Aprende a hacer un helado de banano para refrescar estos días de verano


¡Es más fácil de lo que parece! Aprende a hacer un helado de banano para refrescar estos días de verano http://bit.ly/1NFyXWb


Pan para Completos y Hamburguesas

Resultado de imagen para Pan para Completos y Hamburguesas

Pan para Completos y Hamburguesas:
Harina 1000 grs.
Agua 600 cc.
Levadura 40 gr.
Sal 20 gr.
Azúcar 40 grs.
Mejorador 10 gr.
Leche en polvo 30 grs.
Manteca 70 grs.
Preparación:
- amasar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa, extensible y fina
- dejar descansar por 20 minutos
- cortar y formar bollos de 90-100 grs.
- Dejar descansar 10 minutos y armar los panes
- Dejar que suba hasta 3 veces su volumen inicial
- Pintar con dora
- Hornear a 220ºC durante 15 minutos aprox.
- Si se quiere envasar, se debe agregar a la masa 3 gramos de antimoho o propionato de calcio por kilo de harina
- Envasar una vez frío el pan.
• Con esta masa se puede preparar los panes para tapaditos (30-35 grs.)
Fuente: Curso de panadería y repostería

José Velásquez recopilación e 1

PUDIN DE FRUTAS

Resultado de imagen para pudin de frutas

PUDIN DE FRUTAS
INGREDIENTES:
150 g de fruta en almíbar (guindas, melocotón…).
 200 g de miga de pan.
160 g de mantequilla.
120 g de azúcar glass.
 4 huevos.
1 vaso de leche.
 Ralladura de 1 limón.
Pan rallado.
1 pizca de sal
PREPARACIÓN:
Desmenuza el pan y humedécelo con la leche. Escurre la
fruta, reserva alguna entera y trocea el resto. Pon la
miga en un colador grande y apriétala con una cuchara
para dejarla muy escurrida: si quedan grumos, pásala
por el pasapurés hasta obtener una mezcla
homogénea. Engrasa con mantequilla un molde de
corona y espolvoréalo con pan rallado. Trabaja el resto de
la mantequilla hasta que esté cremosa. Agrega, de una en
una las 4 yemas y añade también el azúcar glass, la ralladura
de limón, la sal y la miga de pan. Monta las claras a punto de
 nieve e incorpóralas, con la fruta. Vierte la masa en el
molde, nivélala y cuájala 9-10 min. . Deja reposar el pastel 5 min. en el horno apagado,

desmolda y sírvelo frío, decorado con la fruta.

Pizza de Cebolla Blanca

Resultado de imagen para Pizza de Cebolla Blanca

Pizza de Cebolla Blanca
1 masa para pizza
3 cebollas medianas
¼ T de queso romano rallado
½ T de queso blanco rallado/molido, como por ejemplo, mozzarella, Cheddarblanco, etc.
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
3 cdtas de perejil picado
Anchoas (opcional)
Sal, pimienta, ajo en polvo, orégano, albahaca, tomillo secos al gusto
■ Recuerde que es una pizza blanca; por lo tanto ¡no lleva salsa de tomate! Lo más importante es usar un aceite de oliva y quesos de excelente calidad, para un buen sabor final.
Pelar las cebollas completas y hervir 5 minutos; escurrir. Cuando estén frías, rebanar finamente y enjuagar; volver a escurrir.
Extender la masa y colocar la bandeja para pizza sobre una piedra de horno caliente. Rociar con aceite de oliva y colocar las cebollas. Espolvorear los quesos y sazonar al gusto con sal, pimienta y hierbas. Hornear en horno precalentado a 450 durante 20-25 minutos. Espolvorear con perejil. Enfriar 5 minutos antes de rebanar. Rebanar en 6-8 piezas, según se desee. Servir con ensalada verde y un baso de vino para cenar!
Fuente: Miles de Ebook en WWW.TUTOMUNDI.ORG


Curso de panaderia Pan de Molde 2ª receta

Resultado de imagen para pan de molde

Curso de panadería
Pan de Molde 2ª receta
Harina 1000 grs.
Sal 25 grs.
Azúcar 40 grs.
Levadura 40 grs.
Leche en polvo 20 a 60 grs.
Agua 600 cc.
Manteca 150 grs.
Preparación:
- igual a la anterior.
• Para obtener aproximadamente 2 kilos de masa, o sea, 2 moldes de 38x11x10
• Por regla general, el pan de molde sirve de base de rellenos, por eso hay que procurar a lo largo de su fabricación obtener una miga compacta de textura fina, a diferencia de otras masas fermentadas
• Los moldes bien cerrados, al retener el desarrollo de la masa, la textura de la miga queda muy compacta con pequeños alvéolos y se pueden hacer rebanadas más finas y más fáciles de untar.
Fermentación
- dejar que suban en los moldes entreabiertos en un lugar templado, protegidos de las corrientes de aire o en cámara de fermentación a 30ºC, tapar con un paño si fuese necesario.
- Vigilar bien la subida: el pan de molde está listo para meter al horno cuando el nivel de la masa llega a las ¾ partes del molde.
- Para el pan de molde que se cocina a molde abierto, esperar a que la masa llegue hasta el borde del mismo.
Fuente: Curso de panadería

José Velásquez recopilación e 1

PUDÍN DE LECHE CONDENSADA

POSTRES PARA EL MOCROONDAD
 Resultado de imagen para pudín de leche condensada


PUDÍN DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES
- 1/4 de bote de leche condensada –
1/4 de kg. de queso fresco -
1/4 de l. de nata –
125 grs. de leche –
 4 huevos –
 1 copa de Cointreau - el zumo de una naranja –
 50 grs. de miel –
 150 grs. de azúcar (para el caramelo) –
50 grs. de piñones pelados -
Mantequilla para untar el molde

PREPARACIÓN:
Se ponen los huevos en un bol. Se añade la leche, la nata, y el
queso, y la leche condensada y se trabaja bien, hasta obtener
una masa homogénea. Se unta con mantequilla, un molde de
cake, y se introduce la mezcla en él. Se mete en un recipiente de
baño de maría en el horno unos 10 o 12 min. Se pone en el

microondas azúcar y un chorrito muy pequeño de agua 2 minutos en máxima potencia. Si ves que aun no está del color que quieres lo pones un minuto más. Se añade el zumo y el licor, así como la miel. Se deja disolver y reducir. Una vez que el pudin haya cuajado, se deja enfriar, y se desmolda en una fuente. Se napa el pudin con el caramelo. Se doran los piñones pelados, en una sartén antiadherente, y se reparten por encima del puding.

El pan de $200 podría DESAPARECER


Aquí les contamos por qué http://ow.ly/K0QQ8


Curso de panaderia Pan de Molde:

Resultado de imagen para Pan de Molde:

Curso de panaderia 

Pan de Molde:
Harina 25 kilos
Manteca 50 grs
Levadura 500 grs.
Sal 500 grs.
Mejorador 400 grs.
Agua 15 litros
Preparación:
- juntar todos los ingredientes menos la levadura y el mejorador, y amasar hasta lograr una masa uniforme
- agregar la levadura y el mejorador
- amasar hasta lograr una masa sedosa, extensible y fina
- dejar descansar por 30 minutos
- cortar las piezas de acuerdo al molde a usar
- pasar la masa por la sobadora para desgasificar (4 veces)
- armar las piezas y colocarlas en los moldes engrasados
- dejar fermentar a 30ºC con bastante humedad
- hornear a 240ºC entre 30 – 60 minutos de acuerdo al tamaño del molde, por ejemplo: 80 minutos las piezas de 4 kilos.
- Desmoldar, enfriar y cortar al día siguiente.
Fuente: Curso de panadería

José Velásquez recopilación e

PUDÍN DE CHOCOLATE

Resultado de imagen para pudín de chocolate casero

PUDÍN DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
1 taza y ½ de harina .
1 cucharadita y ½ de bicarbonato de soda .
4 cucharadas de cacao.
1 taza de azúcar .
2/3 taza de mantequilla derretida .
¾ taza de leche .
1 cucharada de vinagre .
2 huevos batidos .
1 cucharadita de vainilla
PREPARACIÓN:
Mezclar en un bol la harina, el bicarbonato, el cacao y el azúcar. Mezclar aparte la mantequilla, la leche, el vinagre, los huevos batidos y la vainilla. Agregar la parte líquida a la mezcla seca. Mezclar hasta unir pero sin batir. Colocar la preparación en molde de aro o de pan para microondas, apenas enmantecado. Llevar al microondas y cocinar en MAXIMO durante 10 a 12 minutos o hasta que la superficie esté suavemente firme. Retirar del horno y dejar enfriar dentro del recipiente durante 10 minutos.

Desmoldar luego y espolvorear con azúcar glas, o chorrearlo con salsa de chocolate.

Pizza Volteada 2

Resultado de imagen para Pizza Volteada

Pizza Volteada 2
680 grs - 1 ½ libra de carne molida o salchicha
1 cebolla mediana, picada
½ pimiento picado, si lo desea
1 frasco de 15,5 onzas de salsa para pizza
½ cda de sal de ajo
¼ cdta de orégano
230 grs (8 oz) de queso mozzarella, rallado
Rebanadas de salchichón
Cubierta o “toppings”:
2 huevos
1 T leche
1 cda aceite
½ cdta sal
1 T harina
½ T queso parmesano rallado
Precalentar el horno a 350. Dorar la carne, cebolla y pimientos y agregar los demás ingredientes. Cubrir una bandeja de 9x13 con rebanadas de salchichón.
Verte la mezcla encima. Espolvorear con queso.
Para la cubierta: Mezclar y verter encima de la carne, la salsa y la mezcla de queso y hornear 20 minutos. Pueden agregarse otros ingredientes para pizza a la mezcla anterior.

Fuente: Miles de Ebook en WWW.TUTOMUNDI.ORG