Gingko a la salsa dulce


CCTV
7 h
De ‪#‎China‬ a Tu ‪#‎Cocina‬ Gingko a la salsa dulce
Ingredientes:
300g de gingko
80g de azúcar 
30g de salsa de osmanto
20g de miel
Preparación:
1. Escaldar un poco el gingko, escurrir y reservar.
2. Poner un cucharón de agua a calentar, agregar el azúcar cande, dejar cocinar hasta bien derretido el azúcar, añadir el gingko, dejar cocinar hasta que el gingko esté bien blando, poner unas cucharadas de salsa de osmanto y un poco de miel, mezclar bien y servir caliente.

Haciendo este cake de queso


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5 h
Haciendo este cake de queso para el cumple de mi niño esta noche. ¿Tiene alguna sugerencia? Emoticón wink
AlaMesa
9 h
Ingredientes
1 1/2 taza galletitas María molidas
2 cdas. harina
1/4 cdta. de sal
2 cdas. de azúcar
1 lb. de queso crema Nela
2 cdas. de mantequilla Nela
1 cdta. de vainilla
4 huevos
1/2 taza de azúcar
1 taza de crema de leche
Nota: Este cake requiere un molde de fondo movible de nueve pulgadas de diámetro.
Encienda el horno a 325° F. Mezcle las galletas molidas con las dos cucharadas de azúcar y la mantequilla derretida. Engrase ligeramente el molde y cúbralo por dentro con la mezcla anterior. Cierna el azúcar con la harina y sal. Añádale el queso crema uniéndolo todo bien. Agregue las yemas batidas, vainilla, crema de leche y por último las claras batidas a punto de nieve. Mézclelo suavemente para que no pierda el aire del batido. Vierta esta mezcla en el molde y hornéelo durante una hora. Apague el horno y déjelo una hora más en el horno apagado. Da 16 raciones.
Del libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba.

Pastel Luosizhuan


CCTV
1 h
De ‪#‎China‬ a Tu ‪#‎Cocina‬ Pastel Luosizhuan
Ingredientes:
500g de harina
300ml de agua
100g de salsa de sésamo
Sal
Cayutana china
Semillas de hinojo
Anís estrellado
Preparación:
Saltear y moler la cayutana china, las semillas de hinojo y el anís estrellado. Luego mezclarlos con sal y salsa de sésamo.
Amasar la masa hasta que tome consistencia y dejarla rebosar por 10 minutos en primavera o 30 minutos en invierno.
Poner un poco de aceite en las manos y en la tabla.
Dar a la masa una forma alargada y redonda de 4 o 5 cm de diámetro y dividirla en porciones de igual tamaño. Estirar y aplanar hasta que quede muy fina y alargada.
Untar un lado de la masa con la salsa de sésamo y enrollar la masa.
Cortar la masa a lo largo por la mitad con mucha rapidez. Unir las dos mitades con la parte cortada hacia abajo. Enrollar la masa con el dedo índice con la capas hacia afuera para así darle una forma de caracol del río.
Hornear a 200℃ por 8 minutos.

Wandouhuang


CCTV
49 min
De ‪#‎China‬ a Tu ‪#‎Cocina‬ Wandouhuang
Ingredientes:
Guisante
Azúcar
Preparación:
1. Preparar Wandouhuang cocinando durante 3 horas para que así los guisantes puedan disolverse, no se debe olvidar, revolver lentamente y así evitar que se queme.
2. Para que la textura del bocadillo sea más suave, colarlo durante la cocción.
3. Según su gusto, puede agregar un poco de azúcar. Luego colocarlo en un molde y ponerlo a refrigerar por media hora. Luego sacarlo y cortarlo en pequeños trozos.

Lüdagun


CCTV
4 horas
De ‪#‎China‬ a Tu ‪#‎Cocina‬ Lüdagun
Ingredientes:
Masa de arroz glutinoso
Harina de soya
Pasta azucarada de judías rojas
Preparación:
1.Cocinar la masa de arroz glutinoso y dejar reposar por 15 minutos.
2.Utilizar un poco de agua para retirar el arroz glutinoso del plato.
3.Dar forma a la masa con una tela.
4.Untar harina de soya por toda la masa.
5.Aplanar con un rodillo.
6.Agregar la pasta azucarada y untarla bien.
7.Enrollar.
8.Cortar la masa.

PONQUESITOS

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PONQUESITOS
¼ de mantequilla
2 huevos
½ lata de leche condensada
¼ de pocillo de agua
1 ½ pocillo de harina de trigo
1 cucharadita de polvo royal
½ cucharadita de sal
Preparación
Se bate la mantequilla hasta que este suave, se añaden los huevos uno
por uno y luego los demás ingredientes secos y alternados con la leche
que debe estar mezclada con el agua y la vainilla. Se vierte en moldeci-

tos para muffins bien engrasados

Cascos de guayaba para el almuerzo!!!


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1 h
CubaTravel‬ Cascos de guayaba para el almuerzo!!!
Ingredientes:
Guayabas maduras (cascos) 245 g
Agua 200 ml
Azúcar blanca 200 g
Sal 0,5 g
Preparación:
Pelar las guayabas, quitarles la pulpa y cortar en cascos; depositarlos en un recipiente adecuado con abundante agua hasta que estén semiblandos.
Tomar 200 ml de esa agua, incoporar el azúcar, la sal y hacer un almíbar ligero, adicionar las guayabas y terminar de cocer a fuego lento hasta que aquiera el punto deseado.
Dejar refrescar, guardar en frío. Servir si se desea con queso blanco o crema.

Pastel de calabaza


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4 h
Voy a hacer uno como este el fin de semana ¿alguna sugerencia? Emoticón wink
AlaMesa
‪#‎Receta‬: Pastel de calabaza
Ingredientes
- 100g margarina
- 50g azúcar
- 50g azúcar morena
- 2huevos
- 2 cdas das de caramelo liquido
- 250g harina
- 1 y 1/2 cdts de levadura
- 1 cdts de canela
- 1/4 cuchara pequeña de nuez moscada
- sal
- 50g uvas
- 50g pasas
- 125 ml de puré de calabaza
Pasos
Se precalienta el horno a 180º C, se engrasa un molde redondo de 20 cm de diámetro. En un bol se mezcla la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal. En otro recipiente se mezcla la margarina y el azúcar hasta hacer una masa cremosa, a continuación añadir los huevos ya batidos poco a poco. Mezcle estas dos masas y añada las pasas, las uvas, el caramelo y por ultimo el puré de calabaza. Se pone el molde en el horno aproximadamente unos 40 o 50 minutos o hasta que veamos el pastel. Decorar al gusto Emoticón wink
¿Tiene alguna sugerencia? Déjela en los comentarios Emoticón wink
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Buñuelos de fin de año:


‪#‎CubaTravel‬ Les regalamos la receta de un postre cubano, muy propicio para estos días: Buñuelos de fin de año:
Ingredientes:
Yuca (mandioca) 200 g
Malanga 180 g
Boniato 170 g
Anís en grano 0,5 g
Harina de trigo 115 g
Huevo 2 u
Azúcar blanca 370 g
Vainilla 5 g
Vino seco 30 ml
Canela 1 ramita
Limón (jugo) 5 ml
Preparación:
Cocinar por separado la yuca, malanga y el boniato, escurrir y moler o hacerlo puré.
Hacer cocimiento con el anís y la canela en 60 ml de agua.
Colocar el puré sobre un mármol o mesa, mezclar con el huevo, harina de trigo, vino seco y el cocimiento. Amasar hasta que el contenido se separe del mármol o la mesa. Formar pequeñas piezas que pueden ser rosquitas, números 8 u otra figura, freírlas en aceite.
Elaborar almíbar con el azúcar, ¼ de litro de agua y el jugo de limón. Sumergir los buñuelos en el almíbar y dejar refrescar.

POSTRE DE NATAS.

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POSTRE DE NATAS.
En una olla de boca ancha, se coloca un litro de leche entera, cuando hierva se baja del fuego y se deja enfriar y se le saca la nata, se vuelve a colocar el fuego y se vuelve a repetir el mismo proceso hasta que la leche quede bien clarita, se deja en reserva las natas. A la leche restante le agrega un pocillo de azúcar, una cucharadita de vainilla, aparte en otro recipiente pequeño, se bate una yema de huevo, con una cucharadita de maicena y unas gotas de aguardiente y se le agrega a la leche batiendo con una cuchara de madera hasta que espese, se le mezclan las natas, se sirve en copas para postre decorando con uvas pasas.
Fuente: Fundación Femenina de Servicio Social del Meta
Instituto de Formación para el Trabajo y el Desarrollo Humano
PROYECTO: MPDO038-9 BP AÑO 2010
ENTIDAD EJECUTORA: FUNDACION FEMENINA DE SERVICIO SOCIAL DEL META

Ministerio de Comercio 

Pan Integral con miel y leche

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Curso de panadería y pastelería
Pan Integral con miel y leche
Harina panificación 1000 grs. 1000 grs.
Harina integral 1000 grs. 1000 grs.
Agua 1300 cc. 1200 cc.
Sal 20 gr. 30 gr.
Azúcar 80 grs. 200 grs., de miel
Levadura 40 grs. 75 grs.
Manteca 140 grs. 100 grs.
Leche en polvo 125 grs.
Preparación:
- amasar hasta lograr una masa uniforme, con mucha liga y elástica
- pasar 6 vueltas por la sobadora
- cubrir y dejar descansar 30 minutos
- cortar trozos de tamaño deseado
- armar bollos
- dejar descansar 20 minutos
- armar piezas
- colocar en latas o moldes engrasados
- poner en cámara de fermentación a 35ºC y 82% de humedad
- hornear a 210ºC durante 15 minutos o más de acuerdo a tamaño de las piezas.
- integral con miel y leche, misma preparación.
Fuente: Curso de panadería y pastelería

José Velásquez recopilación e 1

Piña con tequila y menta

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Piña con tequila y menta
1 piña madura.
Azúcar a gusto.
Jugo de1 limón.
3 cdas. de tequila.
Varias hojitas de menta fresca cortadas en tiritas.
1 ramita de menta fresca para adornar.
Preparación:
Rebane las partes inferior y superior de la piña, colóquela en posición vertical sobre
la tabla de picar, retire la cáscara, quítele el corazón y córtela en rodajas. Haga
trozos pequeños. Colóquela en un recipiente rociada con limón y tequila, espolvoreé
con azúcar, mezcle bien y deje enfriar en el refrigerador hasta que la necesite.
Colóquela en una fuente para servir y adórnela con las tiritas y la rama de menta

fresca, espere unos minutos y sirva.