Postres para el microondas PASTEL DE CHOCOLATE

Postres para el microondas 

PASTEL DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

150 g Harina,

 75 g Mantequilla,

 3 Huevos,

 150 g Azúcar,

50 g Maizena,

 4 cucharadas Leche,

4 cucharaditas de Levadura en polvo,

 4 cucharadas de Azúcar glacé,

1 cucharada de Cacao en polvo,

 1 cucharada Brandy, Agua,

150 g Chocolate cobertura, una pizca Sal.

PREPARACIÓN:

Untar una budinera con un poco de mantequilla. Rallar el chocolate cobertura. Batir la

mantequilla con el azúcar hasta formar una crema suave (si fuera necesario ablandar la

mantequilla en el microondas en descongelado (50%) durante unos segundos). Añadir los

huevos, incorporándolos uno a uno hasta que queden bien unidos al resto de la preparación.

Agregar el chocolate rallado, la maicena, la leche y la levadura en polvo mezclada con la

harina, mezclar con la batidora eléctrica hasta que la pasta quede bien homogénea. Verter en

el molde y cocer en el microondas durante 6 o 7 minutos, hasta que el pastel esté cocido en

su interior. Retirar y desmoldar sobre una rejilla. Mezclar el cacao en polvo con el brandy y el

azucar. Añadir un chorrito de agua, mezclar bien. Echar esta preparación sobre el pastel para

recubrirlo. Dejar que la cubierta de chocolate se seque y servir.

Curso de panadería y pastelería Pan Amasado

Curso de panadería y pastelería

Pan Amasado:

Harina     1000 grs.  50 kilos

Manteca     80 grs.  4 kilos

Levadura    20 gr.  500 grs.

Sal               20 gr.   1 kilo

Mejorador    5 gr. 200 grs.

Agua             600 cc. 25 litros

Preparación:

- juntar todos los ingredientes y amasar por 10 – 15 minutos hasta obtener una masa sedosa y homogénea.

- Dejar descansar, cortar y armar bollos de tamaño deseado

- Dejar fermentar (1ª fermentación), bajar, pinchar y pintar con dora

- Dar fermentación final, mínimo 30 minutos.

- Hornear a 220 – 240 ºC por 15 minutos aprox.

- Pasar escobillón con agua antes y después del horneo.

Fuente: Curso de panadería y pastelería

José Velásquez recopilación e

RECETAS Hallullas:

RECETAS

Hallullas:

Harina 1000 grs.   50 kilos

Sal            20   gr.    1 kilo

Levadura 10 gr.    500 gr.

Grasa         40 gr.  2 kilos

Agua       400 cc.  20 litros

Mejorado

Preparación:

- juntar todos los ingredientes y amasar por unos 2 minutos en 1ª velocidad, cambie a 2ªvelocidad por un minuto y traspase la masa a la sobadora dándole las vueltas necesarias.

- deje descansar la masa sobre el mesón y proceda a picar y cortar las hallullas

- ponga en la cámara de fermentación

- hornear a 200 – 230ºC por 10 – 15 minutos

- con esta masa se pueden confeccionar bocado de dama, grissines, colizas.

- Pasar escobillón con agua antes y después del horneo.

Fuente: Curso de panadería y pastelería

José Velásquez recopilación e

Pizza Trufa

Pizza Trufa

1 cda de levadura

1 T de agua tibia – 110 grados

¼ T aceite de oliva

3 ½ T harina

2 cdtas de sal

454 grs - 1 libra de papas nuevas,

finamente rebanadas y blanqueadas

1 T de cebollas moradas picadas en

juliana

2 cdas de aceite de oliva extra virgen

Sal al gusto

Pimienta blanca recién molida al gusto

½ T de queso rallado parmesano-reggina

1 pizca de aceite de trufa

2 cdas de cebolleta picada

■ Precalentar el horno a 400 grados. En

un batidor eléctrico, batir la levadura,

agua y aceite y formar una pasta. Con

las aspas para amasar, agregar la harina

y la sal a la pasta, mezclar la masa hasta

que se despegue de los lados y suba por

las aspas. Retirar la masa del bol llevar

la masa a un bol engrasado; cubrir.

Dejar crecer hasta que doble su tamaño,

aprox. 1 hora.

Voltear la masa sobre una superficie

enharinada y dividir en cuatro bolas de 4

onzas; cubrir. Dejar en reposo 10 a 15

minutos. Con cada masa hacer un círculo

de 25 cms - 10 pulg de aprox. ½ a 2,5

cm (1 pulg). de grueso. Pintar

ligeramente la masa con aceite de oliva.

Dividir las papas en cuatro porciones y

aderezar con sal y pimienta. Cubrir cada

masa con las papas, dejando un borde

de 2,5 cm (1 pulg). En un bol pequeño,

revolver las cebollas con el aceite de

oliva. Aderezar con sal y pimienta.

Colocar una capa de cebolla encimad e

las papas. Espolvorear cada pizza con

queso rallado. Rociar cada pizza con

aceite de trufa.

Hornear durante 15 a 20 minutos o hasta

que la base esté crujiente y dorada.

Adornar la pizza con los cebollones.

Fuente: WWW.TUTOMUNDI.ORG

NATILLAS AL CAFÉ

NATILLAS AL CAFÉ

INGREDIENTES:

250 grs. De leche. 3 yemas. 70 grs. Azúcar. Gelatina. 1 dl. Nata. 2 cuch. de Nescafé. Sal.

PREPARACIÓN:

Fundir la gelatina en agua fría. Calentar la leche con el Nescafé y una pizca de sal, durante 2

min., verterla suavemente sobre la gelatina escurrida y mezclar bien. En una ensaladera poner

las yemas y batirlas con el azúcar. Echar encima la mezcla de leche, gelatina y café, dándole

vueltas. Cocer de nuevo de 1 a 2 min. Cuando empiece a hervir, batir y cocer de nuevo 30

seg. Colar y dejar enfriar. Una vez frío, añadir la nata fresca, batiendo fuertemente. Pasarlo a

un molde untado de aceite y congelarlo durante unos 10 min. Desmoldar y servir. Se puede

sustituir el Nescafé por cacao y proceder de igual manera.

Pizza Triple

Pizza Triple

6 onzas de pasta de tomate sin sal

8 onzas de salsa de tomate sin sal

20 onzas de masa para pizza

¼ cdta de pimiento rojo picadito

1 cdta de aderezo italiano

1 diente de ajo bien picadito

1 cebolla pequeña, picadita

8 onzas de hongos rebanados

8 onzas de seis quesos italianos rallados

5 onzas de tocineta canadiense picada

3 onzas de rebanadas de salchichón

Aceite en aerosol vegetal

■ Calentar el horno a 400F

Mezclar la pasta de tomate, la salsa de

tomate, el pimiento rojo picadito, el

aderezo italiano, la cebolla y el ajo

juntos en un bol pequeño.

Rociar 2 bandejas de pizza con aceite

vegetal. Dividir la masa en dos partes

iguales y untar de manera pareja en

cada bandeja. Dividir la salsa de manera

uniforme entre las dos bandejas,

extendiendo de manera uniforme a

través de la masa. Cubrir cada pizza con

el salchichón, la tocineta y los hongos.

Espolvorear con el queso. Hornear a

400F durante 18 minutos.

Fuente: WWW.TUTOMUNDI.ORG

Pizza Tortilla

Pizza Tortilla

1 Cda de aceite de oliva

1 T de cebolla picada

454 grs - 1 libra de carne magra de pavo

3 cdas de mezcla de aderezo para tacos

1 lata de 14,5 oz de tomate picado con chili verde medianamente picantes

8 tortillas de maíz

¼ T de aceitunas negras rebanadas

½ T de queso Cheddar ligero rallado

■ Precalentar el horno a 425 grados.

Revestir 2 bandejas de hornear con aceite antiadherente en aerosol.

Calentar el aceite en un sartén grande no adherente a fuego lento. Agregar la cebolla y cocinar, revolviendo, 3 a 4 minutos o hasta que la cebolla ablande.

Agregar el pavo y el aderezo de tacos y cocinar, revolviendo para desmenuzar el pavo, durante 5 a 7 minutos, o hasta que dore. Incorporar los tomates y cocinar otros 5 a 6 minutos o hasta que el líquido se absorba.

Mientras tanto, revestir una cacerola de hierro con aceite en aerosol y cocinar las tortillas, 1 a la vez, por ambos lados hasta que estén crujientes, aproximadamente 2 minutos de cada lado. Transferir las tortillas a las bandejas de hornear.

Colocar cucharadas de mezcla de pavo sobre las tortillas, untando uniformemente. Espolvorear estas “pizzas” con las aceitunas y el queso y hornear hasta que el queso se derrita, aproximadamente 6 a 7 minutos.

Fuente: WWW.TUTOMUNDI.ORG

NATILLAS 2

NATILLAS 2

INGREDIENTES:

¼ l Leche,

4 Yemas,

 4 cucharadas Azúcar,

un trocito Piel de limón,

 una pizca Canela

PREPARACIÓN:

Poner la leche en un cazo para microondas. Echar la piel del limón. Calentar durante 1 minuto

sin hervir. Batir bien las yemas y mezclarlas con la leche caliente. Añadir el azúcar y batir bien.

Repartir la preparación en 4 cazuelas. Introducir en el microondas al 75% de su potencia

durante 2 minutos. Retirar, revolver y volver al microondas durante otros 2 minutos.

Repetir la operación hasta que las natillas hayan cuajado y tengan la consistencia de una

crema suave. Dejar reposar dentro del aparato durante 1 o 2 minutos. Dejar enfriar.

Espolvorear con la canela, antes de servir.