CARLOTA RUSA



CARLOTA RUSA
½ litro leche
1/2 palito vainilla
6 hojas colapez
6 cucharadas azúcar granulada
 6 huevos
 galletas de champagne o de bizcochuelo
2 cucharadas azúcar flor.
Se hierve la leche con el azúcar y la vainilla. Se baten las yemas, se agregan
a la leche poniéndolo al calor del fuego sin dejar de revolver hasta que espese. Se
retira del fuego y se le agrega la colapez hervida en dos cucharadas de agua.
Se baten cuatro claras como para merengue, se va agregando la crema a
las claras y se sigue batiendo hasta que esté frío.
Se forra el interior del molde con las galletas y en seguida se llena con la crema
y se pone al hielo hasta que se amolde. Se vacía en una fuente y se decora
con merengue.
Fuente Autor: OLGA BUDGE DE EDWARDS