BREVAS OLBUED
12 brevas
3 claras
100 gramos azúcar flor
1 taza mermelada de damascos.
Se pelan las brevas y se arreglan en la fuente en que se van a servir.
La mermelada se pasa por el tamiz con lo que queda convertida en una salsa.
Se reservan unas cuatro cucharadas y con el resto se riegan las brevas.
Se guardan en el hielo hasta el último momento.
Se hace un merengue muy firme con las claras y el azúcar, luego se le agregan,
las cucharadas reservadas del damasco y se distribuye en forma de corona
alrededor de las brevas.
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