Torta arrollada de frambuesas u otro fruto del bosque Pio Nono

Torta arrollada de frambuesas u otro fruto del bosque

Pio Nono:

8 huevos

8 cdas azúcar

8 cdas harina

Mousse

1 taza de pure de frambuesas

250 gr queso crema

3 claras

6 cdas de azúcar

7 gr de gelatina sin sabor.

Decoracion: 100 gr de frutos del bosque, crema chantilly

1- Batir a punto letra los huevos con el azúcar. Añadir la harina cernida incorporándola co movimientos envolventes.

2- Verter la preparación en una placa forrada con papel manteca , enmantecado y

enharinado. Cocinar en horno precalentado a 200 C durante 7 mins o hasta dorar la

superficie. Dejar enfriar y desmoldar.

3- MOusse: mezclar en un bols el queso, con el puré de frambuesas, las claras batidas a

nieve junto con el azúcar y la gelatina sin sabor, previamente hidratada en 3 cdas de agua fría.

Dejar que la preparación tome cuerpo.

4- cortar el pionono en tiras del alto de un molde de 26 cm. untar las tiras con la mouse y arrollarlas dentro del molde una a continuación de la otra (ver foto), llevar a heladera.

Fuente: Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro

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