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Mostrando entradas de agosto 30, 2012

MOUSSE DE MANGO

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MOUSSE DE MANGO
INGREDIENTES
84 gr de leche semidesnatada
84 gr de puré de mango
34 gr mousse de nata
7 gr de mousse de limón NESTLÉ
2 unid. hojas de gelatina
Sirope de fresa NESTLÉ
ELABORACIÓN:
• Ablandar las hojas de gelatina en agua fría, escurrirlas, calentarlas ligeramente hasta
dejarlas líquidas y reservar
• En el bol de la batidora, colocar la leche muy fría, la mousse de nata y la mousse de limón, remover hasta su total disolución
• Batir durante 2 minutos a velocidad lenta y durante 5 minutos más a velocidad muy rápida, antes de finalizar el batido, agregar el puré de mango y la gelatina líquida
• Dejar reposar en nevera por espacio de 2 horas
• Situar en el centro del plato, un trozo de bizcocho, sobre él una queneille de mousse de
mango
• Decorar con una lámina de azúcar de cobre, una pincelada de sirope y trozos de mango
Fuente: Recetario Nestle.