Pizza de papa, salmón ahumado e hinojo

Pizza de papa, salmón ahumado e hinojo

2 cdas aceite de oliva

1 cebolla mediana

2 T de bulbo de hinojo fresco picadito

Sal y pimienta recién molida al gusto

½ T de vino blanco

3 papas medianas peladas

½ T de cebollino o cebolleta picadita

1 cda de almidón de maíz

Sal y pimienta recién molida, al gusto

2 cdas de aceite de oliva

230 grs - ½ libra de salmón ahumado en

rebanadas

2 cdas de cebollina o cebolleta

machacado

2 cdas de crema agria, batida

Pimienta recién molida, al gusto

■ Verter el aceite en un sartén caliente,

agregar las cebollas y el hinojo y saltear

5 minutos. Sazonar con sal y pimienta,

agregar el vino, bajar el fuego y hervir a

fuego lento durante 10-15 minutos hasta

que los vegetales estén blandos y el

líquido se evapore. Mientras se cocina el

hinojo, ralle las papas sobre una toalla

de cocina limpia; enrolle la toalla y

exprima las papas ralladas hasta que

estén bien secas y transfiéralas a un bol.

Agregar el cebollina, almidón, sal y

pimienta, revolver bien para mezclar.

Calentar un sartén grande de 10 a 12

pulg. (25-30 cm) a fuego medio, agregar

el aceite y la mezcla de papas. Con una

espátula grande, comprimir las papas

para cubrir el fondo de la olla

uniformemente, presionando siempre

hacia abajo y cocinar 5-6 minutos;

voltear cuidadosamente y continuar

presionando y cocinado durante 5-6

minutos hasta que esté crujiente y

dorado. Deslizar sobre una fuente, untar

con el hinojo tibio, cubrir con el salmón

ahumado y el cebollón, espolvorear con

crema agria y terminar con bastante

pimienta recién molida. Servir de

inmediato.

Fuente: WWW.TUTOMUNDI.ORG