Cheesecake clásica

Cheesecake clásica

Ingredientes:

Base:

200gr de galletitas de chocolate molidas

75gr de manteca derretida

4chas de azúcar rubio

1cdita de canela

Relleno

800gr de queso crema

1 y 1/4 taza de azúcar

4 huevos

1cda de harina

1cda de esencia de vainilla

Preparado:

Mezclar los ingredientes de la base y tapizar el fondo y las

paredes de un molde desmontable nº 28 , presionando bien.

Para el relleno batir con batidora eléctrica el queso crema con el

azúcar y la esencia, luego incorporar las yemas de huevo. Dejar de

batir e incorporar las claras batidas a nieve con movimientos

envolventes y finalmente la cucharada de harina. Volcar sobre la

tortera y cocinar a horno moderado por 45 -50 minutos. Dejar enfriar

dentro del horno para que no se baje la torta.

Una vez fría se puede cubrir con una ganache (1/2crema y 1/2 chocolate

derretido)o comer así.

 Fuente: Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro

[http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/cheesecake-clasica]

Pizza siciliana de atún y albahaca

Pizza siciliana de atún y albahaca

½ diente de ajo picadito (triturado)

3 cdas de tomate en lata picado

1 cda de pasta de tomate

1 cdta de aceite de oliva extra virgen

½ cdta de sal marina

¼ cdta de pimienta negra recién molida

1 base para pizza precocida comprada en el supermercado (30 cm - 12 pulg

diámetro)

5 hojas grandes de albahaca fresca, ligeramente arrancada del tallo

½ pimiento verde (ají) finamente rebanado

6 onzas de atún en lata en aceite de oliva, escurrido y partido en trozos

pequeños

2 ½ onzas de queso mozzarella, cortado en cubos pequeños

■ Precalentar el horno a 450F. Mezclar el ajo, tomate, pasta de tomate, aceite

de oliva, sal y pimienta. Untar una capa delgada uniformemente sobre la base de

pizza. Disponer la albahaca, pimiento verde y atún uniformemente sobre la

base de la pizza. Colocar el queso en cubos de manera uniforme por encima.

Colocar la pizza directamente sobre la rejilla del horno y hornear 12 minutos.

Cortar en 6 rebanadas y servir.

Fuente: WWW.TUTOMUNDI.ORG

Postres para el microondas - CHOCOLATE A LA TAZA

Postres para el microondas

CHOCOLATE A LA TAZA

INGREDIENTES

1 L. de leche.

 2 Cuch. azúcar.

 250 grs de chocolate en polvo

PREPARACIÓN:

En un tazón mezclar la leche fría con el chocolate, evitando los

grumos. Incorporar el azúcar. En otro recipiente calentar el resto de

la leche durante 5 min. al máximo. Mezclar el chocolate disuelto,

poco a poco, removiendo con una cuchara y calentar la mezcla

durante 4 min, removiendo a la mitad del tiempo.

Budín de chocolate y salsa de pistacchios

Budín de chocolate y salsa de pistacchios

Azúcar impalpable Cantidad necesaria

Canela en polvo Una pizca

Chocolate 300 g

Esencia de vainilla 1/2 cdita.

Harina leudante 250 g

Huevos 5 Unidades

Manteca 150 g

Miel 3 cdas.

Naranja 1

Nueces 100 g

- Separe las claras de las yemas de los huevos.

- Bata las claras a punto nieve.

- En bowl mezcle la miel con las yemas hasta obtener una crema lisa.

- Pique groseramente el chocolate y derrita a baño María.

- Ralle la cáscara de la naranja.

- Pique las nueces.

- Derrita la manteca.

- En un bowl mezcle el chocolate fundido con la mezcla de yemas, la ralladura de naranja, la manteca, la canela, la esencia de vainilla, la harina y las nueces.

- Agregue las claras poco a poco con movimientos envolventes.

- Rellene moldes individuales previamente enmantecados y azucarados.

- Cocine en el horno precalentado a 160/170º C durante 30 a 40 minutos aproximadamente.

Salsa de pistachos

- Pique los 20 gr de pistachos y tueste ligeramente en una sartén caliente.

- Lleve los 250 cc de leche a hervor.

- Bata las 3 yemas con 30 gr de azucar impalpable.

- Vierta la leche caliente sin dejar de revolver.

- Vuelva al fuego y cocine sobre fuego bajo sin dejar de revolver hasta que espese.

- Incorpore los pistachos molidos

Fuente: Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro

[http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/budin-chocolate-salsa-pistacchios]

CUAJADA DE MELOCOTÓN

Postres para el microondas

CUAJADA DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES

350 g. de melocotones o albaricoques en conserva.

 3 huevos .

1 1/2 de leche .

120 de azúcar.

50 g. harina.

 30 g. mantequilla.

50 g. almendras

PREPARACION:

Colocar la mantequilla en un cuenco y meter al microondas durante 1 min. Verter en un bol mayor y añadir la leche, huevos, azúcar y harina mezclando bien todos los ingredientes cada vez, antes de añadir el siguiente. Se obtendrá una crema lisa Enmantequillar una fuente un poco honda o un molde de tartaleta que sean refractarios. Colocar los albaricoques o melocotones sobre el fondo con la parte abombada hacia arriba. Esparcir las almendras trituradas por encima y cubrir con la crema. Cocer 8 min. a un programa medio. Parar y volver a poner el horno esta vez a la potencia mayor unos 4 min. Servir tibio o frío

Arrollado de Chocolate con crema de frutillas

Arrollado de Chocolate con crema de frutillas

- 1 plancha de masa de arrollado al chocolate;

- 250 g de crema de leche;

- 2 claras de huevo;

- 150 g de azúcar molida, finita y seca;

- gotas de esencia de vainilla;

- 200 g de frutillas o frambuesas , lavadas, secas, sin cabito;

- 3 o 4 cucharadas de mermelada de frambuesas o frutillas, y

- 1 cucharada de cacao en polvo, con 1 cucharadita de canela

PREPARACIÓN

1. Extender la plancha de masa de arrollado sobre una servilleta sobre la mesa, cubrir

con una capa fina de mermelada.

2. Batir las claras a nieve, agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que esté bien

espeso y brillante, agregar la esencia, luego la crema de leche batida algo espesa,

uniendo con movimiento envolvente. Con esta crema cubrir la mermelada y, encima,

distribuir las frutitas, tomando uno de los lados cortos de la masa y, ayudándose con

la servilleta, formar un rollo, dejando el borde final hacia abajo.

3. Mantenerlo en la heladera -no freezer- hasta servirlo, espolvoreando desde un

tamiz con el cacao mezclado con la canela en polvo.

Fuente:Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro

[http://www.mailxmail.com/...curso-pasteleria-artesanal/arrollado-chocolate-crema-frutillas]

Pizza de salmón sensacional

Pizza de salmón sensacional

Aceite antiadherente en aerosol

2 bases para pizza horneadas pequeñas

(cada una de 18 cm - 7 pulg de

diametro)

1/2 T de salsa para pizza

½ T de salmon cocido, sin escamas

½ T de cebolla morada picada (opcional)

1 T de queso mozzarella rallado

¡ Calentar el horno a 450F. Rociar la

superficie de cada base de pizza con

aceite no adherente en aerosol. Untar la

mitad de la salsa para pizza en cada

base. Cubrir con salmón, cebolla y

queso. Hornear hasta que el queso

burbujee y dore ligeramente, 8-10

minutos.

Fuente: WWW.TUTOMUNDI.ORG

Postres para el microondas CREMA PASTELERA 3

Postres para el microondas

CREMA PASTELERA 3

INGREDIENTES:

4 Yemas de huevo,

 ½ l Leche,

 1 cucharada Mantequilla,

 50 g Harina,

200 g Azúcar,

 Esencia de vainilla optativa

PREPARACIÓN:

Desleír la harina en la mitad de la leche, añadir la leche restante y batir con la batidora

eléctrica o de varillas. Añadir las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla, mezclar bien. Llevar al microondas y cocer durante 3 a 4 minutos, hasta que la pastelera esté espesa. Retirar, volver a batir y dejar enfriar.

Pizza de hongos balsámicos chamuscados

Pizza de hongos balsámicos

chamuscados

454 grs - 1 libra de masa para pizza,

descongelada

¼ T aceite de oliva

454 grs - 1 libra de hongos blancos

frescos, rebanados

¼ T de cebolla morada finamente

rebanada

2 cdas de ajo finamente rebanado

2 cdas de vinagre balsámico

1 cda de hojas de tomillo fresco picado

o 1cdta de tomillo seco triturado

1 cdta sal

¼ cda de pimienta negra partida

½ T de pesto preparada

1 T de queso Fontina rallado

1/3 T de pimientos rojos asados

■ Precalentar el horno a 450 grados.

Rociar una bandeja de pizza de 30 cm

(12 pulg) con aceite vegetal. Extender o

estirar la masa en la bandeja formando

una corona de 0,6 cm - ¼ pulg.

alrededor. Con un tenedor, pinchar la

superficie de la masa. Hornear hasta que

la base esté dorada, 10 a 12 minutos;

reservar. Mientras tanto, en una sartén

grande a fuego medio-alto, calentar el

aceite de oliva hasta que comience a

humear. Agregar los hongos, cebolla y

ajo; cocinar, revolviendo

ocasionalmente, hasta que los hongos

estén dorados, aprox. 5 minutos.

Agregar vinagre balsámico, tomillo, sal y

pimienta negra; cocinar y revolver hasta

que el líquido se haya prácticamente

evaporado, 1 a 2 minutos; reservar.

Untar el pesto sobre la base para pizza

reservada; espolvorear con ½ T de

queso. Cubrir con la mezcla de hongos

reservada y los pimientos asados;

espolvorear con la ½ T de queso

restante. Hornear hasta que esté bien

caliente y el queso se derrita,

aproximadamente 10 minutos. Cortar en

triángulos; servir de inmediato.

Fuente: WWW.TUTOMUNDI.ORG