PUDIN DE FRUTAS

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PUDIN DE FRUTAS
INGREDIENTES:
150 g de fruta en almíbar (guindas, melocotón…).
 200 g de miga de pan.
160 g de mantequilla.
120 g de azúcar glass.
 4 huevos.
1 vaso de leche.
 Ralladura de 1 limón.
Pan rallado.
1 pizca de sal
PREPARACIÓN:
Desmenuza el pan y humedécelo con la leche. Escurre la
fruta, reserva alguna entera y trocea el resto. Pon la
miga en un colador grande y apriétala con una cuchara
para dejarla muy escurrida: si quedan grumos, pásala
por el pasapurés hasta obtener una mezcla
homogénea. Engrasa con mantequilla un molde de
corona y espolvoréalo con pan rallado. Trabaja el resto de
la mantequilla hasta que esté cremosa. Agrega, de una en
una las 4 yemas y añade también el azúcar glass, la ralladura
de limón, la sal y la miga de pan. Monta las claras a punto de
 nieve e incorpóralas, con la fruta. Vierte la masa en el
molde, nivélala y cuájala 9-10 min. . Deja reposar el pastel 5 min. en el horno apagado,

desmolda y sírvelo frío, decorado con la fruta.