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Mostrando entradas de marzo, 2015

PUDIN DE FRUTAS

Pizza de Cebolla Blanca

Curso de panaderia Pan de Molde 2ª receta

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Curso de panadería Pan de Molde 2ª receta Harina 1000 grs. Sal 25 grs. Azúcar 40 grs. Levadura 40 grs. Leche en polvo 20 a 60 grs. Agua 600 cc. Manteca 150 grs. Preparación: - igual a la anterior. • Para obtener aproximadamente 2 kilos de masa, o sea, 2 moldes de 38x11x10 • Por regla general, el pan de molde sirve de base de rellenos, por eso hay que procurar a lo largo de su fabricación obtener una miga compacta de textura fina, a diferencia de otras masas fermentadas • Los moldes bien cerrados, al retener el desarrollo de la masa, la textura de la miga queda muy compacta con pequeños alvéolos y se pueden hacer rebanadas más finas y más fáciles de untar. Fermentación - dejar que suban en los moldes entreabiertos en un lugar templado, protegidos de las corrientes de aire o en cámara de fermentación a 30ºC, tapar con un paño si fuese necesario. - Vigilar bien la subida: el pan de molde está listo para meter al horno cuando el nivel de la masa llega a las ¾ partes del molde. - Para el…

PUDÍN DE LECHE CONDENSADA

POSTRES PARA EL MOCROONDAD

El pan de $200 podría DESAPARECER

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El Tiempo con Felipe Cortés Mora y 8 personas más 7 h ·  Aquí les contamos por qué http://ow.ly/K0QQ8

Curso de panaderia Pan de Molde:

Curso de panaderia 
Pan de Molde: Harina 25 kilos Manteca 50 grs Levadura 500 grs. Sal 500 grs. Mejorador 400 grs. Agua 15 litros Preparación: - juntar todos los ingredientes menos la levadura y el mejorador, y amasar hasta lograr una masa uniforme - agregar la levadura y el mejorador - amasar hasta lograr una masa sedosa, extensible y fina - dejar descansar por 30 minutos - cortar las piezas de acuerdo al molde a usar - pasar la masa por la sobadora para desgasificar (4 veces) - armar las piezas y colocarlas en los moldes engrasados - dejar fermentar a 30ºC con bastante humedad - hornear a 240ºC entre 30 – 60 minutos de acuerdo al tamaño del molde, por ejemplo: 80 minutos las piezas de 4 kilos. - Desmoldar, enfriar y cortar al día siguiente. Fuente: Curso de panadería
José Velásquez recopilación e

PUDÍN DE CHOCOLATE

PUDÍN DE CHOCOLATE INGREDIENTES 1 taza y ½ de harina . 1 cucharadita y ½ de bicarbonato de soda . 4 cucharadas de cacao. 1 taza de azúcar . 2/3 taza de mantequilla derretida . ¾ taza de leche . 1 cucharada de vinagre . 2 huevos batidos . 1 cucharadita de vainilla PREPARACIÓN: Mezclar en un bol la harina, el bicarbonato, el cacao y el azúcar. Mezclar aparte la mantequilla, la leche, el vinagre, los huevos batidos y la vainilla. Agregar la parte líquida a la mezcla seca. Mezclar hasta unir pero sin batir. Colocar la preparación en molde de aro o de pan para microondas, apenas enmantecado. Llevar al microondas y cocinar en MAXIMO durante 10 a 12 minutos o hasta que la superficie esté suavemente firme. Retirar del horno y dejar enfriar dentro del recipiente durante 10 minutos.
Desmoldar luego y espolvorear con azúcar glas, o chorrearlo con salsa de chocolate.

Pizza Volteada 2