Pizza filo al pesto con perejil y queso

Pizza filo al pesto con perejil y queso Feta
3 T perejil fresco bien compactado, lavado y seco
2 dientes de ajo picaditos
1/3 T parmesano recién tallado
1/3 T piñones – tostados doraditos y enfriadas
1/3 T aceite de oliva
6 cdas de mantequilla sin sal, derretida y tibia
10 láminas de filo separadas por papel encerado y cubiertas con una toalla de
cocina
9 cdas de parmesano recién rallado
¾ T queso Feta desmenuzado
■ Precalentar el horno a 400 F.
Preparar la salsa pesto. En un procesador de alimentos, mezclar bien
todos los ingredientes de la pesto, la cual puede prepararse 3 días antes y
mantenerse en la nevera cubierta con envoltura plástica.
Pintar ligeramente una bandeja de hornear con algo de mantequilla y
colocar una lámina de filo. Pintar ligeramente la lámina con mantequilla y
espolvorear 1 cda de parmesano.
Colocar otra lámina de filo sobre el queso, apretar firmemente para que se
adhiera a la inferior; enmantequille, espolvoree con queso y siga poniendo
capas de filo de la misma manera, terminando con filo.
Pinte ligeramente la lámina superior; doble hacia arriba todos los lados 0,6 cm
- ¼ pulg. empujando hacia la lámina superior y doble un borde de 0,6 cm - ¼
pulg, apretando las esquinas.
Unte la salsa pesto y la corteza de filo y espolvoree con feta.
Hornear en el centro del horno hasta que la base esté dorada (apróx. 15
minutos).