Pizza Trufa

Pizza Trufa

1 cda de levadura

1 T de agua tibia – 110 grados

¼ T aceite de oliva

3 ½ T harina

2 cdtas de sal

454 grs - 1 libra de papas nuevas,

finamente rebanadas y blanqueadas

1 T de cebollas moradas picadas en

juliana

2 cdas de aceite de oliva extra virgen

Sal al gusto

Pimienta blanca recién molida al gusto

½ T de queso rallado parmesano-reggina

1 pizca de aceite de trufa

2 cdas de cebolleta picada

■ Precalentar el horno a 400 grados. En

un batidor eléctrico, batir la levadura,

agua y aceite y formar una pasta. Con

las aspas para amasar, agregar la harina

y la sal a la pasta, mezclar la masa hasta

que se despegue de los lados y suba por

las aspas. Retirar la masa del bol llevar

la masa a un bol engrasado; cubrir.

Dejar crecer hasta que doble su tamaño,

aprox. 1 hora.

Voltear la masa sobre una superficie

enharinada y dividir en cuatro bolas de 4

onzas; cubrir. Dejar en reposo 10 a 15

minutos. Con cada masa hacer un círculo

de 25 cms - 10 pulg de aprox. ½ a 2,5

cm (1 pulg). de grueso. Pintar

ligeramente la masa con aceite de oliva.

Dividir las papas en cuatro porciones y

aderezar con sal y pimienta. Cubrir cada

masa con las papas, dejando un borde

de 2,5 cm (1 pulg). En un bol pequeño,

revolver las cebollas con el aceite de

oliva. Aderezar con sal y pimienta.

Colocar una capa de cebolla encimad e

las papas. Espolvorear cada pizza con

queso rallado. Rociar cada pizza con

aceite de trufa.

Hornear durante 15 a 20 minutos o hasta

que la base esté crujiente y dorada.

Adornar la pizza con los cebollones.

Fuente: WWW.TUTOMUNDI.ORG