PASTELILLOS HECHOS CON MUFFINS Y NARANJAS (6 personas)

.—PASTELILLOS HECHOS CON MUFFINS Y NARANJAS (6 personas)

6 muffins,

1 vaso (de los de agua) bien lleno de agua,

6 naranjas medianas,

3 cucharadas soperas de Cointreau o Curaçao,

150 gr. de nata montada,

12 guindas en almíbar o confitadas.

5 cucharadas soperas de azúcar.

Se quita una capa muy fina de corteza en las dos tapas de los muffins y se cortan en dos mitades cada

muffin.

En una cacerola se hace el almíbar poniendo el agua y el azúcar a cocer durante 8 a 10 minutos. Mientras

tanto se pelan un par de naranjas y se cortan 12 rajas finas. Una vez hecho el almíbar, se sumergen las

rajas de naranja un par de minutos en él. Se sacan y se reservan en un plato, escurriéndolas muy bien en la

cacerola del almíbar. A éste se le añade el zumo colado de las demás naranjas y se cuece otros 10

minutos. Se separa este almíbar del fuego y se le añade el Cointreau. Con el líquido aún caliente se

emborrachan los medios muffins muy bien para que queden empapados. Si rezuman jugo, se vuelve a

recoger y se echa por encima. Una vez bien empapados de almíbar, se coloca sobre cada medio muffin una

rodaja de naranja (reservadas antes) y se les hace con una manga de pastelería una gran borla de nata, el

centro de la cual se adorna con una guinda. Se pone en sitio fresco durante una hora y se sirve.