Torta de Merengue

Torta de Merengue
Tres discos de merengue bandeja blonda
Crema chantilly
Frambuesas, lúcumas, frutillas, etc.
Preparación
- cubrir un disco de merengue con crema chantilly y fruta a elección
- colocar encima otro disco de merengue, crema chantilly y fruta
- poner el tercer disco de merengue y cubrir todo con crema chantilly
- decorar a gusto.

Masa Batida: Brazo de Reina
Azúcar granulada 300 gramos
Harina 300 gramos
Claras 12 unidades
Yemas 12 unidades

Preparación:
• Prender el horno
• Preparar molde o lata
• Batir las yemas y la mitad del azúcar hasta que queden bien espumosas
• Batir las claras y agregar el azúcar restante hasta que estén a punto de nieve
• Poner las claras sobre el batido de yemas
• Cernir la harina sobre el batido e incorporar suavemente con cuchara de madera, de abajo hacia arriba
• Vaciar sobre el molde o lata forrada con papel mantequilla y repartir uniformemente la masa sobre el papel
• Cocer durante 6 (seis) minutos aproximadamente a 240ºC
• Está lista cuando su color es amarillo dorado
• Rellenar y enrollar, salvo si es crema chantilly

Receta familiar
Azúcar 100 gramos
Harina 80 gramos
Maicena 20 gramos
Yemas 8 unidades
Claras 4 unidades
Preparación: • igual a la anterior

Fuente:  José Velásquez recopilación