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Mostrando entradas de noviembre 12, 2012

Castañas Palmira

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Castañas Palmira ½  kilo de castañas  vainilla 3 cucharadas azúcar flor ¼ de kilo de coco rallado ¾ de azúcar en panecitos 4 huevos Se pelan las castañas, se cuecen en agua hirviendo y se pasan por cedazo. Con el azúcar se hace un almíbar de pelo que se dividirá en dos partes. A una se le agregan las castañas, y se hace hervir hasta que espese, y a la otra el coco rallado y las yemas batidas, poniéndolas al fuego hasta que espesen también. En una fuente honda se arregla una capa de castañas, una de coco, alternándolas, y así hasta terminar, siendo la última de coco. Se decora con merengue. Si se quiere armar como torta queda muy bien poniéndole entre la capa de coco y la de castañas otra de galletas de bizcochuelo. Fuente: OLGA BUDGE DE EDWARDS