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Mostrando entradas de marzo, 2012

Reina Helada

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Reina helada
400 gr de pionono
500 gr de dulce de leche, u otro relleno a su gusto para rellenar los pio nono.
1 litro de helado de crema, de almendras o lucuma
Rellene el pio nono con el relleno elegido, enrolle y rebane en rodajas de aprox 1
cm. Tapice con las rebanadas el fondo y los lados de un bol de 24 cm de diametro
aprox. Luego llene el espacio central con el helado y tape con mas rebanadas de
pio nono del paso anterior. Presione levemente y lleve al freezer por lo menos 30
mins o hasta el momento de servir. Desmolde y sirva en trozos
Fuente: [http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/reina-helada]

Pizzas individuales al Pesto

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Postre Milhojas

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Postre mil hojas o torta alfajor Rogel

Masa de hojaldre clásica o francesa
Ingredientes básicos de la masa (resultan 800 g de masa):
- 400 g de harina tamizada y adicional para espolvorear;
- manteca bien fría, también 400 g;
- el jugo de 1/2 limón;
- 1 cucharadita de sal, y
- cantidad necesaria de agua fría.
Paso 1. Masa de manteca: poner sobre la mesa 100 g de la harina; colocar
sobre ella los dos panes de manteca, encimados (o cortada la cantidad justa
en un solo pan).
Tomar parte de la harina de la mesa, ponerla sobre la manteca y ap

Pizza Imposible BASE

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Pizza Imposible
BASE
2 cdas queso parmesano rallado
1 T leche
2 huevos
½ T mezcla para hornear Bisquick*
CUBIERTA
½ T Prego
Salchichas o carne molida
Cebollas picadas
Pimientos picados
2 cdas queso parmesano rallado
¾ T Mozzarella rallado
Calentar hasta 425. Engrasar un molde de pie. Espolvorear cebolla y
parmesano sobre el molde. Batir la leche, los huevos y la mezcla para
hornear Bisquick 15 segundos a alta velocidad.
Verter sobre el molde para pie. Hornear 20 minutos.
Untar la pizza con la salsa. Cubrir con los ingredientes restantes. Hornear
10-15 minutos o hasta que el queso esté ligeramente dorado.
Enfriar 15 minutos.
N.T. 1 taza de mezcla comercial Bisquick
equivale a = 1 T harina, 1 1/2 cdta polvo de
hornear, 1/2 cdta sal, 1 cda aceite o margarina
derretida.

Pastel de chocolate

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53. Pastel de chocolate
3 tazas de harina
3 cucharaditas levadura Royal
1/4 de cucharadita de sal.
225 gramos de mantequilla.
1 1/2 tazas de azúcar.
1 1/2 cucharadas de vainilla.
5 huevos.
1 taza de cacao en polvo
1 1/3 tazas de leche.
Ingredientes para la cobertura y relleno
300 gramos de chocolate semiamargo rallado.
3 cucharadas de mantequilla. 2 cucharadas de nata montada
Elaboración:
En un bol mezclar la harina, el cacao, la sal y la levadura.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esponje. Incorporar la vainilla y los
huevos uno a uno batiendo bien entre cada adición.
Agregar a la mantequilla, la harina alternando con la leche
hasta formar una pasta suave.
Verter la masa en un molde previamente enmantequillado y enharinado y hornear a
200 grados aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar y desmoldar.
Preparación de la cobertura y el relleno: Fundir el chocolate junto con la
mantequilla al baño de María. Dejar entibiar y mezclarlo con la nata montada.
Abrir el bizcocho por la m…

Pizza Hot Dog

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Pizza Hot Dog
2 panecillos "muffins" ingleses partidos
por la mitad
2 salchichas de perros calientes picadas
en 12 rebanadas
. T sopa de tomate concentrada
. T queso Cheddar rallado
¡ Calentar el horno a 350. Colocar las
mitades de panecillos boca arriba sobre
una bandeja sin engrasar. Cubrir cada
uno con 1 cda de sopa de tomate.
Disponer 6 rebanadas de salchichas
sobre cada mitad de panecillo,
espolvorear con 1 cda de queso
Cheddar. Hornear 8-10 minutos o hasta
que el queso se derrita.

Pastel cuatro cuartos

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Pizza dulce y caliente

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Pizza dulce y caliente
1 Base para pan italiano precocida de
forma redonda 284 grs (10 oz)
1 Lata 230 grs (8 oz) de salsa para pizza
1 Lata 230 grs (8 oz) de trocitos de piña
en su jugo, bien escurrida
1 Paq 170 grs (6 oz) de rebanadas de
tocineta canadiense, en cuartos
2 cdas chiles jalapeños sin semilla (o al
gusto)
¾ T queso Cheddar rallado
¾ T queso Mozzarella rallado
■ Calentar el horno a 400F. Colocar la
base de pan sobre una bandeja grande
sin engrasar. Untar la pizza
uniformemente con la salsa; cubrir con
los ingredientes restantes. Hornear 8 a
10 minutos o hasta que el queso y los
demás ingredientes estén bien calientes.
Para servir, cortar en triángulos.

COCOS:

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COCOS:
Ingredientes:
300 gramos de coco.
300 gramos de azúcar lustre.
5 claras de huevo ligeramente batidas.
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes con mucho cuidado.
Darles forma redonda o en punta con las manos, y cocerlos a 180ºC hasta
que se doren.
Fuente: [http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/pastas-secas-te]

Pizza casera 2

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Pizza casera 2
1 ¼ onza levadura activa
1 cdta azúcar
1 ¼ T agua tibia (110-115 grados)
¼ T aceite vegetal
1 cdta sal
3 ½ T Harina todo uso
230 grs - ½ Libra carne molida
1 cebolla pequeña picada
15 onzas de salsa de tomate
1 cda orégano seco
1 cdta albahaca seca
1 pimiento verde mediano, en cubos
2 tazas de queso mozzarella, rallado
■ En un bol grande, disolver la levadura y el azúcar en agua; dejar en reposo 5
minutos. Agregar el aceite y la sal. Incorporar la harina, una taza a la vez,
para formar una masa suave. Llevar a una superficie enharinada; amasar hasta
hacerse uniforme y elástico, aprox. 2-3 minutos. Colocar en un bol engrasado,
volteando una vez para engrasar la parte de arriba. Cubrir y dejar crecer en un
sitio calido hasta que duplique su volumen, aprox. 45 minutos.
Mientras tanto, dorar la carne y la cebolla; escurrir. Dar un puño a la masa
y dividirla por la mitad. Disponer cada parte sobre una bandeja para pizza de
30 cm (12 pulg) Combinar la salsa de tomate, orégan…

LENGUAS DE GATO:

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TEJAS DE NARANJA:

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TEJAS DE NARANJA:
Ingredientes:
300 gramos de almendra molida.
300 gramos de azúcar lustre.
250 gramos de mantequilla.
100 gramos de zumo de naranja.
La piel rayada de ½ naranja.
Elaboración:
Colocar en un cazo el zumo de naranja, el azúcar y la mantequilla. Ponerlo
sobre un fuego suave y remover hasta que la mezcla se trasforme en una
masa homogénea. Retirar del calor y agregar la almendra molida. Mezclar y
reservar. Cocer a 175ºC. y darles forma de teja cuando estén templadas.
Fuente: http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/pastas-secas-te]

Pizza casera 1

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Pizza casera 1
Masa
1 Paquete levadura activa seca
1 Taza Agua tibia (105-115 grados)
1 cdta azúcar
1 cdta sal
2 cdas aceite
2 ½ T harina
Salsa
½ T cebolla picada
1 lata 230 grs (8 oz) de salsa de tomate
½ cdta sal
1 1/8 cdta crema de ajo o más al gusto
1/8 cdta pimienta blanca
Carne y Vegetales
1 T salchichón rebanado
1 T cebollas picadas
1 T pimientos congelados salteados
1 Lata 113 grs (4 oz) de hongos
rebanados
1 T aceitunas rebanadas
454 grs - 1 libra de salchicha italiana
dulce o picante, sin el envoltorio
■ Disolver la levadura en agua tibia. Agregar los ingredientes restantes de la
masa. Batir vigorosamente, aproximadamente 20 amasadas. Cubrir
el bol, dejar en reposo 15 minutos o hasta que termine de preparar la salsa.
Mezclar los ingredientes de la salsa y reservar. Calentar el horno a 425 grados.
Dividir la masa por la mitad. En bandejas ligeramente engrasadas para
pizza de 30 cm (12 pulg), con una ligera capa de harina de maíz, comprimir la
mitad de la masa en las bandejas…

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TEJAS DE ALMENDRA Y COCO:

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Pastas secas para el té

TEJAS DE ALMENDRA Y COCO:
Ingredientes:
400 gramos de almendra fileteada.
100 gramos de coco.
125 gramos de harina.
125 gramos de mantequilla derretida.
500 gramos de azúcar.
10 claras u poco batidas.
Una pizca de sal.
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar ½ hora. Extender sobre placas
con un tenedor, dándoles forma redonda. Cocer a 180ºC, y darle forma de
teja después de salir del horno.
Fuente: [http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/pastas-secas-te]

Pizza San Valentín con Mozzarella y Fontina

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Pizza San Valentín
con Mozzarella y Fontina
1 Base para pizza refrigerada 284 grs (10oz)
4 cdtas mantequilla
½ pimentón rojo finamente rebanado
1 puerro, cortado en tiras de 2,5 cm (1pulg).
1 mitad de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en pequeños
cubos
¼ T pesto
Corazones de alcachofa, picados gruesos, al gusto
1 onzas de queso Fontina, rallado
½ T Queso Mozzarella, rallado
½ cdta de orégano seco
■ Precalentar el horno a 425F. Extender la masa refrigerada para formar un
triángulo o cuadrado. Crear una plantilla de corazón con cartulina o toallas de
papel. Colocar sobre la masa y recortar con tijeras. Colocar la masa en forma de
corazón sobre una bandeja de galletas y seguir las instrucciones de la masa para
hornear. Reservar.
Saltear el pimentón y los puerros en la mitad de la mantequilla hasta que estén
casi blandos. Retirar del sartén. Agregar el pollo y la otra mitad de la
mantequilla al sartén y cocinar hasta que el pollo esté listo y ligeramente
dorado.
Extender l…

LOS CIGARRILLOS RUSOS:

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LOS CIGARRILLOS RUSOS:
Ingredientes:
150 gramos de mantequilla.
300 gramos de azúcar lustre.
250 gramos de claras.
200 gramos de harina.
Una pizca de sal.
Elaboración:
Poner a punto pomada la mantequilla, añadir el azúcar y mezclar. Añadir las
claras poco a poco y por último la harina. Mezclar. Extender en círculos
sobre la placa y hornear a 200ºC. Cuando salen del horno se le da la forma
cilíndrica característica
Fuente: mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/pastas-secas-manga-rizada]

Pizza San Valentin

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