Pizza Trufa


Pizza Trufa
1 cda de levadura
1 T de agua tibia – 110 grados
¼ T aceite de oliva
3 ½ T harina
2 cdtas de sal
454 grs - 1 libra de papas nuevas,
finamente rebanadas y blanqueadas
1 T de cebollas moradas picadas en
juliana
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
Sal al gusto
Pimienta blanca recién molida al gusto
½ T de queso rallado parmesano-reggina
1 pizca de aceite de trufa
2 cdas de cebolleta picada
■ Precalentar el horno a 400 grados. En
un batidor eléctrico, batir la levadura,
agua y aceite y formar una pasta. Con
las aspas para amasar, agregar la harina
y la sal a la pasta, mezclar la masa hasta
que se despegue de los lados y suba por
las aspas. Retirar la masa del bol llevar
la masa a un bol engrasado; cubrir.
Dejar crecer hasta que doble su tamaño,
aprox. 1 hora.
Voltear la masa sobre una superficie
enharinada y dividir en cuatro bolas de 4
onzas; cubrir. Dejar en reposo 10 a 15
minutos. Con cada masa hacer un círculo
de 25 cms - 10 pulg de aprox. ½ a 2,5
cm (1 pulg). de grueso. Pintar
ligeramente la masa con aceite de oliva.
Dividir las papas en cuatro porciones y
aderezar con sal y pimienta. Cubrir cada
masa con las papas, dejando un borde
de 2,5 cm (1 pulg). En un bol pequeño,
revolver las cebollas con el aceite de
oliva. Aderezar con sal y pimienta.
Colocar una capa de cebolla encimad e
las papas. Espolvorear cada pizza con
queso rallado. Rociar cada pizza con
aceite de trufa.
Hornear durante 15 a 20 minutos o hasta
que la base esté crujiente y dorada.
Adornar la pizza con los cebollones.
Fuente: WWW.TUTOMUNDI.ORG