CARLOTA RUSA

CARLOTA RUSA

½ litro leche

1/2 palito vainilla

6 hojas colapez

6 cucharadas azúcar granulada

 6 huevos

 galletas de champagne o de bizcochuelo

2 cucharadas azúcar flor.

Se hierve la leche con el azúcar y la vainilla. Se baten las yemas, se agregan

a la leche poniéndolo al calor del fuego sin dejar de revolver hasta que espese. Se

retira del fuego y se le agrega la colapez hervida en dos cucharadas de agua.

Se baten cuatro claras como para merengue, se va agregando la crema a

las claras y se sigue batiendo hasta que esté frío.

Se forra el interior del molde con las galletas y en seguida se llena con la crema

y se pone al hielo hasta que se amolde. Se vacía en una fuente y se decora

con merengue.

Fuente Autor: OLGA BUDGE DE EDWARDS