Pizza sureña de carne & chile

Pizza sureña de carne & chile

454 grs - 1 libra de carne magra molida

¼ cdta sal

1 corteza de pan italiano prehorneada

(30 cm - 12 pulg), 170 grs (6 oz)

1 ¼ T de salsa preparada con trocitos y  medio espesa

1 ½ T queso mexicano rallado o queso

Monterrey Jack

1 lata (113 grs (4 oz)) de chile verde picado, bien escurrido

2 tomates de perita medianos, sin semilla y picados gruesos

1/3 T de lonchas delgadas de cebolla morada

2 cdas de cilantro fresco picado

■ Calentar el horno a 450 grados. En un sartén grande no adherente, dorar la

carne molida a fuego medio de 8 a 10 minutos o hasta que la carne no tenga

partes rosadas, revolviendo para formar trozos de 1,90 cm - ¾ pulg. Sazonar con

sal; retirar del sartén con espumadera.

Colocar la corteza de pan sobre una bandeja de pizza sin grasa o una

bandeja grande para hornear. Untar la salsa sobre la cubierta; espolvorear con

la mitad del queso. Cubrir uniformemente con la carne, chiles,

tomates, cebolla morada y el resto del queso.

Hornear a 450 grados durante 11 a 13 minutos o hasta que la cubierta esté

caliente y el queso se haya derretido.

Espolvorear con cilantro. Cortar en 8 triángulos. Servir de inmediato.

Fuente: WWW.TUTOMUNDI.ORG

http://www.bookends.com.ve

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES

½ L. de leche.

 2 huevos.

 75 grs. De chocolate blanco.

 100 grs. Azúcar.

 ½ bote de mermelada de frambuesa.

 250 grs. De nata.

PREPARACIÓN

En un bol se pone el chocolate troceado con un poco de leche y se mete 2 min. a potencia

media. Mezclar muy bien y agregar el resto de la leche, azucarada y caliente, pero hacerlo

poco a poco, así como los huevos. Colar y distribuir en moldes individuales. Entretanto, calentar

en el micro una fuente con agua para cocerlos al baño María por espacio de 8 min. Mezclar la

nata con la mermelada y hornear 2 min. a potencia media. Una vez caliente y bien mezclada

verterla en un plato y servir los flanes encima.

Tarta semifría de yoghurt

Tarta semifría de yoghurt

Nata líquida: 500 c.c.,

Azúcar: 80 grs.,

Yogourt: 250 grs. (2 yogourts),

Hojas de gelatina:

De 5 a 8 (Según la consistencia que deseemos para la tarta),

Agua fría: 250 c.c.,

1 disco de plancha de bizcocho del tamaño del molde (18-20 cms),

Mermelada de fresa: c.s.

Montar la nata sólamente un poco, que no adquiera dureza alguna. Aparte, dejar en

remojo las hojas de gelatina con el agua fría. Cuando las hojas de gelatina estén

blandas, calentar un poco el agua con las hojas de gelatina, hasta que quede todo

bien mezclado. Mezclarle después los 250 grs de yogourt y el azúcar, y finalmente

la nata montada. Cuando tengamos la mezcla terminada, meterlo todo en un molde

de aro, engrasado con aceite, y espolvoreado con azúcar lustre, y colocado encima

de una bandeja, para que después podamos sacarlo sin problemas. En el fondo del

molde, habremos colocado primero el disco de plancha de bizcocho, bañado con un

poco de almíbar con licor (Ron, Kirsch, etc..). Cuando tengamos el molde lleno hasta

arriba, le daremos unos golpecitos contra la mesa, para asegurarnos que la mezcla

queda bien apretada dentro del molde, y que no queden cavidades de aire dentro.

Meteremos el molde en el frigorífico, y cuando la tarta haya quedado cuajada, con

una paleta extenderemos la mermelada de fresa por encima. Al final, sacaremos el

molde, estirándolo con la punta de los dedos por la parte de arriba.

Fuente: Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro

[http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/tarta-semifria-yoghurt]

Torta selva negra

Torta selva negra

Para la masa:

5 huevos - 150 g de azúcar.

225 g de harina.

450 g de chocolate en polvo.

La ralladura de la cáscara de medio limón

2 pizcas de sal - Mantequilla.

Para la crema.

250 ml ce crema de leche.

50 g de azúcar "glass"

2 hojas de gelatina sin sabor.

2 cucharadas de esencia de vainilla.

Elaboración

Para la masa.

Separe las claras de las yemas de huevo y bátalas con el azúcar hasta formar una

crema. Cierna encima la harina y añada el chocolate. Añada la sal y la ralladura de la

cáscara de limón. Incorpore las claras batidas a punto de nieve. Precaliente el horno

a 250ºC. Enmantequille y enharine un molde redondo para hornear, vierta la

preparación anterior y hornee durante 5 minutos. Baje la temperatura a 180º c y

continúe la cocción otros 25 minutos. Deje enfriar con la puerta del horno medio

abierta. Desmolde y corte la torta por la mitad, en forma horizontal.

Para la crema.

Ponga la gelatina durante 5 minutos en agua tibia para que ablande. Escúrrala y

bátala con la crema de leche, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezcle bien hasta

obtener una preparación suave y homogénea

Fuente: Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro

[http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/torta-selva-negra]

Postres para el microondas- FLAN DE CHOCOLATE 2

Postres para el microondas

FLAN DE CHOCOLATE 2

INGREDIENTES:

3 Huevos,

 ½ litro Leche,

 2 cucharadas Azúcar,

80 g Cacao en polvo,

PREPARACIÓN:

Calentar la leche dentro del microondas durante 2 o 3 min. en un recipiente para el

microondas. Incorporar el cacao en polvo y disolver bien. Batir los huevos en un recipiente

hondo. Añadir el azúcar y mezclar bien. Incorporar a esta mezcla el cacao con leche. Verter en

una flanera, dejar cocer en el microondas a punto de descongelación (50%), durante 12

o 13 min. Retirar y dejar enfriar. Conservar en el refrigerador. Desmoldar sobre una fuente

Servir. Puede servirse con un copete de nata montada.

Pizza de salmón ahumado

Pizza de salmón ahumado

1 lata de salmón (7 ½ oz), escurrido y

sin escamas

1 base para pizza de 30 cm (12 pulg) o

una corteza de pan italiano

Aceite para untar

1 Paq 3 Oz de queso crema, blando

½ T de cebolla morada, finamente

rebanada o de cebolleta picada

½ cdta de hojuelas de pimentón rojo

seco

1 ½ T de queso ahumado rallado (suizo,

Cheddar o mozzarella)

■ Precalentar el horno a 400 grados.

Colocar la base para pizza sobre una

bandeja de galletas, revestir

ligeramente con aceite antiadherente en

aerosol. Untar el queso crema sobre la

base. Agregar salmón, vegetales,

pimiento rojo y queso. Hornear 10 a 12

minutos hasta que el queso se derrita.

Fuente: WWW.TUTOMUNDI.ORG

http://www.bookends.com.ve

Postres para el microondas FLAN DE CHOCOLATE 1

Postres para el microondas

FLAN DE CHOCOLATE 1

INGREDIENTES

4 huevos.

80 grs. Azúcar glas.

 1 tacita de leche.

 Un brik de nata.

Canela en polvo,

1 Cuch. de chocolate en polvo.

PREPARACIÓN

En un bol bate los huevos y añade el azúcar, la canela y la nata. Mezclar y agregar el

chocolate. Pasarlo a un recipiente apto para microondas, cubrirlo con plástico y conectarlo 12

min. a potencia media. Desmoldarlo en frío y al servirlo, espolvorear la superficie con cacao

en polvo o con caramelo líquido.

Sopa fría de fresas o frutillas

Sopa fría de fresas o frutillas

Frutillas frescas 1 kg

Azúcar 100 g

Agua 100 cc

Gelatina sin sabor 1 g

Piel de 1 naranja rallada

Hojas de albahaca, hierbabuena y menta a gusto

Pimienta negra recién molida a gusto

Retire el cabo de las frutillas. Separe 12 unidades medianas y vacíelas con una

cuchara para papas noisette procurando que no se rompan. Reserve. Lleve a hervor

la pulpa retirada junto con las frutillas restantes, sin el cabo y cortadas por la mitad.

Cocine junto con el azúcar y el agua a fuego fuerte durante 45 segundos,

aproximadamente.

Una vez cocidas, páselas por un colador fino y agregue la gelatina previamente

hidratada en agua. Mezcle y rellene las frutillas reservadas. Coloque la preparación

restante en la base del plato para el armado.

Presentación: disponga las frutillas en el centro del plato. Agregue las hierbas, la

piel de naranja rallada y la pimienta negra. Salsee con el resto de la preparación.

Fuente: Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro

[http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/sopa-fria-fresas-frutillas]

Postres para el microondas - FLAN DE COCO

Postres para el microondas

FLAN DE COCO

PREPARACIÓN:

Bate dos huevos con una lata pequeña de leche condensada, otra de

leche evaporada y 100 g. de coco rallado. Viértelo en un molde y

mete al MW 4 min. a 780W y otros 4 min. a 450W.

Pizza de papa, salmón ahumado e hinojo

Pizza de papa, salmón ahumado e hinojo

2 cdas aceite de oliva

1 cebolla mediana

2 T de bulbo de hinojo fresco picadito

Sal y pimienta recién molida al gusto

½ T de vino blanco

3 papas medianas peladas

½ T de cebollino o cebolleta picadita

1 cda de almidón de maíz

Sal y pimienta recién molida, al gusto

2 cdas de aceite de oliva

230 grs - ½ libra de salmón ahumado en

rebanadas

2 cdas de cebollina o cebolleta

machacado

2 cdas de crema agria, batida

Pimienta recién molida, al gusto

■ Verter el aceite en un sartén caliente,

agregar las cebollas y el hinojo y saltear

5 minutos. Sazonar con sal y pimienta,

agregar el vino, bajar el fuego y hervir a

fuego lento durante 10-15 minutos hasta

que los vegetales estén blandos y el

líquido se evapore. Mientras se cocina el

hinojo, ralle las papas sobre una toalla

de cocina limpia; enrolle la toalla y

exprima las papas ralladas hasta que

estén bien secas y transfiéralas a un bol.

Agregar el cebollina, almidón, sal y

pimienta, revolver bien para mezclar.

Calentar un sartén grande de 10 a 12

pulg. (25-30 cm) a fuego medio, agregar

el aceite y la mezcla de papas. Con una

espátula grande, comprimir las papas

para cubrir el fondo de la olla

uniformemente, presionando siempre

hacia abajo y cocinar 5-6 minutos;

voltear cuidadosamente y continuar

presionando y cocinado durante 5-6

minutos hasta que esté crujiente y

dorado. Deslizar sobre una fuente, untar

con el hinojo tibio, cubrir con el salmón

ahumado y el cebollón, espolvorear con

crema agria y terminar con bastante

pimienta recién molida. Servir de

inmediato.

Fuente: WWW.TUTOMUNDI.ORG