ARROZ EN LECHE A LA CRIOLLA

Postre chileno
ARROZ EN LECHE A LA CRIOLLA
1 taza de arroz 3 cucharadas azúcar sepalito de vainilla
1 litro de leche 2 de natas sal.
El arroz y la leche sazonada con una pizca de sal y la vainilla se hierven
sobre fuego lento.\ Cuando el arroz esté blando se le agrega el azúcar y se revuelve
bien, dejándolo apenas hirviendo por un tiempo largo, alrededor de dos horas.
Un cuarto de hora antes de retirar la olla del fuego se le agrega las natas
y una cucharada de azúcar. Cuando se retire del fuego se pone a helar.
Para presentarlo a la mesa se envuelve en una servilleta la misma ollita
en que .se ha hecho, y se sirve acompañado de miel de palma, de mermelada de
damasco o cualquier otra salsa dulce que se prefiera.
. Para este postre se usan generalmente las ollitas de greda.