Cheesecake clásica

Cheesecake clásica

Ingredientes:

Base:

200gr de galletitas de chocolate molidas

75gr de manteca derretida

4chas de azúcar rubio

1cdita de canela

Relleno

800gr de queso crema

1 y 1/4 taza de azúcar

4 huevos

1cda de harina

1cda de esencia de vainilla

Preparado:

Mezclar los ingredientes de la base y tapizar el fondo y las

paredes de un molde desmontable nº 28 , presionando bien.

Para el relleno batir con batidora eléctrica el queso crema con el

azúcar y la esencia, luego incorporar las yemas de huevo. Dejar de

batir e incorporar las claras batidas a nieve con movimientos

envolventes y finalmente la cucharada de harina. Volcar sobre la

tortera y cocinar a horno moderado por 45 -50 minutos. Dejar enfriar

dentro del horno para que no se baje la torta.

Una vez fría se puede cubrir con una ganache (1/2crema y 1/2 chocolate

derretido)o comer así.

 Fuente: Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro

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