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Mostrando entradas de julio, 2012
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BATIDO DE CAMBUR AL CAFÉ

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BATIDO DE CAMBUR AL CAFÉ
Ingredientes:
• 4 tazas de café negro fuerte
• 2 cambures maduros
• 600 Gr de leche
• 1 cucharada de azúcar y canela en polvo
• 1 cucharada de crema de leche
Preparación:
Servir 4 tazas de café endulzado al gusto. Batir en la licuadora los cambures con la
leche, la crema de leche y el azúcar. Verter el batido en las 4 tazas encima del café.
Espolvorear con la canela para decorar. (4 porciones).
Fuente: Recetario CafedeBosque
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Pizza 1

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Receta de tarta de castañas con chocolate

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Recetas con chocolate
Receta de tarta de castañas con chocolate
INGREDIENTES
4 huevos grandes
400 ml de nata líquida
100 gramos de chocolate Nestlé fondue
100 gs. de mantequilla.
75 gs. de azúcar (unas 4 cucharadas).
30 galleta tipo desayuno.
Cacao en polvo
100 g de pure de castaña
200 g de mermelada de castaña extra Terra de
Baronceli
1 chorrito de Licor Café
PREPARACIÓN PARA LA BASE DE GALLETA
Derrite la mantequilla (usa el microondas, es más rápido, a temperatura baja unos 2 minutos). Con la picadora tritura las galletas (si no tuvieses, en un trapo de cocina echamos las 30 galletas y envolvemos para luego macharlas con una cucharada o algo pesado, no te queda tan fino pero sirve igual) y añadimos por encima la mantequilla derretida.
Coge la mezcla de mantequilla y galletas y repártelas por la base de un molde desmontable grande. Aprieta contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos. Y las introducimos al horno unos 5 minutos para que se endurezca.
PARA EL RELLENO:
P…
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Postres para el microondas Arroz con leche

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Postres para el microondas
ARROZ CON LECHE 2
INGREDIENTES
1 taza de Arroz, 4 tazas de leche, 1 taza de azúcar, ½ corteza de limón; una copita de anís, 1 Cuch. mantequilla, 1 ramita de canela
PREPARACIÓN
Calentar agua en un recipiente grande durante varios minutos. Echar el arroz y cocinarlo 12 min y escurrirlo a continuación. En otro recipiente poner la leche con el resto de los
ingredientes y el arroz y conectarlo de nuevo por 18 min. más.
Fuente: postres para el microhodas

MOUSSE DE CHOCOLATE CON BIZCOCHO SACHER

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MOUSSE DE CHOCOLATE CON BIZCOCHO SACHER
INGREDIENTES:
114 gr de leche semidesnatada
57 gr de mousse de chocolate NESTLÉ
Sirope de fresa NESTLÉ
ELABORACIÓN:
• Colocar la leche semidesnatada muy fría en el bol de la batidora
• Añadirle la mousse de chocolate y remover hasta su total disolución
• Batir durante 2 minutos a velocidad lenta y seguidamente a velocidad muy rápida durante
5 minutos más
• Reservar en nevera durante 2 horas
• Colocar en el plato dos triángulos de bizcocho Sacher
• Sobre él, formar un rulo de mousse de chocolate negro
• Con la ayuda de una cuchara de helados, formar una bola y depositarla frente a los
triángulos de Sacher
• A su derecha colocar una pequeña bola de mousse de nata
• Dibujar una lágrima de sirope y acabar con dos tiras de chocolate negro pintado en oro
Fuente: Recetario Nestle

Fríjol colado

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Postres peruanos
Fríjol colado
(4 a 6 porciones)
• 2 tazas de frijoles negros
• 1 taza de leche evaporada
• 4 tazas de azúcar rubia o dos bolas
de chancaca
• 1 raja de canela
• 2 clavos de olor
• 2 cucharadas de ajonjolí tostado
Remojar los fréjoles de un día para otro. Sancochar hasta que estén tiernos y licuar.
Pasar por un tamiz o colador. Si se desea pueden pelarse después del remojo. Es
muy trabajoso pero el resultado es óptimo.
Llevar los frejoles licuados al fuego junto con la leche, el azúcar, la canela y el clavo
de olor. Dar punto, moviendo constantemente, hasta que se vea el fondo de la olla.
Una vez listo, acomodar en una dulcera y espolvorear con el ajonjolí tostado.

BAVAROIS DE LUCUMAS

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BAVAROIS DE LUCUMAS
2 tazas leche 3 huevos 6 Lúcumas.
1 onza colapez
Se hace una crema con leche y tres yemas de huevo. Se deshace la colapez y
se le echa a la crema al sacarla del fuego
Se pasan por el cedazo 6 lúcumas y se unen a la crema. Se baten las claras
firmes y también se incorporan
Se vierte esta mezcla al molde y se pone a enfriar al hielo.
.

MOUSSE DE CERVEZA NEGRA

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MOUSSE DE CERVEZA NEGRA
INGREDIENTES
84 gr de cerveza negra
34 gr de leche semidesnatada
34 gr de cobertura de chocolate negro NESTLÉ
30 gr de mousse de nata NESTLÉ
2 gr de hojas de gelatina (1,5 unidades)
Sirope de chocolate NESTLÉ
ELABORACIÓN:
• Poner a mojar en agua las hojas de gelatina y reservar
• Llevar a ebullición la leche y a continuación añadirle las hojas de gelatina para que se
disuelvan, añadir la cobertura negra fundida y mezclar hasta conseguir una masa
homogénea. Reservar
• Colocar la cerveza negra muy fría en el perol de la batidora
• Añadir la mousse de nata, remover hasta su total disolución y batir a velocidad lenta
durante 2 minutos y a velocidad rápida durante 5 minutos más
• Antes de terminar el batido, añadir la mezcla de cobertura que tenemos reservada
• Llenar moldes o copas y dejar enfriar en nevera por espacio de 2 minutos
• En un plato alargado, colocar un trozo de bizcocho de chocolate en un lateral
• Apoyar encima de un extremo del bizcocho la queneill…
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BAVAROIS DE FRUTILLA

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BAVAROIS DE FRUTILLA
4 claras
½ kilo frutillas
1 taza azúcar en pancitos colapez
½ de vainilla
1 cucharada azúcar flor colapez.
Se hace un almíbar de pelo con el azúcar en pancitos y la vainilla.
Se baten las claras hasta que estén duras, se les van agregando el almíbar
de a hilitos, la colapez hervida en dos cucharadas de agua y las frutillas pasadas
por cedazo, dejando algunas para decorar.
Se echa en un molde mojado y se deja amoldar.
Cuando esté sólido se vacía a la fuente en que se va a servir y se decora con
merengue y frutillas enteras y acarameladas.
Fuente: Recetario de postres chilenos
OLGA BUDGE DE EDWARDS
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Postres para el microondas Arroz con leche 1

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Postres para el microondas
ARROZ CON LECHE 1
INGREDIENTES
Arroz, Leche normal, 200 - 300 gr. de leche condensada,
Canela en rama, Canela en polvo, Azúcar, la cáscara de
medio limón.
PREPARACIÓN:
Ponemos el doble de arroz que de agua en una fuente. Lo
metemos en el microondas hasta que se haya chupado
toda el agua (unos 20 min.). Sacamos el arroz y lo
apartamos. En la misma fuente, ponemos a cocer leche
(unos 6 vasos), la canela en rama, la leche condensada, la
canela en polvo, la cáscara de medio limón y 4 cucharadas
soperas de azúcar. Lo removemos bien y lo ponemos en el microondas unos 10 min.
Mezclamos el arroz con la leche y lo dejamos otros 10 min. En un vaso, echamos como ¾ partes de azúcar y 1/4 parte de agua. Conviene que el vaso no quede más lleno de la mitad porque salta bastante, así si queremos hacer mucha cantidad, es mejor que lo hagamos en dos vasos. Lo metemos en el microondas a máxima potencia hasta que se evapore bastante el agua y quede caramelizado, con el color t…
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Tarta de chocolate y Nutella

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Tarta de chocolate y Nutella
INGREDIENTES
5 huevos grandes
400 ml de nata líquida para cocinar
1/2 tarro de Nutella
100 gs. de mantequilla.
75 gs. de azúcar (unas 4 cucharadas).
25 galleta tipo desayuno.
50 gs de almedras picadas
3 cucharadas de miel
4 cucharadas de agua
Cacao en polvo
100 gr de Chocolate
Ahora me da por el chocolate.
PREPARACIÓN
Ponemos la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin que hierva, solo caliente) echamos medio bote de Nutella (http://www.nutella.es/) y el chocolate. Dejamos a fuego bajo que se funda todo, ayudate con una cuchara de madera.
En un bol pon los huevos y el azúcar. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, cremoso y no demasiado espumosa.
Ponemos el horno a calentar a 180ºC, para que cuando metas la tarta la temperatura este uniforme.
Cuando el chocolate se haya fundido con la nata apaga el fuego y aparta la mezcla. Añadimos los huevos y el azúcar, mezclamos bien (durante 2 ó 3 minutos) y dejamos reposar fuera del…

BATIDO DE CAMBUR AL CAFÉ

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BATIDO DE CAMBUR AL CAFÉ
Ingredientes:
• 4 tazas de café negro fuerte
• 2 cambures maduros
• 600 Gr de leche
• 1 cucharada de azúcar y canela en polvo
• 1 cucharada de crema de leche
Preparación:
Servir 4 tazas de café endulzado al gusto. Batir en la licuadora los cambures con la
leche, la crema de leche y el azúcar. Verter el batido en las 4 tazas encima del café.
Espolvorear con la canela para decorar. (4 porciones).
CAFÉ AGUARAPADO TRADICIONAL CON PAPELON
(inspirado en Armando Scanonne)
Ingredientes:
• 100 Gr de café molido y 600 ml de agua
• 60 gramos de papelón en pedacitos.
Preparación:
• Para preparar el café negro, se pone el café molido
en un colador de tela, especial para colar café.
• Se lleve el agua a un hervor. Se agrega el papelón al agua y se lleva a un
hervor hasta disolver completamente el papelón. Se retira del fuego e inmediatamente se
vierte en el colador con el café. Al terminar de colar, se vierte el líquido nuevamente en
el colador todavía con el café. El café…

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Babarous de café

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Babarous de café
½ libra azúcar en pancitos ½ taza esencia de café 4 hojas colapez ½ taza agua 4 cucharadas agua 4 claras.
Se hace un almíbar de pelo con el azúcar y taza de agua. A esto se le añade
el café o jugo de naranja o papilla de lúcurna o plátano u otro perfume que se
desee.
Se disuelve la colapez en las 4 cucharadas de agua y se le da un ligero hervor
para que no quede con gusto a colapez.
Se baten las claras a nieve y se les incorpora gradualmente el almíbar ya
perfumado. En seguida se le añade la colapez líquida. Se enjuaga un molde en
agua fría y dejándolo mojado se llena con el batido que así se pondrá a enfriar.
Para vaciarlo se procederá como con las jaleas, es decir, se pone un momento
en agua tibia para que se desprenda fácilmente del molde.

MOUSSE DE CAFÉ

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APPLE CRUMBLE CON SALSA DE CARAMELO

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Postres para el microondas
APPLE CRUMBLE CON SALSA DE CARAMELO
INGREDIENTES:
700 gr manzanas golden/reinetas .100 gr mantequilla .175 gr harina. 100 gr azúcar morena. 1 cucharadita de canela. SALSA: 150 gr azúcar morena .3 dl nata .80 gr mantequilla
PREPARACIÓN:
Poner las manzanas peladas y en trozos en un molde de Pirex redondo. Con la mantequilla en trocitos, el azúcar y la canela. Al microondas al máx 3 min. En un bol poner la mantequilla en trocitos con la harina, el azúcar morena y la canela. Mezclar aplastando con cuchara y al final pellizcando con la punta de los dedos para hacer una masa arenosa. Ponerla por encima de la manzana. Meter al micro al máx, 2 min. Luego gratinar.
SALSA: Poner en un cuenco con tapa la mantequilla con el azúcar morena. Llevarlo al micro 5 min para hacer caramelo. Añadir la nata líquida. ¡Cuidado, que salta! Remover. Si queda caramelo solidificado, meter 1 min al microondas. Servir muy caliente con la salsa muy fría. Se puede tener todo hecho y al úl…
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ARROZ MALTAISE

ARROZ MALTAISE
EL MOLDE: *
75 gramos arroz 200 gramos crema batida ralladura naranjas
13 cucharadas leche 2 yemas juliana de cáscaras de
100 gramos azúcar 1 taza mermelada damascos naranjas
6 hojas colapez jugo naranjas cascos pelados de na-
1 copita Rhum ranjas.
Se cuece el arroz en leche y se perfuma con jugo de naranjas.
Se prepara una crema inglesa (custard) con las yemas, el azúcar perfumada
con cáscaras de naranjas, y la leche. No se deja enfriar y se le agrega la colapez
disuelta. Se cuela y se le echa esta crema al arroz cocido.
Se vierte todo a un molde que esté mojado y salpicado de hilitos de cáscaras
blanqueados. Se pone el molde al hielo y cuando esté listo se vacía en una fuente
redonda. Se rodea de tajadas de naranjas y se riega con una salsa fría de damascos
con un poco de Rhum. Se sirve helado.

Brownies de chocolate con nueces y avellanas

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Brownies de chocolate con nueces y avellanas
INGREDIENTES
200 g de mantequilla
200 g de chocolate negro rallado
350 g de harina de repostería
50 g de nueces
2 huevos batidos
150 g de nata
275 g de azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharadas de postre de café soluble
200 g de chocolate negro (cobertura)
150 g de mantequilla (cobertura)
50 g de avellanas
PREPARACIÓN:
Engrasamos una bandeja de repostería, esta vez en uno de 30×20, pero todo depende de como queramos que sea de grueso el brownie. Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina.
Introducimos en un bol el chocolate rallado o en trozos pequeños con la mantequilla en el microondas durante 2 minutos a temperatura baja.
Tamizamos la harina y la levadura en polvo en un bol.Vertemos la mezcla del chocolate líquido, el café descafeinado y la nata líquida encima.
Mezclamos bien hasta conseguir una pasta homogénea
Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden con espuma y los incorporamos a la mezcla anterior.
Int…

MINI TARTA DE MOUSSE DE BOURBON

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MINI TARTA DE MOUSSE DE BOURBON
INGREDIENTES
84 gr de leche semidesnatada
34 gr de cobertura negra NESTLÉ
30 gr de mousse de nata NESTLÉ
25 gr de nata líquida
25 gr de Bourbon
Sirope de fresa NESTLÉ
ELABORACIÓN:
• Llevar la nata a ebullición, añadirle la cobertura sin fundir, remover hasta su total
disolución
• Agregar el Bourbon a la mezcla anterior, remover hasta conseguir una mezcla homogénea y reservar
• Montar la mousse con la leche muy fría tal y cómo indicamos en el envase (mezclar la leche muy fría con la mousse , batir durante 2 minutos a velocidad lenta y 5 minutos más a velocidad rápida)
• Al final del batido incorporar , la mezcla de Bourbon que tenemos reservada, mezclar bien y dejar enfriar en nevera durante dos horas
• Llenar moldes y dejar enfriar en nevera por espacio de 2 horas
• Situar la tartita de mousse en el centro del plato
• En su base, colocar una cinta de pasta Kataifi bien dorada al horno
• Decorar con una pincelada de sirope y un alquejenje
Fuente: Recetar…

ARROZ EN LECHE A LA CRIOLLA

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Postre chileno
ARROZ EN LECHE A LA CRIOLLA
1 taza de arroz 3 cucharadas azúcar sepalito de vainilla
1 litro de leche 2 de natas sal.
El arroz y la leche sazonada con una pizca de sal y la vainilla se hierven
sobre fuego lento.\ Cuando el arroz esté blando se le agrega el azúcar y se revuelve
bien, dejándolo apenas hirviendo por un tiempo largo, alrededor de dos horas.
Un cuarto de hora antes de retirar la olla del fuego se le agrega las natas
y una cucharada de azúcar. Cuando se retire del fuego se pone a helar.
Para presentarlo a la mesa se envuelve en una servilleta la misma ollita
en que .se ha hecho, y se sirve acompañado de miel de palma, de mermelada de
damasco o cualquier otra salsa dulce que se prefiera.
. Para este postre se usan generalmente las ollitas de greda.

ACTIMEL PREPARACIÓN

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ACTIMEL
PREPARACIÓN
Poner 1 litro de leche en una botella de plástico con 1 actimel y 2 cucharadas
grandes de miel. Revolver, y poner 1 minuto y medio al micro, máxima
potencia. Sacar, revolver de nuevo y darle 1 minuto y medio de
microondas. La volvemos a agitar y la abrigamos bien, bien con toalla o forro
polar....y la dejamos así toda la noche. A la mañana siguiente estará llena de
Actimel

MOUSSE DE ARROZ CON LECHE

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MOUSSE DE ARROZ CON LECHE
INGREDIENTES
135 gr de arroz con leche
84 gr de leche semidesnatada
20 gr de mousse de nata NESTLÉ
14 gr de mousse de limón NESTLÉ
2 gr hojas de gelatina (1 hoja)
Sirope de fresa NESTLÉ
ELABORACIÓN:
• Ablandar las hojas de gelatina en agua fría, escurrirlas, calentarlas ligeramente hasta
dejarlas líquidas y reservar.
• En el bol de la batidora, colocar la leche muy fría, la mousse de nata y la mousse de limón, emover hasta su total disolución
• Batir durante 2 minutos a velocidad lenta y durante 5 minutos más a velocidad rápida,
antes de finalizar el batido, agregar el arroz con leche frío y la

Tarta de frutillas o fresas

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Tarta de frutillas o fresas
Masa
2 tazas de harina
3 cucharadas de azúcar impalpable
2 yemas
l cucharadita de vainilla
l00 gramos de manteca
Crema
1 taza y l/2 de leche
¼ taza de azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz
2 yemas
l cucharada de manteca
l cucharadita de vainilla
Para cubrir
½ kilo de frutillas
Preparar la masa mezclando la harina con el azúcar impalpable.
Desmenuzar allí la manteca y unir con las 2 yemas y la vainilla. Estirar y
colocar en tortera desmontable enmantecada. Pinchar la masa con un
tenedor y llevar a horno moderado durante l5 a 20 minutos. Retirar luego,
dejar enfriar y rellenar con una crema preparada con la leche, el azúcar, la
fécula, las yemas, la manteca y la vainilla, colocarla sobre la masa una vez
fría.
Cubrir la crema con las frutillas.
Llevar al refrigerador y servir luego.
Sugerencia
Podemos cubrirla con una gelatina de frutillas preparada según las
instrucciones del envase y ligeramente coagulada en el refrigerador.
Disponerla sobre la tarta y llev…