Torta de santiago

Torta de santiago

1/2 kg. almendras molidas.

1/2 kg. de azúcar.

7 huevos.

150 grs. de mantequilla.

150 grs. de harina.

1 cucharada de canela molida.

1 copa de jerez dulce.

50 grs. azúcar glass.

Elaboración:

Preparar una masa con un huevo, mantequilla, harina y un chorrito de agua.

Amasarla y forrar con ella un molde de aluminio, la masa debe ser muy fina. En un

bol aparte, mezclar la almendra molida con el azúcar y la canela, añadir el jerez

poco a poco y los seis huevos, hasta formar una masa homogénea.

Verter la masa sobre el molde y hornear a temperatura suave hasta que esté dorada

y la base cocida (aprox. 1 hora). Dejar enfriar, la desmoldamos y la espolvoreamos

con azúcar glasé.

En Santiago se suele poner un patrón, con la Cruz, para decorarla

Fuente: Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro

[http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/torta-santiago]