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Mostrando entradas de octubre, 2013

Postres para el microondas MERMELADA

Postres para el microondas MERMELADA INGREDIENTES 500 grs. De fruta limpia.  300 grs. Azúcar molida.  Zumo de medio limón PREPARACIÓN En un bol ponemos la fruta troceada, el limón y el azúcar y lo mezclamos. Cocerlo sin tapar 20 min. al máximo, removiendo a media cocción. Sirve para melocotón, manzana, albaricoque, fresas

Tarta inglesa de manzana

Curso de panadería y pastelería MATERIAS GRASAS

Curso de panadería y pastelería MATERIAS GRASAS La materia grasa es el ingrediente enriquecedor más importante de la masa, pues lubrica, suaviza y hace más apetitoso el producto. Las materias grasas pueden ser elaboradas a partir de aceites hidrogenados animales o vegetales, o a partir de grasas animales como manteca de cerdo o grasa de vacuno. En los comienzos de la industria panadera se utilizaron estos productos, sin embargo presentaban diversos problemas, como la dificultad de contar con ellas en ciertos períodos del año, alteraciones microbiológicas y químicas, problemas de manipulación y de almacenamiento por su corta duración. Posteriormente con el avance tecnológico se solucionan estos problemas al aparecer las grasas hidrogenadas, con las cuales se alcanza una calidad constante y una mejor estabilidad en el tiempo, evitando una rápida rancidez del producto. Funciones 1.- función lubricante : es la más importante en el proceso de panificación. La grasa se distribuye en la ma…

Postres para el microondas MELOCOTONES CON SALSA DE CHOCOLATE

Postres para el microondas MELOCOTONES CON SALSA DE CHOCOLATE INGREDIENTES: 8 melocotones. 200 grs. De chocolate a la taza. 150 grs. Azúcar.  50 grs. De mantequilla. 1 vaso grande de leche.  Canela corteza de limón PREPARACIÓN Colocar en un bol 2 tazas de agua, el azúcar, la canela y la piel del limón y hornear 4 min. al máximo. Incorporar los melocotones pelados y cocer 5 min. más. Dar la vuelta y, si se ven algo duros, hornear unos minutos más. Sacarlos y dejarlos en maceración durante 1 hora. Después, retirarlos del jarabe y meterlos en la nevera. Preparar un chocolate calentando la mantequilla ½ min. al máximo. Añadir el