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Mostrando entradas de noviembre, 2012

Pizza Cacerola Pop-Up

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Pizza Cacerola Pop-Up 680 grs - 1 ½ Libra de hamburguesa 1 T de cebolla picada 1 T de pimiento verde picado 1 diente de ajo 1(2 cdta orégano 1 pizca de sal ½ T de agua 1/8 cdta salsa picante 1 Paq mezcla para salsa de pasta (1,5 oz) 1 T leche 1 T harina 1 cda aceite 2 huevos ½ cdta sal 7 onzas queso Monterrey Jack o Mozzarella en rebanadas ½ T parmesano rallado ■ Precalentar el horno a 400F. En un sartén grande, dorar la hamburguesa y escurrir. Agregar la cebolla, pimiento verde, ajo, orégano, sal, agua, salsa picante, salsa de tomate y mezcla para salsa; hervir a fuego lento aproximadamente 10 minutos, agitando ocasionalmente. En un bol, combinar la leche, aceite y huevos; batir 1 minuto a velocidad media. Agregar la harina y la sal; batir 2 minutos o hasta que esté uniforme. Verte la mezcla caliente de carne en una bandeja 13x9; cubrir con rebanadas de queso. Verter la mezcla sobre el queso, cubriendo el relleno por completo; espolvorear con queso Parmesano. Hornear a aproximadamente 400F durante 25-30 minutos o hasta…

Torta de santiago

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Torta de santiago
1/2 kg. almendras molidas. 1/2 kg. de azúcar. 7 huevos. 150 grs. de mantequilla. 150 grs. de harina. 1 cucharada de canela molida. 1 copa de jerez dulce. 50 grs. azúcar glass. Elaboración: Preparar una masa con un huevo, mantequilla, harina y un chorrito de agua. Amasarla y forrar con ella un molde de aluminio, la masa debe ser muy fina. En un bol aparte, mezclar la almendra molida con el azúcar y la canela, añadir el jerez poco a poco y los seis huevos, hasta formar una masa homogénea. Verter la masa sobre el molde y hornear a temperatura suave hasta que esté dorada y la base cocida (aprox. 1 hora). Dejar enfriar, la desmoldamos y la espolvoreamos con azúcar glasé. En Santiago se suele poner un patrón, con la Cruz, para decorarla Fuente: Pastelería artesanal Autor: Cecilia Paseiro [http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/torta-santiago]

Polenta Pisariana

Polenta Pisariana 2 cuartos de agua 2 tazas de polenta 16 onzas de queso mozzarella de soya ½ cdta de hojuelas de pimiento chile seco ½ T de salsa para pizza vegetariana 2 tomates grandes, no muy maduras, enjuagados 1 pimentón grande, enjuagado y sin semillas 12 onzas de hongos de caja, bien limpios 1 cda de aderezo italiano o aderezo de pizza Aceite para rociar sin grasa Precalentar el horno a 350F. Colocar agua en una olla grande u horno holandés y llevar a hervor a fuego alto. Mientras tanto rallar el queso de soya y reservar. Cuando el agua hierva, verter lentamente la polenta mientras sigue revolviendo. Reducir el calor a fuego medio y seguir revolviendo la polenta cada cierto tiempo para evitar que se formen grumos y que se chamusque. Quizás prefiera cubrir parcialmente la olla con la tapa pues la polenta tiende a salpicar a medida que espesa. Debería tardar unos 20 minutos hasta que la polenta se vuelva espesa como un cereal. Mientras tanto, corte finamente el pimiento verde y r…

Torta arrollada de frambuesas u otro fruto del bosque Pio Nono

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Torta arrollada de frambuesas u otro fruto del bosque Pio Nono: 8 huevos 8 cdas azúcar 8 cdas harina Mousse 1 taza de pure de frambuesas 250 gr queso crema 3 claras 6 cdas de azúcar 7 gr de gelatina sin sabor. Decoracion: 100 gr de frutos del bosque, crema chantilly 1- Batir a punto letra los huevos con el azúcar. Añadir la harina cernida incorporándola co movimientos envolventes. 2- Verter la preparación en una placa forrada con papel manteca , enmantecado y enharinado. Cocinar en horno precalentado a 200 C durante 7 mins o hasta dorar la superficie. Dejar enfriar y desmoldar. 3- MOusse: mezclar en un bols el queso, con el puré de frambuesas, las claras batidas a nieve junto con el azúcar y la gelatina sin sabor, previamente hidratada en 3 cdas de agua fría. Dejar que la preparación tome cuerpo. 4- cortar el pionono en tiras del alto de un molde de 26 cm. untar las tiras con la mouse y arrollarlas dentro del molde una a continuación de la otra (ver foto), llevar a heladera. Fuente: …

BIZCOCHO DE YOGUR

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Postres para el microondas
BIZCOCHO DE YOGUR INGREDIENTES: 4 huevos. 1 yogur natural o de limón. 2 vasos de azúcar. 3 vasos de harina. 1 Cuch. de margarina. 1 sobre de levadura PREPARACIÓN: Caramelizar el molde. Batir los huevos y una vez bien espumosos, agregar el yogur. Con el mismo recipiente del yogur, medir los demás ingredientes (azúcar y harina). Agregar también la mantequilla y la levadura. Batir bien. Volcarlo en el molde previamente enmantequillado y hornearlo 7 min. a potencia máxima.

Castañas Palmira

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Castañas Palmira ½  kilo de castañas  vainilla 3 cucharadas azúcar flor ¼ de kilo de coco rallado ¾ de azúcar en panecitos 4 huevos Se pelan las castañas, se cuecen en agua hirviendo y se pasan por cedazo. Con el azúcar se hace un almíbar de pelo que se dividirá en dos partes. A una se le agregan las castañas, y se hace hervir hasta que espese, y a la otra el coco rallado y las yemas batidas, poniéndolas al fuego hasta que espesen también. En una fuente honda se arregla una capa de castañas, una de coco, alternándolas, y así hasta terminar, siendo la última de coco. Se decora con merengue. Si se quiere armar como torta queda muy bien poniéndole entre la capa de coco y la de castañas otra de galletas de bizcochuelo. Fuente: OLGA BUDGE DE EDWARDS

Receta de Mouse de chocolate a la naranja

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Receta de Mouse de chocolate a la naranja INGREDIENTES 250 g. de cobertura de chocolate negro 70% 6 claras de huevo 75 g. de mantequilla La ralladura de 1 naranja Un pellizco de sal 50 g. de azúcar glass o en polvo El zumo de una naranja 200 ml de nata líquida 1/2 sobre de gelatina neutra Royal 12 frambuesas o hojitas de menta PREPARACIÓN DEL MOUSSE DE CHOCOLATE: Elegimos el chocolate a utilizar, dicen los entendidos que el mejor chocolate para hacer un mousse es un Grand Cru de América Central, en este caso me he decidido por Lind 70% (que cosa extraña, ¿no? es el de siempre…jeje). Troceamos el chocolate, cuanto más fino quede mejor se fundirá. Añadimos el chocolate troceado y calentamos a bajo María a fuego lento, casi tibio, sin dejar de remover con las varillas hasta que obtengamos una crema homogénea y suave. No debemos calentar el chocolate más de lo necesario, 3‐4 minutos es suficiente. Retiramos del fuego y dejamos que se temple. Añadimos la mantequilla troceada y batimos otra v…

Postres para el microondas BIZCOCHO DE NATA 2

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Postres para el microondas BIZCOCHO DE NATA 2 INGREDIENTES: 3 huevos .100cc de nata líquida. 150 gr. de azúcar. 150 gr. de harina 50 cc de aceite de girasol .1 sobre de levadura ELABORACIÓN: Batir los huevos con el azúcar hasta espumar, añadir la nata y el aceite. Fuera de batidora agregar la harina con la levadura tamizadas y caramelizar un molde de corona. Verter la crema en el molde y hacerlo 6 1/2 minutos al 100%. Servirlo adornado con nata montada, frambuesas y menta. Adornar con nata montada, frambuesas y menta.

Tarte tatin de pelones- melocotones o manzanas o peras

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Tarte tatin de pelones- melocotones o manzanas o peras
Tatin de pelones(u otra fruta) el tatin es una tarta que se realiza colocando una base de caramelo sobre la tartera, luego una capa de fruta y luego la masa. Al desmoldarla queda la masa hacia abajo y las frutas acaarmeladas hacia arriba. El mas popular es el tarte tatin que es un tatin hecho con manzanas. La masa puede ser la masa brisee o masa quebrada que se usa para las tartas, pero en este caso usaremos la de hojaldre. masa clasica de hojaldre (dulce y salad0) ver receta en preparaciones basicas. (emplear la cuarta parte de la cantidad obtenida en la receta basica). 8 pelones para el caramelo 200 gr azucar 50 gr de manteca a temp ambiente 3 cdas soperas agua 1 - caramelo. Colocar el azúcar molida dentro de la tartera. Verter el agua. Encender el fuego. Dejar que el caramelo adquiera tono dorado, revolver ocasionalmente. Añadir la manteca al caramelo. Revolver .una vez que se disolvio la manteca, retirar del fuego. Dejar enfr…

Tarta de queso y café

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Tarta de queso y café
1 paquete de galletas tipo María 100 gr. de mantequilla 150 gr de azúcar. 350 g de queso tipo burgos 2 láminas de gelatina o cola de pez sin sabor 1 taza de café fuerte 4 huevos Colocar las galletas dentro de una bolsita de plástico y aplastarlas con un rodillo de madera hasta que queden bien trituraditas. Colocarlas en un bol y añadir la mantequilla derretida y el azucar hasta formar una pasta. Forrar un molde redondo con esta masa. Mezclar las hojas de gelatina con el café fuerte y llevarlo al baño María. Batir muy suavemente el queso con las yemas, la gelatina de café y azúcar. Incorporar finalmente 2 claras a punto de nieve y remover. Echar en el molde y enfríar en la nevera. Fuente: Pastelería artesanal Autor: Cecilia Paseiro [http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/tarta-queso-cafe]