Cheesecake de caramelo y chocolate

Cheesecake de caramelo y chocolate

Para la costra:

2 tazas de galletas wafer de vainilla molidas

6 cucharadas de mantequilla derretida

Para el relleno de caramelo:

1 funda, 14 oz. De caramelos delicias o noel.

¼ de taza de leche

1 taza de nueces pecanas picadas.

Para el relleno de queso crema:

8 oz. de queso crema suavizado.

½ taza de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 huevos

8 oz. de chocolate semidulce derretido.

Preparación

Costra:

Mezclar las galletas con la mantequilla y presionar en el fondo de un molde de 9x23

cm. Hornear por 10 minutos.

Relleno de caramelo:

Derretir el caramelo con la leche a fuego lento y moviendo frecuentemente. Poner

esta mezcla sobre la costra y agregar las nueces picadas.

Relleno de queso crema:

Batir el queso crema, azúcar y vainilla a velocidad media. Combinar bien y agregar

los huevos uno por uno a velocidad baja, hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregar el chocolate y seguir batiendo. Una vez que estén bien unidos todos los

ingredientes, se vierte sobre las nueces.

Hornear a 325 grados durante 40 o 45 minutos. Rodear el cheesecake con un

cuchillo o espátula, refrigerar por 4 horas antes de servir y decorar con crema

Chantilly y chispas de chocolate.

Fuente: Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro

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