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Mostrando entradas de noviembre 5, 2012

Tarte tatin de pelones- melocotones o manzanas o peras

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Tarte tatin de pelones- melocotones o manzanas o peras
Tatin de pelones(u otra fruta) el tatin es una tarta que se realiza colocando una base de caramelo sobre la tartera, luego una capa de fruta y luego la masa. Al desmoldarla queda la masa hacia abajo y las frutas acaarmeladas hacia arriba. El mas popular es el tarte tatin que es un tatin hecho con manzanas. La masa puede ser la masa brisee o masa quebrada que se usa para las tartas, pero en este caso usaremos la de hojaldre. masa clasica de hojaldre (dulce y salad0) ver receta en preparaciones basicas. (emplear la cuarta parte de la cantidad obtenida en la receta basica). 8 pelones para el caramelo 200 gr azucar 50 gr de manteca a temp ambiente 3 cdas soperas agua 1 - caramelo. Colocar el azúcar molida dentro de la tartera. Verter el agua. Encender el fuego. Dejar que el caramelo adquiera tono dorado, revolver ocasionalmente. Añadir la manteca al caramelo. Revolver .una vez que se disolvio la manteca, retirar del fuego. Dejar enfr…