Budín de chocolate y salsa de pistacchios

Budín de chocolate y salsa de pistacchios

Azúcar impalpable Cantidad necesaria

Canela en polvo Una pizca

Chocolate 300 g

Esencia de vainilla 1/2 cdita.

Harina leudante 250 g

Huevos 5 Unidades

Manteca 150 g

Miel 3 cdas.

Naranja 1

Nueces 100 g

- Separe las claras de las yemas de los huevos.

- Bata las claras a punto nieve.

- En bowl mezcle la miel con las yemas hasta obtener una crema lisa.

- Pique groseramente el chocolate y derrita a baño María.

- Ralle la cáscara de la naranja.

- Pique las nueces.

- Derrita la manteca.

- En un bowl mezcle el chocolate fundido con la mezcla de yemas, la ralladura de naranja, la manteca, la canela, la esencia de vainilla, la harina y las nueces.

- Agregue las claras poco a poco con movimientos envolventes.

- Rellene moldes individuales previamente enmantecados y azucarados.

- Cocine en el horno precalentado a 160/170º C durante 30 a 40 minutos aproximadamente.

Salsa de pistachos

- Pique los 20 gr de pistachos y tueste ligeramente en una sartén caliente.

- Lleve los 250 cc de leche a hervor.

- Bata las 3 yemas con 30 gr de azucar impalpable.

- Vierta la leche caliente sin dejar de revolver.

- Vuelva al fuego y cocine sobre fuego bajo sin dejar de revolver hasta que espese.

- Incorpore los pistachos molidos

Fuente: Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro

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