve igual) y añadimos por encima la mantequilla derretida.
Coge la mezcla de mantequilla y galletas y repártelas por la base de un molde desmontable grande. Aprieta contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos. Y las introducimos al horno unos 5 minutos para que se endurezca.
PARA EL RELLENO:
Ponemos la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin que hierva, solo caliente) echamos el chocolate en trozos y el chorrito de licor café. Dejamos a fuego bajo que se funda todo, ayúdate con una cuchara de madera.
En un bol ponemos los huevos y el azúcar. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, cremosa y no demasiado espumosa. Introducimos la mermelada y el puré de castañas.
Removemos la mezcla sin batir.
Cuando el chocolate se haya fundido con la nata apagamos el fuego y apartamos la mezcla. Añadimos la mezcla de huevo y castañas, mezclamos bien sin batir y dejamos reposar fuera del fuego.
El siguiente paso es verter sobre la base de galletas toda la mezcla que tenemos reservada y la introducimos en el horno precalentado a 190º grados entre 30 y 40 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor que se quede seco…).
Retiramos del horno y dejamos enfriar en la nevera durante unas horas. Desmoldamos.
Y por último espolvoreamos el cacao en polvo con un colador por encima de la tarta.
Un pequeño consejo, a este postre le va muy bien acompañarlo con una copa de licor café helado.
Fuente: Recetas con chocolate
Recetas de rechupete
(http://www.recetasderechupete.com/receta‐de‐bizcocho‐universitario‐de‐chocolate/1100/)

Postres para el microondas Arroz con leche

Postres para el microondas
ARROZ CON LECHE 2
INGREDIENTES
1 taza de Arroz, 4 tazas de leche, 1 taza de azúcar, ½ corteza de limón; una copita de anís, 1 Cuch. mantequilla, 1 ramita de canela
PREPARACIÓN
Calentar agua en un recipiente grande durante varios minutos. Echar el arroz y cocinarlo 12 min y escurrirlo a continuación. En otro recipiente poner la leche con el resto de los
ingredientes y el arroz y conectarlo de nuevo por 18 min. más.
Fuente: postres para el microhodas

MOUSSE DE CHOCOLATE CON BIZCOCHO SACHER

MOUSSE DE CHOCOLATE CON BIZCOCHO SACHER
INGREDIENTES:
114 gr de leche semidesnatada
57 gr de mousse de chocolate NESTLÉ
Sirope de fresa NESTLÉ
ELABORACIÓN:
• Colocar la leche semidesnatada muy fría en el bol de la batidora
• Añadirle la mousse de chocolate y remover hasta su total disolución
• Batir durante 2 minutos a velocidad lenta y seguidamente a velocidad muy rápida durante
5 minutos más
• Reservar en nevera durante 2 horas
• Colocar en el plato dos triángulos de bizcocho Sacher
• Sobre él, formar un rulo de mousse de chocolate negro
• Con la ayuda de una cuchara de helados, formar una bola y depositarla frente a los
triángulos de Sacher
• A su derecha colocar una pequeña bola de mousse de nata
• Dibujar una lágrima de sirope y acabar con dos tiras de chocolate negro pintado en oro
Fuente: Recetario Nestle

Fríjol colado

Postres peruanos
Fríjol colado
(4 a 6 porciones)
• 2 tazas de frijoles negros
• 1 taza de leche evaporada
• 4 tazas de azúcar rubia o dos bolas
de chancaca
• 1 raja de canela
• 2 clavos de olor
• 2 cucharadas de ajonjolí tostado
Remojar los fréjoles de un día para otro. Sancochar hasta que estén tiernos y licuar.
Pasar por un tamiz o colador. Si se desea pueden pelarse después del remojo. Es
muy trabajoso pero el resultado es óptimo.
Llevar los frejoles licuados al fuego junto con la leche, el azúcar, la canela y el clavo
de olor. Dar punto, moviendo constantemente, hasta que se vea el fondo de la olla.
Una vez listo, acomodar en una dulcera y espolvorear con el ajonjolí tostado.

BAVAROIS DE LUCUMAS

BAVAROIS DE LUCUMAS
2 tazas leche 3 huevos 6 Lúcumas.
1 onza colapez
Se hace una crema con leche y tres yemas de huevo. Se deshace la colapez y
se le echa a la crema al sacarla del fuego
Se pasan por el cedazo 6 lúcumas y se unen a la crema. Se baten las claras
firmes y también se incorporan
Se vierte esta mezcla al molde y se pone a enfriar al hielo.
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MOUSSE DE CERVEZA NEGRA

MOUSSE DE CERVEZA NEGRA
INGREDIENTES
84 gr de cerveza negra
34 gr de leche semidesnatada
34 gr de cobertura de chocolate negro NESTLÉ
30 gr de mousse de nata NESTLÉ
2 gr de hojas de gelatina (1,5 unidades)
Sirope de chocolate NESTLÉ
ELABORACIÓN:
• Poner a mojar en agua las hojas de gelatina y reservar
• Llevar a ebullición la leche y a continuación añadirle las hojas de gelatina para que se
disuelvan, añadir la cobertura negra fundida y mezclar hasta conseguir una masa
homogénea. Reservar
• Colocar la cerveza negra muy fría en el perol de la batidora
• Añadir la mousse de nata, remover hasta su total disolución y batir a velocidad lenta
durante 2 minutos y a velocidad rápida durante 5 minutos más
• Antes de terminar el batido, añadir la mezcla de cobertura que tenemos reservada
• Llenar moldes o copas y dejar enfriar en nevera por espacio de 2 minutos
• En un plato alargado, colocar un trozo de bizcocho de chocolate en un lateral
• Apoyar encima de un extremo del bizcocho la queneille de mousse de cerveza negra
• Dibujar a continuación 3 gotas de sirope de chocolate y acabar de decorar con un trozo de carambola y una tira ondulada de chocolate pintada con oro
Fuente: Recetario Nestle