PUDÍN DE MANZANA 2

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PUDÍN DE MANZANA 2
INGREDIENTES:
150 grs. de pan de molde sin la corteza;
 1/2 litro de leche tibia;
 3 manzanas verdes peladas y en rodajas finas ;
3 huevos ;
150grs. de azúcar ;
ralladura de 1 limón ;
especias dulces para tortas
1/4 cdita;  pasas de uva maceradas en Oporto 50grs.;
150 grs. de azúcar para el caramelo
PREPARACIÓN:
En una budinera volcar 150 grs. de azúcar, humedecer apenas con agua y llevarlo al Max. unos 7 min. Hasta que llegue a punto caramelo. En un bowl remojar el pan con la leche y luego pisarlo con un tenedor. Agregar los huevos apenas mezclados más el azúcar restante, las pasas escurridas, la ralladura de limón y las especias, mezclar bien. Acomodar en la budinera, una capa de rodajas de manzanas e ir intercalando con la mezcla del pan, formar varias capas, hasta terminar la preparación.
Microondear 7 min. en BAÑO MARIA (40°) Y 10' MÁS EN MÁXIMO (100°). Dejar reposar.

Enfriar y desmoldar frío. Servir con nata batida.

CUAJADA CON MELAO

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CUAJADA CON MELAO
Postres 4 personas
Ingredientes
1 cuajada de ½ libra
1 astilla pequeña de canela
Gotas de jugo de limón
Para el esponjado
150 gramos de panela
½ taza de agua
PREPARACIÓN
En una olla a fuego medio derrita la panela en el agua.
Añada la astilla de canela i cocine a fuego bajo hasta alcanzar
el punto deseado del melao. Retire del fuego y agregue las gotas
de limón para evitar que se azucare el melao. Corte en tajadas la
cuajada y sírvala con el melao.



CURSO NDE PANADERIA Y PASTELERIA Pan Centeno

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CURSO DE PANADERÍA Y PASTELERÍA
Pan Centeno
Harina planificación 8 kilos
Harina centeno 12 kilos
Levadura 600 grs
Manteca 2 kilos
Sal 400 grs
Mejorador 200 grs
Agua 12.600 litros
Preparación:
- juntar todos los ingredientes y amasar por 6-7 minutos hasta que el gluten esté bien desarrollado
- dejar reposar por 10 minutos y cortar las piezas de acuerdo a tamaño deseado y dejar descansar por otros 10 minutos
- sacar el gas de la masa y armar las piezas, poner en los moldes y en cámara de fermentación por 60 minutos aprox.
- Hornear a 200ºC por 20-30 minutos.

Fuente: José Velásquez recopilación e 1

Confitura casera, ¿cómo se hace?


Cómo preparar confitura casera paso a paso. ¡Es muy fácil!
Confitura casera, ¿cómo se hace? | EROSKI CONSUMER. Este tipo de conservas son un dulce de consistencia espesa que se obtiene de frutas enteras o troceadas
CONSUMER.ES|DE EROSKI CONSUMER (HTTP://WWW.CONSUMER.ES/)

VIDEO Día del Dulce Peruano


VIDEO
Día del Dulce Peruano
El Día del dulce peruano que se celebra cada cuarto sábado de abril, que presentan algunos de los postres preferidos por el paladar local y que también son muy reconocidos a nivel internacional.
Con el objetivo de difundir y revalorizar los postres tradicionales, la Asociación Dulce Perú culminó este domingo con el Día del Dulce Peruano, congregando a 30 reposteros tradicionales en el Parque 3 de Octubre en el distrito de Pueblo Libre de la Gran Lima.
Perú rindió un homenaje privilegiado a la gran variedad de postres de antaño: bola de oro, melcocha, turrones, picarones (buñuelos), mazamorras (de calabaza o maíz morado), frejol colado, king kong, entre otros.
Durante los tres días, hubo concursos de repostería a fin de promover la preparación de postres típicos, premiando al mejor dulce tradicional y de innovación.En esta actividad participaron estudiantes de gastronomía, emprendedores y amas de casa.
Un inventario general, estima que en Perú se han creado o forjado unas 250 recetas de postres tradicionales, algunas de ellas derivadas o fusionadas con recetas de otros países y a la que se han ido incorporando ingredientes nacionales como frutas y otros productos agrícolas.
Con información de la oficina en Lima, Perú, Noticias Xinhua. (HB)


Cinco ideas para cocinar con fresas


Las fresas, por su equilibrio entre acidez y dulzor, son un ingrediente ideal para realzar infinidad de recetas. ¿Te atreves con alguna de las cinco que te proponemos?
Cinco ideas para cocinar con fresas | EROSKI CONSUMER. El equilibrio entre acidez y dulzor, sumado a un color muy intenso y una textura peculiar, hace de la fresa un ingrediente estupendo para...
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POSTRES PARA EL MICROONDAS PUDIN DE MANZANA 1

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POSTRES PARA EL MICROONDAS
PUDIN DE MANZANA 1
INGREDIENTES:
200 ml de nata liquida.
4 huevos.
4 cucharadas azúcar.
Ralladura de un limón.
2 manzanas reinetas pequeñas.
Canela en polvo .Azúcar, agua, zumo de limón para el caramelo o poner
caramelo comprado.
ELABORACIÓN:
Hacer un caramelo clarito con un poco de azúcar, agua y zumo de limón. Reservar. Batir bien
los huevos con el azúcar e ir añadiendo la nata, la ralladura de limón, y una pizca de canela.
Cortar las reinetas en láminas gruesas y echarlas en la mezcla preparada. Si el caramelo del
molde se enfrió ya, ya podemos echar el batido con la manzana, lo metemos al micro al máx.

15 min. Sacarlo y dejar enfriar en el molde.

Pan para Completos y Hamburguesas

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Pan para Completos y Hamburguesas:
Harina 1000 grs.
Agua 600 cc.
Levadura 40 gr.
Sal 20 gr.
Azúcar 40 grs.
Mejorador 10 gr.
Leche en polvo 30 grs.
Manteca 70 grs.
Preparación:
- amasar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa, extensible y fina
- dejar descansar por 20 minutos
- cortar y formar bollos de 90-100 grs.
- Dejar descansar 10 minutos y armar los panes
- Dejar que suba hasta 3 veces su volumen inicial
- Pintar con dora
- Hornear a 220ºC durante 15 minutos aprox.
- Si se quiere envasar, se debe agregar a la masa 3 gramos de antimoho o propionato de calcio por kilo de harina
- Envasar una vez frío el pan.
• Con esta masa se puede preparar los panes para tapaditos (30-35 grs.)
Fuente: Curso de panadería y repostería

José Velásquez recopilación e 1

PUDIN DE FRUTAS

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PUDIN DE FRUTAS
INGREDIENTES:
150 g de fruta en almíbar (guindas, melocotón…).
 200 g de miga de pan.
160 g de mantequilla.
120 g de azúcar glass.
 4 huevos.
1 vaso de leche.
 Ralladura de 1 limón.
Pan rallado.
1 pizca de sal
PREPARACIÓN:
Desmenuza el pan y humedécelo con la leche. Escurre la
fruta, reserva alguna entera y trocea el resto. Pon la
miga en un colador grande y apriétala con una cuchara
para dejarla muy escurrida: si quedan grumos, pásala
por el pasapurés hasta obtener una mezcla
homogénea. Engrasa con mantequilla un molde de
corona y espolvoréalo con pan rallado. Trabaja el resto de
la mantequilla hasta que esté cremosa. Agrega, de una en
una las 4 yemas y añade también el azúcar glass, la ralladura
de limón, la sal y la miga de pan. Monta las claras a punto de
 nieve e incorpóralas, con la fruta. Vierte la masa en el
molde, nivélala y cuájala 9-10 min. . Deja reposar el pastel 5 min. en el horno apagado,

desmolda y sírvelo frío, decorado con la fruta.