Alfajores de nuez

Alfajores de nuez

Manteca 340 g

Azúcar 150 g

Harina 420 g

Sal 1 pizca

Jengibre confitado 150 g

Nueces 200 g

Dulce de leche cantidad necesaria

Precaliente el horno a 140°C. Procese las nueces hasta lograr un polvo. En el bol de

la batidora coloque la manteca pomada junto con el azúcar y bata a blanco.

Incorpore la harina tamizada junto con la sal, el jengibre confitado finamente picado

y el polvo de nueces.

Mezcle todos los ingredientes sin batir para que en la cocción no se pierda la forma.

Envuelva la masa en papel film y deje reposar durante 20-30 minutos en la heladera.

Una vez descansada, estírela sobre un papel manteca hasta que quede de 4 mm de

espesor y corte las tapas. Cocínelas sobre el papel manteca enmantecado en una

placa durante 15 minutos, aproximadamente. Retire y deje enfriar. Arme los

alfajores rellenándolos con dulce de leche.

Fuente: Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro

[http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/alfajores-nuez]

Postres para el microondas - FLAN 5

Postres para el microondas

FLAN 5

PREPARACIÓN:

Mezcla 5 huevos con una lata de leche evaporada y otra de leche

condensada. Aromatiza con esencia de vainilla. Carameliza el

fondo de un molde grande o varios individuales y vierte la mezcla.

Hornea 13 min. a máxima potencia

Postres para el microondas - FLAN 4

Postres para  el microondas

FLAN 4

INGREDIENTES:

1 bote pequeño de leche condensada;

la misma medida de leche;

4 huevos;

caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Echar el caramelo en el molde. Batir los huevos junto con los dos tipos de leche y verter.

Introducir en el Micro 2 minutos al 100% y a continuación programar otros 8 minutos al

50

Cheesecake de Chocolate

Cheesecake de Chocolate

Ingredientes:

Masa

2 tzs. harina

sal

3/4 tz. margarina

5-6 cda. agua

Decoración

1 tz. crema chantilly

50 grs. chocolate para decorar

Relleno

100 grs. chocolate bitter

2 paquetes de queso crema

1 cdta. vainilla

380 grs. leche condensada

Preparación

Ponga todos los ingredientes de la masa en el procesador. Forre un molde con la

masa y lleve al horno a 380°F por unos 15 minutos o hasta que dore. Bata el queso

hasta que esté cremoso y añada el chocolate previamente derretido a baño maría.

Incorpore la leche condensada y siga batiendo hasta que vuelva a cuajar. Rellene el

molde de pie y llévelo a la refrigeradora hasta que cuaje. Decore con chocolate en

virutas, moñitos de chocolate fundido y crema chantilly.

Fuente:  Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro

[http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/cheesecake-chocolate]

Postres para el microondas- FLAN 3

Postres para el microondas

FLAN 3

INGREDIENTES:

1 L. de leche.

 8 huevos,

 1 bote pequeño de leche condensada

ELABORACIÓN:

Caramelizar el molde. Batir bien todos los ingredientes y verterlos en el molde. Hornearlo 12

min. a potencia media.

Pizza Sloppy Joe

Pizza Sloppy Joe

454 grs - 1 libra carne molida

¾ T salsa de tomate o salsa Sloppy Joe

½ T cebolleta

1 cdta sal sazonada

1 base para pizza grande preparada (30

cm - 12 pulg)

1 ½ T queso rallado de su preferencia

■ Precalentar el horno a 425F. En un

sartén grande no adherente, dorar la

carne a fuego medio de 8 a 10 minutos o

hasta que no haya partes rosadas,

revolviendo de vez en cuando. Escurrir.

Incorporar la salsa de tomate, cebolletas

y aderezo; calentar bien.

Colocar la base de la pizza sobre una

bandeja. Cubrir uniformemente con

mezcla de carne y espolvorear con

queso. Hornear 12 a 15 minutos o hasta

que se derrita el queso.

Fuente: WWW.TUTOMUNDI.ORG

Postres para el microondas - FLAN 2

Postres para el microondas

FLAN 2

INGREDIENTES:

-2 yemas

 -4 huevos

 -150gr de azúcar

 -450gr de leche

 -caramelo

ELABORACIÓN:

Caramelizar un molde para microondas. Batir bien el resto de los ingredientes. Volcar en el

molde caramelizado e introducir en el microondas, durante 4 minutos a máxima potencia.

Después programar 10 minutos a 440w. Dejar reposar para que termine de hacerse.

Cheesecake de caramelo y chocolate

Cheesecake de caramelo y chocolate

Para la costra:

2 tazas de galletas wafer de vainilla molidas

6 cucharadas de mantequilla derretida

Para el relleno de caramelo:

1 funda, 14 oz. De caramelos delicias o noel.

¼ de taza de leche

1 taza de nueces pecanas picadas.

Para el relleno de queso crema:

8 oz. de queso crema suavizado.

½ taza de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 huevos

8 oz. de chocolate semidulce derretido.

Preparación

Costra:

Mezclar las galletas con la mantequilla y presionar en el fondo de un molde de 9x23

cm. Hornear por 10 minutos.

Relleno de caramelo:

Derretir el caramelo con la leche a fuego lento y moviendo frecuentemente. Poner

esta mezcla sobre la costra y agregar las nueces picadas.

Relleno de queso crema:

Batir el queso crema, azúcar y vainilla a velocidad media. Combinar bien y agregar

los huevos uno por uno a velocidad baja, hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregar el chocolate y seguir batiendo. Una vez que estén bien unidos todos los

ingredientes, se vierte sobre las nueces.

Hornear a 325 grados durante 40 o 45 minutos. Rodear el cheesecake con un

cuchillo o espátula, refrigerar por 4 horas antes de servir y decorar con crema

Chantilly y chispas de chocolate.

Fuente: Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro

[http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/cheesecake-caramelo-chocolate

Postres para el microondas - FLAN 1

Postres para el microondas

FLAN 1

INGREDIENTES:

5 huevos.

 Medio litro de leche.

 1 taza de azúcar

   Canela

PREPARACIÓN:

Poner en la flanera 5 cucharadas de azúcar, calentar y repartir

bien el caramelo. Mezclar en un cuenco la leche con el resto

del azúcar y un poco de canela, y calentar en el microondas 3

minutos. Batir los huevos en una fuente honda y echar sobre

ellos la leche caliente. Seguir batiendo hasta que todos los

ingredientes se mezclen bien. Verter la mezcla en la flanera

con el caramelo ya frío, y meter en el microondas al 75% de

potencia (600W) durante 14 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Cheesecake clásica

Cheesecake clásica

Ingredientes:

Base:

200gr de galletitas de chocolate molidas

75gr de manteca derretida

4chas de azúcar rubio

1cdita de canela

Relleno

800gr de queso crema

1 y 1/4 taza de azúcar

4 huevos

1cda de harina

1cda de esencia de vainilla

Preparado:

Mezclar los ingredientes de la base y tapizar el fondo y las

paredes de un molde desmontable nº 28 , presionando bien.

Para el relleno batir con batidora eléctrica el queso crema con el

azúcar y la esencia, luego incorporar las yemas de huevo. Dejar de

batir e incorporar las claras batidas a nieve con movimientos

envolventes y finalmente la cucharada de harina. Volcar sobre la

tortera y cocinar a horno moderado por 45 -50 minutos. Dejar enfriar

dentro del horno para que no se baje la torta.

Una vez fría se puede cubrir con una ganache (1/2crema y 1/2 chocolate

derretido)o comer así.

 Fuente: Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro

[http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/cheesecake-clasica]

Pizza siciliana de atún y albahaca

Pizza siciliana de atún y albahaca

½ diente de ajo picadito (triturado)

3 cdas de tomate en lata picado

1 cda de pasta de tomate

1 cdta de aceite de oliva extra virgen

½ cdta de sal marina

¼ cdta de pimienta negra recién molida

1 base para pizza precocida comprada en el supermercado (30 cm - 12 pulg

diámetro)

5 hojas grandes de albahaca fresca, ligeramente arrancada del tallo

½ pimiento verde (ají) finamente rebanado

6 onzas de atún en lata en aceite de oliva, escurrido y partido en trozos

pequeños

2 ½ onzas de queso mozzarella, cortado en cubos pequeños

■ Precalentar el horno a 450F. Mezclar el ajo, tomate, pasta de tomate, aceite

de oliva, sal y pimienta. Untar una capa delgada uniformemente sobre la base de

pizza. Disponer la albahaca, pimiento verde y atún uniformemente sobre la

base de la pizza. Colocar el queso en cubos de manera uniforme por encima.

Colocar la pizza directamente sobre la rejilla del horno y hornear 12 minutos.

Cortar en 6 rebanadas y servir.

Fuente: WWW.TUTOMUNDI.ORG