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Mostrando entradas de enero, 2014

NATILLAS 2

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NATILLAS 2 INGREDIENTES: ¼ l Leche, 4 Yemas,  4 cucharadas Azúcar, un trocito Piel de limón,  una pizca Canela PREPARACIÓN: Poner la leche en un cazo para microondas. Echar la piel del limón. Calentar durante 1 minuto sin hervir. Batir bien las yemas y mezclarlas con la leche caliente. Añadir el azúcar y batir bien. Repartir la preparación en 4 cazuelas. Introducir en el microondas al 75% de su potencia durante 2 minutos. Retirar, revolver y volver al microondas durante otros 2 minutos. Repetir la operación hasta que las natillas hayan cuajado y tengan la consistencia de una crema suave. Dejar reposar dentro del aparato durante 1 o 2 minutos. Dejar enfriar.
Espolvorear con la canela, antes de servir.

Curso de panadería y pastelería LA MASA

Curso de panadería y pastelería LA MASA Para obtener una buena masa se deben respetar ciertos pasos a seguir: • pesar bien los ingredientes, evitando el calculo • ponga el agua en la máquina y disuelva en ella la sal y aditivos, reservando algo de agua para disolver la levadura, mezcle y disuelva bien • agregue el total de la harina • comience el trabajo de la máquina a velocidad lenta, por 3 minutos aproximadamente • aumente la velocidad y agregue la levadura • continúe el trabajo hasta que la masa esté homogénea, bien mezclada, elástica y se desprenda de las paredes de la máquina • el tiempo de mezcla depende de la fuerza de la harina, calidad del gluten y del tipo y calidad del oxidante que contengan el aditivo y la harina • la temperatura no deberá exceder los 27ºC • cuando la fórmula indica materia grasa, deberá incorporarse a la mezcla en los 2/3 del tiempo programado, continuando con el trabajo hasta que quede bien incorporada y la masa quede homogénea. • Se recomienda disolv…

Pizza de pan francés

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Pizza de pan francés 230 grs - ½ Libra de salchicha, dorada y escurrida 230 grs - ½ Libra de salchichón rebanado 1 hogaza de pan francés Un frasco de 30 onzas de salsa para pizza o spaghetti Aceitunas negras rebanadas