Cake de Frutas

Cake de Frutas

Ingredientes

(Para 16 porciones)

2 tazas de Harina Preparada Nicolini

1 taza de margarina

1 taza de azúcar en polvo

5 huevos

3/4 taza de fruta confitada

1 taza de pecanas picadas

3/4 taza de nueces del Brasil picadas

1/2 cdta. de esencia de naranja

1/2 cdta. de esencia de limón

1/2 cdta. de esencia de licor, o 2

Cdas. de licor(pisco, ron)

1/2 taza de pasas rubias

1 1/2 taza de cerezas confitadas

Glaseado

1/2 taza de azúcar rubia

1/3 taza de miel de abeja

1/3 taza de agua

2 cdtas. de jugo de limón

Preparación

Batir la margarina con el azúcar en polvo hasta que esté

cremosa. Incorporar los huevos uno a uno y las esencias.

Fuera de la batidora, incorporar la Harina Preparada

Nicolini previamente cernida y las frutas enharinadas. Forrar

con papel grasa, enmantequillado, un molde de 24 cm. de

diametro y volcar en él la preparación. Llevar a horno suave

(300°F-150°C) a Baño de María por 3 horas,

aproximadamente. Dejar enfriar en el molde y desmoldar.

Servir con el glaseado.

Glaselado:

Poner en una cacerolita el azúcar, la miel y el agua, Llevar al

fuego y dejar hervir por 2 minutos, agregar el jugo de limón y

enfriar. Bañar el cake con la mitad del glaseado, dejar

endurecer y luego echar el resto.