Dulce de damascos y almendras

Dulce de damascos y almendras

Damascos 1,200 kg

Azúcar 600 g

Almendras peladas tostadas 100 g

Jugo de limón ¼ de taza

Licor amaretto 1 vaso

Para pelar los damascos viértalos en una cacerola con agua hirviendo durante un

minuto y retire inmediatamente. Colóquelos en un baño de María inverso de agua

con hielo para enfriarlos rápidamente y luego escúrralos. Pélelos, ábralos al medio y

retíreles los carozos.

Combine los damascos junto con el jugo de limón, la mitad del licor y el azúcar en

un recipiente de vidrio o loza. Revuelva bien y deje reposar durante 2 horas hasta

que los damascos suelten su jugo. Colóquelos en una cacerola y cocine a fuego

medio, revolviendo cada tanto. Cuando la preparación tenga la consistencia de una

mermelada, agregue las almendras y el licor restante.

Fuente: Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro

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